Milkshake vegan façon tarte aux fraises

Je sais je suis un tantinet dingue… de fraises (et s’il n’y avait que de ça !) ! Tous les ans en cette saison, j’en fais ce que je pourrais appeler une cure car j’en mange  tous les jours ! Ce qui me donne un excellent prétexte pour créer des nouvelles recettes, hehe !

Tiens et pourquoi pas en milkshake …. vegan bien sûr, sinon ce n’est pas drôle ni très healthy ! Et qui dit milkshake dit cookie pour l’accompagner au goûter n’est-ce-pas ?
Mais un milkshake c’est avec de la crème glacée et du lait ! Et dans les biscuits et les cookies, il y a bien des oeufs et du beurre ?

Et bien voici ma version sans produit laitier aucun (ni lait, ni crème, ni beurre) du milkshake la fraise accompagné de ses biscuits vegan pour une version de milkshake façon tarte aux fraises !

Tout un programme aussi délicieux que joyeux  !

 

milkshake vegan fraise

 

 

milkshake vegan fraise

Manger healthy et gourmand ça rend créatif, la preuve !

Bon alors, qu’est-ce qu’il y a dedans ?

L’année dernière, je vous avais présenté ces glaces vegan à partir de fruits glacés (on retrouve la recette ici).

J’ai eu l’idée de les détourner en milkshake et de les accompagner de cookies. Car à l’heure du goûter un milkshake est forcément accompagné cookie (ce n’est pas parce qu’on mange healthy qu’on ne connaît pas ses basiques de la gourmandise).
Cette idée de recette m’est venue en découvrant les cookies vegan Belledonne au léger goût de coco et pépites de chocolat (totalement addictifs, je vous aurez prévenus) !

 

INGRÉDIENTS pour 2 verres

1 banane congelée
200 gr de fraises Gariguette congelées
40 cl de lait d’amande Bjorg pour moi
2 biscuits vegan Belledonne (en magasin bio au rayon vrac)
1 à 2 CS de sirop d’agave

USTENSILES

Blender de qualité de type Magimix
Verre
Paille
Sac de congélation
Couteau d’office
Planche à découper
Torchon

PRÉPARATION

La veille, laver, sécher et équeuter les fraises. Les congeler avec la 1/2 banane épluchée.

Le lendemain, mixer les fruits congelés avec le lait d’amande.

Ajuster le goût avec du sirop d’agave si besoin.

Ajouter un biscuit et mixer en mode pulse pour conserver des morceaux.

Servir après avoir émietté 1/2 biscuits et coupé quelques petits morceaux de fraises sur le dessus de chaque milkshake.

milkshake vegan fraise

 

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Petits farcis végétariens {Jeu-concours – Gagnez les 4 variétés Le Bol Garni}

Dans la série, je bluffe à table avec une recette végétarienne qui ressemble à s’y méprendre à une recette « classique » avec viande, je demande les petits farcis vous savez ces légumes provençaux garnis d’une farce à base de viande, de tomates et d’aromates !

Cette semaine pour La Surprise du Lundi, je vous propose sa version végétarienne délicieuse à faire goûter à vos invités en mode blind-test ! Après qu’ils aient engloutis leurs farcis, dites-leur qu’il ne s’agissait pas de viande…trouveront-ils qu’il s’agit en fait de … tofu fumé ? J’aimerais bien le savoir alors n’hésitez-pas à venir me raconter ça !

Courgettes farcies le bol garni

Courgettes farcies le bol garni

J’ai réalisé ces farcis végétariens avec une pâte à cuisiner Tomates-Basilic le Bol Garni aux légumes et saveurs concentrés !

La gamme comporte aussi les variétés Ail, Poivron et Aubergine et est en vente chez Monoprix ou en ligne (sur le site Le Bol Garni) ! Et comme je suis curieuse de savoir quelle recette vous prépareriez ou inventeriez avec ces pâtes et aussi parce qu’on est Lundi - et que comme tous les Lundis j’aime vous gâter - je vous propose un jeu-concours pour gagner un lot composé des 4 parfums ! Qu’est-ce qu’on dit ? On dit Vive les Lundis !!

