Spaghettis de courgettes et sauce bolognaise Vegan {Green & gluten free}

Oui je sais comme ça de prime abord l’idée de cette recette ne vous met pas en transe, mais je promets, restez, vous allez être surpris ! Sur l’échelle des délices green, ce plat est force orange (on ne fait pas ici référence à Bioman mais aux pavillons des plages ; ok, chacun ses références, les premières qui me viennent moi, sont iodées et venteuses) !

La genèse de cette recette commence à la sortie du Salon du Blog Culinaire parisien 4ème opus, organisé par 750g le 11 avril dernier, lorsque LIDL nous offre un panier de légumes frais et nous lance un défi (un défi, vous avez dit un défi ?) : cuisiner un plat original avec au moins 4 ingrédients du panier. Il y avait exactement de quoi préparer une ratatouille mais bon on a vu plus original, me direz-vous ! Et puis après le troc poivrons contre radis avec Salma, la question était réglée, ça ne serait définitivement pas une déclinaison de ratatouille !

Dans ma petite tête green, germait depuis un moment, l’envie d’une sauce bolognaise vegan et pour atteindre le compte des ingrédients demandé, les courgettes me faisaient de l’oeil (oui, c’est comme ça, moi les courgettes me font de l’oeil) !

spaghetti de courgette et bolognaise vegan

Bien entendu si cette association gustative est un peu trop audacieuse pour vous, rien ne vous empêche de napper cette sauce bolonaise vegan sur un plat de pâtes (au blé complet pour un indice glycérique plus bas ou sans gluten chez Barilla par exemple pour les intolérants et allergiques, que voulez-vous on est healthy ou on ne l’est pas).
Je vous promets que cette sauce bolognaise est faite pour tous les gourmands ! Sa vitesse de disparition dans la casserole en est un excellent indicateur !


spaghetti de courgette et bolognaise vegan

INGREDIENTS pour 4 convives

Courgettes : entre 700 gr et 1 kilo (pour un clin d’oeil à ce défi, je dirais bien 750 gr !!)
2 oignons
2 carottes
4 à 5 tomates
Persil
1 boîte de concentré de tomates ou 20 cl de coulis de tomates bio (Bjorg pour moi)
200 gr de tofu fumé
2 CS d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid (bio Carapelli pour moi)

USTENSILES

2 casseroles : une petite et une plus grande
Couteau d’office
Couteau éplucheur pour spaghetti de légumes (le mien est un Mastrad)
Planche à découper
Cuillère en bois
Robot coupe (type Magimix)

spaghetti de courgette et bolognaise vegan

PRÉPARATION

Laver et éplucher les courgettes, former les spaghettis et réserver au frais.

Laver les tomates, enlever le pédoncule et former une croix au couteau sur le dessus. Les plonger une minute environ dans l’eau bouillante (jusqu’à ce que la peau se décolle) puis les refroidir avec de l’eau fraîche. Lorsqu’elles sont refroidies les peler avec les doigts ou un petit couteau d’office.

Pendant que les tomates refroidissent, éplucher les oignons et les carottes. Râper les carottes au robot-coupe, émincer l’oignon.

Dans la grande casserole, faire dorer les oignons dans l’huile d’olive. Quand les oignons sont bien dorés, ajouter les carottes et baisser le feu. Remuer régulièrement.

Dans le robot coupe, mixer le tolu fumé pour obtenir des petits morceaux. Verser le tofu fumé mixé dans la casserole, ajouter la chair des tomates pelées, le concentré de tomates et laisser mitonner 5 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.

Laver, sécher et couper le persil. Ajouter à la sauce à la fin de la cuisson.

Dresser les spaghettis de courgettes couverts de sauce bolognaise.

spaghetti de courgette et bolognaise vegan

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Pique-nique primeur {Pour un brunch veggie et printanier}

Les premiers rayons du soleil provoquent une ruée sur les terrasses, balcons et pelouses ! On y déjeune le midi, on y prend l’apéro le soir et on y « brunche » le week-end ! Et il se trouve justement que la semaine dernière je me suis vue lancer le défi de réaliser un brunch sucré-salé aux légumes primeurs.

Il y avait plein d’excellentes raisons pour l’accepter : l’occasion trop belle de vous proposer un brunch/pique-nique green et végétarien, l’envie de relever un défi (cap ou pas cap ?) et les beaux yeux de Denny Imbroisi parrain de l’opération (ben oui un challenge lancé par de si jolis yeux, moi je vous mets au défi d’y résister) !

Alors c’est parti, prenez vos lunettes de soleil, votre nappe et venez avec moi vous rouler dans l’herbe ! Euh non c’est pas ça, je m’égare, je voulais dire venez bruncher un pique-nique green avec moi bien sûr !

