Et de 5 !!
5 quoi ?
5 recettes de carrot cake pardi ! Si vous n’aviez pas remarqué que c’est depuis très longtemps un de mes gâteaux d’automne préférés, maintenant vous n’aurez plus de doute sur la question.
Après une version cupcake, une version pour Noël, une version classique et une version sans gluten. Vous avez remarqué qu’il manquait une variante ? Un carrot cake vegan !!
Vous avez vu ce moelleux à l’intérieur ?
Devinerez-vous l’ingrédient mystère qui donne à ce carrot cake vegan cette texture fondante ?
L’ingrédient mystère n’est autre qu’un mélange de légumineuses que j’ai détournées de leur usage d’habitude réservé aux recettes salées pour une recette sucrée !
Avez-vous devinez de quelles légumineuses il s’agit ?
Et bien j’ai cuisiné un duo de lentilles corail et jaunes bio Paysans d’ici qui poussent dans notre belle région Gascogne. Cyrano aurait-il aimé cette version régionale du carrot cake vegan ? On ne le saura jamais !
Si vous avez envie de vous lancer, voici la recette :
Ingrédients
- 130 gr de duo de lentilles
- 4 CS de purée exotique ananas coco
- 2 CS de de purée d'amande
- 150 gr de de farine d'épeautre
- 50 gr de de fécule de maïs
- 50 gr de poudre d'amandes
- 3 CS de de graines de lin
- 1 orange
- 1 citron vert
- 340 gr de carottes
- 1 CC de levure chimique
- 1 CC de cannelle moulue
- 4 CS de sucre complet
- 2 CS de fruits secs : raisins,baies de Goji, etc.
- 10 noix décortiquées
- 2 CS d'amandes effilées
- 100 ml de boisson végétale(avoine, amande, soja…)
- 1 pincée de bicarbonate de soude
Instructions
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La veille, faire tremper les lentilles dans un bol d'eau.
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Faire cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d'eau avec une pincée de bicarbonate de soude
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Moudre finement les graines de lin (au moulin à café) et les mélanger à 5 CS d'eau.
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Râper les carottes
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Prélever le zeste de l'orange, réserver. Presser l'orange. Prélever le zeste du citron vert, réserver.
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Mixer ensemble les lentilles, les carottes, la purée exotique, la purée d'amandes et "l'oeuf de lin"
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Mélanger dans un saladier les farines, la levure, la poudre d'amandes, les épices et les zestes d'orange et de citron vert
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Mélanger les 2 préparations et ajouter les noix concassées et les fruits secs et verser l'appareil dans un moule à cake préalablement huilé. Répartir les amandes effilées sur le dessus du cake.
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Enfourner pour 25 minutes à 175°C (la durée de la cuisson peut varier selon les fours)
Et si vous êtes curieux de ce genre de recette, notez sur vos tablettes que je publierai bientôt par ici un nouveau gâteau (qui a fait l’unanimité parmi les goûteurs sans que j’en dévoile la botte secrète) réalisé avec un autre type de légumineuse ! Les paris sont ouverts sur le gâteau et sur la légumineuse en question !
#recette sponsorisée
Ton carrot cake est bien beau !
Merci ! Et oui on peut être sain et joli ! 😉
Quelle belle façon de se gâter sans se priver!
J’ai deux questions toutefois : 340gr de carotte, c’est combien de carottes environ?
Peut-on remplacer la purée exotique ananas coco par autre chose? Je n’ai vraiment pas accès à cet ingrédient. Merci! 🙂
Bonjour Mascha,
Ravie que ma recette te tente !
Je donne volontairement le poids des carottes car en fonction de la taille cela varie trop pour donner les ingrédients en nombre !
Concernant la compote, tu en trouveras facilement en supermarché au rayon frais des compotes de type pomme-ananas ou pomme-mangue ou même pomme-pêche qui feront très bien l’affaire !
Belle journée et à bientôt par ici !