D’abord on note la recette et ensuite on joue pour bien commencer la semaine :

INGRÉDIENTS
4 courgettes rondes
200 gr de tofu fumé (en magasin bio)
30 cl de jus de tomates
1 pâte à cuisiner Tomate Basilic de Bol Garni 
1 oignon
2 carottes
Herbes aromatiques : basilic, thym, romarin
Sel, poivre


USTENSILES

Cuit vapeur
Sauteuse
Couteau d’office
Cuillère
Planche à découper
Robot-coupe de type Magimix
Plat au four
Four
Assiette
Papier absorbant ou torchon

PRÉPARATION

Laver les courgettes, les essuyer et couper le sommet. Faire cuire 5 minutes à la vapeur (si possible vapeur douce). Couvrir une assiette de papier abordant ou d’un torchon plié en 2, déposer les courgettes à l’envers pour les égoutter.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire légèrement dorer dans l’huile d’olive dans la sauteuse. Mixer le tofu fumé dans le robot coupe et râper les carottes. Ajouter les carottes dans la sauteuse et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 175°C.

Ajouter le tofu mixé, le contenu du tube Le Bol Garni Tomates Basilic, le jus de tomates et faire cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps, vider à la cuillère la chair des courgettes en prenant soin de ne pas percer la peau (vous pouvez la garder pour réaliser un délicieux fondant au chocolat sans beurre) et saler l’intérieur des courgettes.

Placer les courgettes dans le plat et les farcir de la chair tofu fumé tomate-basilic et enfourner pour 15 minutes.

Déguster chaud.

 le bol garni

Pour gagner un lot composé de 4 tubes Le Bol Garni aux parfums Tomate Basilic, Poivron, Aubergine et Ail  :

1°) vous habitez en France métropolitaine + Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes et bons plans ni aucune Surprise du Lundi  et si vous voulez vous suivez et likez la page Le Bol Garni !

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation et ce que vous allez cuisiner avec ces pâtes à cuisiner Le Bol garni ;

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort et de gagner votre lot Le Bol Garni, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et prend fin avec la semaine le 24 Juin 2016 à 20h00 !

Bonne chance à toutes et à tous !

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Fraisier version healthy {Une fête des pères particulière}

La fête des pères est une fête particulière pour moi. D’une certaine manière je la célèbre… et je ne la célèbre pas. Je vous explique.

Je ne la fête plus depuis 21 ans car mon père est décédé en 1995. Et je la fête un peu quand même car même s’il n’est plus « de ce monde », je ne suis pas pour autant née dans une rose (oui j’ai bien conscience que je brise un mythe là, désolée) et je suis en grande partie la femme que je suis aujourd’hui grâce à l’homme qu’il était.

C’est pourquoi j’aurai une pensée particulière pour lui dimanche, sans tristesse ni pathos, juste un « Papa je t’aime pour toujours » !

Et s’il était là, je sais quel gâteau je lui préparerais : un fraisier healthy et gourmand sans beurre et sans crème inspiré d’une recette de Marie Chioca (recette librement inspirée de son gâteau « fraisier » un peu simplifié issu de son livre Cuisiner sans lait).

Il le mériterait bien car j’ai eu un vrai « papa poule » ! Peut-être que vous aussi, vous avez (ou avez eu) un papa à la fois protecteur et qui vous pousse à vous dépasser et que vous savez faire fondre en 2 bisous ?

Fraisier

 

C’est certainement d’avoir eu un père comme le mien qui me donne autant de tendresse pour tous les pères. Voilà pourquoi dimanche je fêterai avec vous tous les papas du monde, ceux qui sont partis trop tôt et ceux au cou desquels on aime se pendre même quand on en n’a plus l’âge !

Fraisier
J
e vous présente le gâteau que j’ai choisi pour cette occasion particulière : un fraisier revisité, sans beurre ni crème avec des farines pauvres en gluten (elles contiennent du gluten mais il est moins agressif que le blé raffiné, en revanche pour les coeliaques il faudra ajuster la recette avec un mix farine spécial sans gluten comme ici par exemple). Le résultat est vraiment surprenant. Le biscuit est moelleux et très léger, la chantilly de coco est un basique chez moi (vous la retrouvez dans plusieurs de mes recettes comme ici ou ici par exemple) et la fraise étant mon fruit préféré, il fallait que je la mette à  l’honneur cette année aussi (un peu comme tous les printemps, comme vous l’aurez remarqué) dans un fraisier revisité façon healthy ! 

Ce fraisier régalera 8 convives, mais attention même s’ils ont mangé un couscous avant (expérience vécue !), ils finiront tous leur assiette en levant un regard quasi suppliant, un de ces regards qui dit : « mais Béné pourquoi tu n’as fait qu’un gâteau, j’en prendrais bien une 2ème part moi de ton fraisier healthy !! ».
Note à moi-même : la prochaine fois que je fais ce gâteau, en faire 2 pour les gourmands convertis à la healthy pâtisserie !