Pique nique veggie et printanier

Pique nique veggie et printanier

Dans mon panier, il y a :

– une tatin de tomates revisitée avec l’un de mes ingrédients chouchou, la vanille

– une salade tricolore carotte à l’orange, promme de terre primeur et salade romaine

– des gaspachos frais au concombre et aux carottes, lentilles corail et lait de coco

– un greensmoothie (recette coming soon, ça veut dire un peu de patience, c’est pour bientôt)

- un virgin mojito parce que sans alcool la fête est plus folle ! Il y a plein de bonnes raisons d’opter pour le sans alcool, mais ça je vous en reparle d’ici quelques semaines.

 

Pique nique veggie et printanier

 

INGREDIENTS Ajuster les proportions en fonction de votre appétit et du nombre de convives

Tatin de tomates revisitée
Tomates cerises
Huile d’olive
1 gousse de vanille
Fleur de sel
Thym
1 pâte brisée (faite maison ou toute prête)
Amandes

Tatin de tomates revisitée

Salade primeur tricolore
Carottes bio
1 orange bio
Le jus d’un citron bio
Pomme de terre Primeur
Salade romaine
Sel, poivre
Huile d’olive

Salade primeur green

Gaspacho de concombre : recette ici


Soupe carotte, lentilles corail et coco
: recette ici 


Virgin Mojito

Eau pétillante (type Perrier)
1 citron verre bio
Menthe fraîche bio

USTENSILES

Couteau d’office
Robot coupe muni d’une râpe
Planche à découper
Casserole
Pilon ou rouleau à pâtisserie
Plat au four
Mason Jar
Pot à confiture
Jolies pailles
Votre bonne humeur (cet ingrédient n’est bien sûr pas optionnel) !

Pique nique green et veggie

 


PREPARATION


Tatin de tomates revisitée

Préchauffer le four à 180°C. Laver et essuyer les tomates cerises. Couper la gousse de vanille dans la longueur et extraire la pulpe. Déposer les tomates dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile d’olive (ou mieux avec un spray) et saupoudrer des graines de vanille. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Saler après la cuisson.

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte ou la plaque du four. Saupoudrer de thym et enfourner pour 10 minutes.

Ecraser les amandes au pilon ou à l’aide du rouleau à pâtisserie en gardant des morceaux (pour le craquant/croquant comme dirait Cyril L.).

Attendre le complet refroidissement de la pâte cuite pour l’émietter et la mélanger aux amandes broyées. Déposer au fond des bocaux, recouvrir des tomates cuites et napper de l’huile d’olive aromatisée à la vanille pendant la cuisson. Réserver au frais.

Tatin de tomates revisitée

Salade primeur tricolore

Eplucher, raper les carottes. Laver et cuire les PDT primeur (10 minutes dans un grand volume d’eau à la casserole ou 4 minutes au micro-ondes en fonction de la quantité). Laver et émincer la salade.
Presser le jus d’orange d’un côté et le jus des 2 citrons jaunes de l’autre.

Mélanger le jus d’orange, 1 jus de citron et 1 à 2 CS d’huile d’olive pour l’assaisonnement des carottes.

Déposer les carottes au fond du pot, verser l’assaisonnement. Ajouter les PDT primeur puis la salade. Mélanger le jus de citron restant et 1 à 2 CS d’huile d’olive et le réserver dans un récipient hermétique pour le transporter et le verser sur la salade au moment de déguster.

salade primeur veggie

Virgin Mojito

Dans une carafe un Mason Jar, laisser reposer/infuser au frais des feuilles de menthe fraîche et des quartiers de citron verts bio dans de l’eau pétillante avant de déguster, allongé(e) dans l’herbe ou votre transat !

Virgin Mojito
Pour trouver d’autres recettes avec des fruits et légumes de saison pour vos prochains pique-nique et brunch, allez faire un tour sur le site de mon partenaire www.lesfruitsetlégumesfrais.com

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Gagnez 3 tablettes de chocolat noir Côte d’Or {Jeu Concours inside}

Vous êtes plutôt du genre carré ou fantaisiste ? Parce que si vous êtes carré, ces tablettes vont vous déstabiliser…avant de vous régaler ! Car lorsque vous couperez un morceau il aura toutes les formes que vous voudrez, sauf celle d’un carré de chocolat carré !!

Chocolat noir Côte d'Or

Libre à vous ensuite d’imaginer, comme dans les nuages, ce à quoi les formes découpées vous font penser comme dans la vidéo à découvrir sur  le site Côte d’Or  !

