Ma houmous obsession {Green, vegan & healthy}

Depuis que j’ai commencé à végétaliser mon alimentation et que ma croisade quotidienne a vite viré à la recherche compulsive de protéines vertes, j’ai croisé rapidement sur ma route le pois chiche.
Je peux bien vous l’avouer, jusque-là, je ne le trouvais pas très sexy ou attractif. Trop sec à mon goût (oui, oui) dans le couscous, je ne l’invitais pas très souvent dans mon assiette.

Puis j’ai découvert ses qualités nutritives :  riche en protéines, en minéraux (fer, zinc, magnésium, potassium) et vitamines (B1, B2, B6, B9) avec un faible indice glycémique. Avec tous ses atouts, il fallait que je me penche d’un peu plus près sur son cas ! Et là non seulement il a rempli toutes ses promesses nutritionnelles mais il est même carrément devenu mon obsession à partir du moment où j’ai commencé à réaliser du houmous maison! Ma little spoon en est rapidement devenue addict et comme j’avais la caution healthy, je m’en suis donnée à coeur-joie !

Je me suis alors lancée dans une recherche quasi obsessionnelle de la meilleure recette de houmous (sans non plus le faire baigner dans l’huile d’olive ou le tahin, parce que là c’est forcément bon mais trop chargé en lipides et donc tout de suite moins healthy).

J’ai bien dû en réaliser plus de dix fois depuis le printemps ! Aucun de mes invités n’a échappé au moins une fois à mon houmous maison servi avec des crudités pour l’apéritif ! Si personne ne s’est plaint (jusque là, mais maintenant je crois qu’ils aimeraient bien goûter autre chose !), mes nombreux tests m’ont permis de trouver MA recette préférée de Houmous, juste équilibrée entre une texture soyeuse sans baigner dans le gras.

 

Houmous obsession

 

 

INGREDIENTS

300 gr de pois chiches secs (à faire tremper 12h avant : je conseille de faire tremper une nuit complète pour les faire cuire dans la matinée)
2 CS d’huile d’olive vierge, 1ère pression à froid, fruitée de préférence
2 CS de jus de citron
2 CS d’eau
2 CS de tahin (purée de sésame nature, en magasin bio)
Paprika

 

USTENSILES

Petit saladier pour faire tremper les pois chiches
Passoire
Casserole
Ecumoire
Robot mixer (de type Magimix pour moi)
Cuillère

PREPARATION

Faire tremper toute une nuit les pois chiches dans l’eau, les rincer le lendemain.

Les plonger dans une grande casserole d’eau froide et les porter à ébullition. Au 1er frémissement, baisser le feu et ôter la mousse qui s’est formée en surface avec un écumoire.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h30 à feu très doux. Saler.

Une fois cuits, récupérer les pois chiches en les versant dans une passoire puis les verser dans le bol du mixer.

Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le tahin et l’eau avant de mixer longtemps.
Cette étape est importante : il faut bien mixer 8 minutes minimum pour obtenir une texture lisse. Si 8 minutes ne suffisent pas, rallonger ce temps jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Placer au frais et servir avec des crudités avec un filet d’huile d’olive (facultatif) et du paprika.

Si vous souhaitez une version plus light, j’ai aussi essayer en remplaçant le tahin par un yaourt de soja. Cela donnera un houmous toujours 100% vegan, un peu plus sec en bouche mais totalement inoffensif sur votre taille ! A vous de choisir votre version !

 

Le houmous est devenu mon obsession

 

 

 

 

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