INGREDIENTS

4 oeufs
100 ml de sirop d’agave
1 CS d’arôme naturel de fleurs d’oranger
100 gr de farine de petit épeautre T110
50 gr de farine d’avoine demi-complète
1/2 sachet de levure
Une barquette de fraises bio
Pistaches grillées non salées
Optionnel pour la décoration : sucre glace, fruits rouges

Pour la chantilly
50 ml de crème de coco bien froide (placée la veille au réfrigérateur)
2 CS de sirop d’agave en poudre ou sucre de bouleau (en magasin bio)

Fraisier

USTENSILES

Un moule à savarin
Couteau d’office
Balance de cuisine
Fouet électrique + bol ou Robot Pâtissier de type Kitchen Aid
Spatule
Grille de pâtisserie
Couteau à pain
Planche à découper
Cuillère
Mortier

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175°C.

Battre les oeufs avec le sirop d’agave et la fleur d’oranger doucement puis à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.

Mélanger les farines et la poudre à lever ensemble. Les tamiser au-dessus du mélange mousseux. Mélanger délicatement l’ensemble avec la spatule.

Huiler les parois du moule. Verser l’appareil dans le moule, lisser et enfourner pour 15 minutes. Laver le bol et le fouet et les placer au réfrigérateur.

Laisser refroidir le moule retourné sur une grille de pâtisserie. Laver et essuyer les fraises, les couper en 2.

Battre la crème de coco dans le bol refroidi en ajoutant progressivement le sirop d’agave en poudre. Ajuster la quantité selon votre goût.

Couper le gâteau refroidi en 2. Placer la partie du dessous du gâteau directement sur le plat de service (une fois garni il ne sera plus transférable sur un autre plat sous risque de le casser).

Garnir le gâteau de crème chantilly coco, répartir les fraises coupées en 2 et recouvrir de la 2ème moitié du gâteau.

Décorer de fruits rouges et de pistaches.

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster

Fraisier

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Le Beurre de mangue vegan d’Angèle pour Naturalia {La surprise du Lundi}

Pour la surprise du Lundi, cette semaine, je vous emmène dans un joli havre de paix, berceau d’une cuisine healthy préparée par une ravissante et rayonnante jeune femme blonde.

Si vous êtes fan de healthy food, vous avez certainement déjà entendu parlé de la Guinguette d’Angèle cette jolie chef et naturopathe ou croisé son livre de recettes sans gluten Délicieusement green sur les étagères de votre libraire. Si vous êtes parisien vous avez même pu goûter ses petits plats à emporter qu’elle vend dans son échoppe ou lors d’événements comme le festival We Love Green où j’étais le week-end dernier.

Vous vous doutez certainement que j’étais déjà admirative d’Angèle et de sa cuisine saine et sans gluten avant de la rencontrer et maintenant que j’ai eu le plaisir de faire sa connaissance, je suis devenue une membre officielle de son fan-club ! Sa devise « Se nourrir sainement et avec plaisir contribue au bonheur ! » me parle totalement !

A l’occasion des recettes qu’elle a créées pour Naturalia, je l’ai rencontrée chez elle dans sa cuisine et son jardin (en plein Paris, ça laisse rêveuse !). Je vous y emmène à la fin de ce billet en images, vous comprendrez facilement pourquoi j’ai craqué. Est-ce parce qu’elle vit dans une maison lumineuse décorée comme à la campagne entre paniers en osiers et de chapeaux de paille, avec un jardin fleuri où se prélasse un chat et que le calme qui y règne fait oublier la ville pourtant à l’autre bout de la cour, qu’elle affiche ce large sourire, cette accessibilité et cette sérénité ? On le sent rapidement chez Angèle pas de chichi, pas de « grosse tête » malgré son succès et un physique de jeune première.
Entre son plaisir à échanger et partager avec nous autour des recettes saines, la douceur du lieu et le soleil qui nous accompagnait, j’ai passé une après-midi en forme de parenthèse enchantée et ressourçante et je me suis tout de suite dit que c’est exactement ce que j’aimerais partager avec vous pour l’une de nos surprises du  Lundi !

Parmi les recettes saines, délicieuses et respectueuses de l’environnement qu’Angèle a créées pour Naturalia, certaines ne m’étaient pas inconnues et pour cause ! Vous avez déjà lu par ici la fameuse mousse au chocolat sans blanc d’oeuf ! C’est bien simple toutes les recettes m’ont fait de l’oeil, je veux toutes les réaliser et les déguster ! Et je suis sûre que vous aussi, elles vont vous faire craquer !

Dès le 14 Juin, vous les trouverez en vidéos sur le site de Naturalia puis dans les magazines gratuits en caisse du Naturalia le plus proche de chez vous !