Je vous recommande particulièrement la nouveauté Côte d’Or : Chocolat Noir, Pécan et pointe de sel qui m’a convertie au chocolat noir alors que j’étais une irréductible praliné-lait !

Et pour les goûter, c’est encore mieux de les gagner !

3 d’entre vous gagneront un lot composé de 3 tablettes ! Chaque lot comporte une tablette Noix de Pécan-pointe de sel, une tablette 70% Noir Intense et une tablette Pâte d’Amande.

Pour cela vous résidez en France, vous suivez le blog (sur Facebook, Hellocoton, Twitter, Instagram ou êtes abonnés à la newsletter). Vous indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom/pseudo et réseau vous me suivez pour que je vous retrouve et quel est votre chocolat préféré !

Vous pouvez augmenter vos chances d’être tiré au sort en partageant ce concours sur les réseaux sociaux de votre choix. Pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, pensez à revenir copier dans un commentaire distinct chaque partageUn partage = un commentaire distinct = une chance supplémentaire de gagner !

Chocolat

Le concours démarre aujourd’hui et prend fin le Mardi 28 Avril à 20h00. Le tirage au sort désignera les 3 gourmands pas carrés !

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Salade végétarienne équilibrée {Les protéines végétales c’est pas des salades}

Je déclare la saison des salades officiellement ouverte ! Je parle bien sûr de cet équilibre complet entre fraîcheur et nutriments dans votre assiette – pas de cette histoire abracadabrantesque qu’on a voulu vous faire croire (parce qu’on a tous croisé un jour un ou une mytho ou une personne empêtrée dans un mensonge) !

Vous, vous n’êtes pas crédule, les salades vous les mangez uniquement en terrasse sous un rayon de soleil et elles vous rendent divinement belles/beaux et en bonne santé, sans jamais vous laisser prendre pour une quiche, vous, on vous la fait pas !

 

 

Salade végétarienne

 

 

En parlant de salade qui ne se mange pas, il y en a une qui me fait toujours bondir, c’est celle des salades végétariennes à la carte de certains restaurants. Non, proposer une assiette composée de légumes ne peut être qualifiée de recette végétarienne ! Pour cela, il faudrait une association de légumineuses, de légumes et de céréales ou de fruits secs/graines (oléagineuses), non mais !

Il est vrai que cette association légumineuses + céréales ou graines n’est pas obligatoire au cours du même repas, et peut être étalée sur la journée. Mais lorsque l’on qualifie une recette de « végétarienne » c’est quand même mieux d’y retrouver cette association, non ?!

Ma salade aujourd’hui comporte des légumes frais crus (salade, tomates et avocat) et des légumes cuits (betterave), des tubercules (patate douce) et des légumineuses (pois chiches et soja).
Pour en faire une assiette végétarienne complète et équilibrée, je vous invite à l’accompagner d’une tranche de pain bio (complet ou d’épeautre par exemple) ou de la saupoudrer d’un mélange découvert lors de la cure Cabot appelé LTA pour Lin + Tournesol + Amandes, composé de 1 CS d’amandes émondées, 2 CS de graines de tournesol et 3 CS de graines de lin mixées finement (au moulin à café).
Vous aurez ainsi un vrai plat végétarien équilibré en protéines végétales !

Surtout il faut que je vous dise, cette salade est délicieuse (et c’est pas des salades) ! J’adore surprendre mon entourage avec des recettes végétariennes ! Au départ c’est « Ah c’est un plat végétarien ? » avec une mine qui crie « help je veux un burger » puis après la 1ère bouchée les yeux s’arrondissent et j’entends un « mais c’est super bon un plat végétarien en fait !! ». Et là, je souris de voir des a priori s’envoler !
Manger végétarien est bon pour votre santé et vos papilles et promis, c’est pas des salades !!

Si cela vous intéresse, voici un résumé* des atouts nutritionnels de l’alimentation végétarienne, si vous avez trop faim passez directement à la recette !

Les fruits secs (noix, noisettes, amandes…) et les graines (de lin, de tournesol…) contiennent des acides gras essentiels. Elles fournissent des protéines, vitamines B et E, du calcium, du magnésium, du fer et du zinc.

Les céréales (riz, seigle, épeautre, quinoa, maïs, avoine, blé) représentent souvent la première source de protéines végétales. Les céréales complètes sont riches en glucides et fibres et constituent une source de vitamines et de minéraux (fer, zinc, magnésium, entre autres). Les tubercules (pommes de terre, patate douce, igname, topinambour) fournissent notamment du calcium et du magnésium.

