La gourmandise, ça fond et ça croque sous la forme d’une tartelette double chocolat pour un plaisir non coupable ! Car l’ensemble, fond de tartelette et crémeux praliné, est sans gluten et sans lactose. En fait même totalement vegan et à IG bas ! Incroyable, non ?
C’est que, depuis bientôt un an, que j‘accompagne des hypersensibles à vivre plus sereinement leur haute sensibilité, je les aide aussi à changer d’alimentation. D’abord en laissant tomber des habitudes alimentaires qui vont générer un stress et une inflammation supplémentaire dont ils n’ont pas besoin. Pour la remplacer par une alimentation anti-stress et anti-inflammatoire. Que j’ai baptisée l’alimentation bienveillante et bienfaisante. Et ça passe par combiner les bons gras, l’indice glycémique bas, le sans gluten et sans lactose et veiller à ne pas être carencé en protéines absorbables. Je les accompagne pas à pas et les résultats sont au rendez-vous !
Et vous me connaissez forcément, tout cela se passe avec gourmandise. Je ne vois d’ailleurs pas de meilleur moyen de changer ses habitudes !
Une tartelette double chocolat sans sucre ajouté
Le seul sucrant est la banane dans la croute. L’indice glycémique est rendu bas grâce à la présence d’oléagineux dans le fonds de tarte et dans le crémeux praliné. Et également grâce à l’huile et à la crème de coco. Côté protéines végétale, comptez sur les graines de chanvre, les oléagineux et le tofu soyaux !
La recette est vraiment facile. Elle nécessite peu d’ustensiles : une casserole, un blender, des moules à tartelettes à fonds amovible, un saladier, une fourchette, une spatule et un four et c’est tout !
Ingrédients
Fond de tarte au chocolat
- 1 banane
- 50 gr de graines de chanvre
- 50 gr de noix de coco rapée
- 1 CS de cacao cru
- 20 gr d'amandes
- 100 gr de poudre de noisettes
- 20 gr d' huile de coco
Garniture pralinée vegan
- 400 ml de tofu soyeux
- 2 CS de purée de noisette
- 150 gr de chocolat
- 200 ml de crème de coco
- 1 CC de vanille
- 1/4 CC de fève tonka
- 1/4 d' ashwagandha en poudre (vérifiez les contre-indications)
Instructions
Fond de tarte
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Faire fondre l'huile de coco, concasser les amandes en gros morceaux et écraser la banane à la fourchette.
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Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture compacte un peu collante.
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Huiler les parois des moules à tartelettes et garnir le fond de la préparation en tassant bien avec une cuillère ou mieux avec les doigts.
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Enfourner pour 12 à 15 minutes (selon votre four) à 175°C.
Crème pralinée
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Pendant ce temps, faire fondre le chocolat dans la crème de coco avec la vanille et la fève tonka râpée. Une fois le chocolat fondu, ajouter la purée de noisettes et bien mélanger au fouet.
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Hors du feu, ajouter le tofu soyeux et l'ashwagandha. Mixer le tous dans un blender de type Vitamix ou dans un robot-coupe (lame en S) jusqu'à obtenir une texture lisse.
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Sur les fonds de tarte refroidis, napper la crème pralinée et laisser reposer minimum 1h au réfrigérateur. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours maxi.
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Option pour décorer : fleurs comestibles, pollen, éclats de noisettes ou pistaches, pollen, etc.
Une tartelette à pimper avec des ingrédients magiques (ou presque)
En plus, cette tartelette peut se réaliser avec un cacao enrichi en cbd (pour en savoir plus sur le cbd, je vous en parle ici). Ou on peut ajouter un peu d’ashwagandha (une plante adaptogène) dans la préparation du crémeux praliné.
Précautions d’usage :
– je ne recommande pas le cbd avant l’âge de 8 ans.
– le cacao cru (dont je parle déjà depuis quelques années) est riche en théobromine, qui inhibe la sensation de fatigue (comme le café). Si vous avez un sommeil sensible, je recommande de consommer du cacao cru le matin ou maxi à 16h.
– l’ashwagandha est l’une de mes plantes adaptogènes préférées. Néanmoins, elle n’est pas recommandée aux personnes souffrant d’hyperthyroïdie, d’une maladie auto-immune ainsi qu’aux femmes enceintes, allaitantes et aux enfants de moins de 16 ans.
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J’adore cette recette. Par contre je n’arrive pas à démouler les tartes car le praliné reste assez liquide. Est-ce que je dois le laisser prendre plus longtemps au réfrigérateur ou est-ce que j’ai mal exécuté une autre tache ?
Bonjour Stéphanie,
Ravie de lire que vous avez adoré ma recette !
Concernant la crème, il y a 2 choses qui peuvent jouer : il y a en effet le temps de repos au frigo (et la température du frigo éventuellement) et également (et je dirais surtout) le taux de coco dans votre crème.
Pour ma part je n’utilise que les crèmes qui contiennent minimum 80% jusqu’à 90% de coco. En dessous le résultat peut en effet être plus liquide.
J’espère que ma réponse vous aura éclairée ! Merci de me suivre et à bientôt par ici ! Belle journée !