Les légumineuses (pois, haricots, pois chiches, lentilles, soja) sont riches en protéines, vitamines B, magnésium, calcium et fer.

Les légumes frais constituent une source importance de vitamines, de minéraux et de fibres.

Salade végétarienne

 

INGREDIENTS Je ne précise volontairement pas les quantités car cela dépend de votre appétit et si vous réalisez cette recette pour une entrée ou un plat principal. Comptez par convive, 1 poignée de chaque légume et 3 poignées de légumineuses.

Pois chiches
Patate douce
Salade romaine
Avocat
Tomates cerises
Betterave cuite
1 litre d’eau de Vichy Célestins
1 yaourt nature au soja
2 CS de vinaigre de cidre bio
1 CC de moutarde
Echalote
Persil (et ciboulette, optionnelle)
Sel, poivre
Huile d’olive en spray

 

USTENSILES

Saladier
Couteau économe
Couteau d’office
Planche à découper
Plaque de type lèche-frite
Cuillère
Casserole
Bol

 

 

PREPARATION

La veille, faire tremper les pois chiches (compter une nuit de trempage) dans un grand volume d’eau de Vichy Célestins. Le jour même, les faire cuire 30 minutes dans une casserole remplie d’eau en retirant l’écume qui se forme à la surface.
Si vous êtes pris par le temps, optez par des pois chiches bio en bocal.

Eplucher et couper les patates douces en cubes et les faire cuire comme dans la recette de frites de légumes.

Pendant que  les pois chiches et les patates douces refroidissent :

Laver, essuyer et couper les tomates cerises en 2. Laver et essorer la salade. Couper l’avocat et en prélever la chair. Verser quelques gouttes de jus de citron sur l’avocat pour éviter qu’il noircisse trop vite.

Dans un petit bol, préparer la sauce : verser et mélanger un yaourt de soja, 2 CS de vinaigre de cidre, 1 CC de moutarde, les échalotes et les fines herbes fraîches de préférence (ou congelées si vous n’avez pas de jardin ou de balcon), saler et poivrer.

Assembler le tout, assaisonner, servir et déguster frais !

 

Salade végétarienne
Voilà vous êtes fins prêts pour chausser vos lunettes de soleil, vous faire du bien et profiter de la saison des salades sans vous laissez vous la raconter !

 

 

*source Association Végétarienne de France

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Gagnez le livre Les Cures de jus de Myriam Darmoni {Jeu concours inside}

Ca y est Pâques est passé et vous avez fait une overdose de chocolat ? J’ai ce qu’il vous faut pour faire passer tout ça ! Un jus de fruits et légumes frais ! Ou 2 ou 3 ? Ou même toute une cure, allez soyons fous ?!!

J’ai le plaisir de vous annoncer que Myriam Darmoni vous offre son livre Les cures de jus dont je vous parlais ici ! Oui je sais, c’est un très joli cadeau qui vous veut du bien (comme elle et comme moi d’ailleurs !).

Cure de jus de fruits et légumes frais

Pour vous faire du bien à l’intérieur et à l’extérieur (et une belle vie !), rien de plus simple, vous habitez en France Métropolitaine (+ Corse), suivez ce blog (que ce soit sur Facebook, Instagram, Twitter, Hellocoton ou êtes abonnés à la newsletter) et vous indiquez en commentaire ci-dessous quelle est votre recette de jus frais ou de greensmoothie préférée.

N’oubliez pas de préciser dans votre commentaire où vous suivez le blog et sous quel nom ou pseudo pour que je vous retrouve !

Le (ou la) gagnant(e) sera tiré au sort Mardi 14 Avril à 20h00.

Vous pouvez augmenter vos chances d’être tiré au sort en partageant ce concours sur les réseaux sociaux de votre choix. Pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, pensez à revenir copier dans un commentaire distinct chaque partage. Un partage = un commentaire distinct = une chance supplémentaire de gagner !

Si vous voulez attendre les résultats en sirotant un petit jus, voici déjà quelques recettes :

Greensmoothie detox

 Greensmoothie fenouil, concombre, pomme et épinard

Greensmoothie

 Greensmoothie banane, orange et kiwi

Greensmoothie pomme carotte orange

Smoothie orange, carottes et pomme

Greensmoothie pomme orange betterave et carotte
Smoothie pomme, orange, betterave et carotte

Smoothie myrtilles graines de chia

Smoothie myrtilles et graines de chia

Bonne chance les gourmands et que la forme soit avec vous !

Edit du 15 Avril :

La gagnante est Kdou ! Bravo et bonne cure de jus !
Envoyez-moi vos nom et adresse à faismoicroquer@gmail.com pour recevoir votre livre !

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