La recette qui m’a le plus intriguée et que je voulais refaire à peine rentrée chez moi est le beurre de mangue !

Beurre coco mangue

A base d’huile de coco, ce beurre de fruit remplace avantageusement le beurre sur les tartines. Bien sûr il a un goût légèrement sucré et c’est pourquoi je trouve que c’est une idée de petit-déjeuner parfaite car c’est le moment de la journée où il est recommandé de manger gras. On parle bien sûr de gras sain. L’huile de coco est un acide gras saturé avec des propriétés saines. Nous en avons besoin à hauteur de 25% de notre apport énergétique quotidien en lipides (avec 60% pour les mono saturés comme l’huile d’olive et 15% pour les poly-insaturés, les fameux omégas 3 et 6). Le respect de cet équilibre permet d’augmenter le taux de cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) et de faire diminuer le taux de LDL (le « mauvais » cholestérol).
Il est donc recommandé les jours où l’on consomme de l’huile de coco de faire attention avec son addition d’acides gras saturés et donc d’éviter les graisses saturées comme le beurre « laitier » en cuisine (personnellement je ne l’utilise plus du tout cuit) et la viande grasse (comme l’agneau par exemple qui est la plus grasse des viandes).

Riche en fibres, avec un indice glycémique riquiqui (donc pas de pic de glycémie) et une propriété de satiété forte elle est un précieux allié healthy ! Dégustée sur une tranche de pain intégral Belledonne par exemple, cela donne un goûter délicieux et très rassasiant (j’ai testé pour vous !).

En plus, et surtout j’aurais envie de dire, ce beurre est un vrai délice !

Mousse vegan d'AngèleLa mousse au chocolat vegan d’Angèle que j’ai décorée avec les fameuses fleurs qu’elle affectionne tant ! 

INGRÉDIENTS
1 mangue mûre
1 citron vert bio
1 morceau de curcuma frais
100 gr d’huile de coco vierge désodorisée
1 pincée de sel

USTENSILES
1 couteau d’office
1 planche à découper
1 robot-coupe ou un blender puissant de type Magimix
1 casserole
1 balance de cuisine
Petits ramequins ou petites boîtes en plastique hermétique type Tupperware

PRÉPARATION

Faire fondre l’huile de coco à feu doux. Pendant ce temps, éplucher la mangue et la couper en morceau.
Râper le citron vert.

Mixer la mangue et le zeste de citron puis ajouter l’huile de coco.

Verser dans des petits ramequins ou des petites boîtes en plastique. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Déguster dans les 2 jours.

C’est sûr, je testerai les autres recettes d’Angèle pour Naturalia ! Vous pourrez les trouver dans le magazine disponible en caisse chez Naturalia et si vous aimez les recettes en vidéo tutoriel, vous allez vous régaler !

Comme promis, je vous emmène dans la maison d’Angèle, d’où je ne voulais plus partir !

Etagère d'Angèle

Jardin d'Angèle

 

 

La maison d'Angèle

 

La maison d'Angèle

AngèleCela se lit sur son visage et parle mieux que tous les longs discours : cuisiner et manger healthy rend heureux !

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Bagel au saumon fumé spécial ouverture de l’Euro 2016

Ça y est, l’Euro démarre aujourd’hui ! On est partis pour « manger du foot » pendant un mois ! Peut-être vous vous êtes reconnus dans l’hymne officieux de l’Euro 2016 « J’préfère te prévenir« , à savoir … que votre réfrigérateur est rempli de bières et vos placards de chips !

Bien sûr messieurs vous faites comme vous vous voulez, mais si vous n’avez pas envie que votre amoureuse vous fasse la même réponse que dans le clip, je vous glisse une recette qui régalera vos copains-footeux ET votre chère et tendre : un bagel au saumon fumé garnis de légumes croquants et de fruits secs pour la touche-sucrée-salée. Ça lui donnera peut-être même envie de rester au lieu d’aller se faire offrir des shots de téquila. C’est pas sûr…mais ça se tente !

Bagel saumon

Prêt en 2 minutes chrono, il se préparera facilement à la mi-temps pour combler les faims dues aux émotions intenses des grands matches !

Et comme sur la photo, vous pouvez ajouter des fleurs pour décorer joliment la table. Il se peut, qu’éventuellement, elle ne soit pas totalement fan de la déco tricolore…au cas-où pensez aux fleurs, ça ne fait pas tout mais ça aide à faire passer le mois difficile que vous lui réservez (mais ça ne vous dispensera pas de la laisser choisir la destination des vacances cet été, elle l’aura bien mérité) !

Bagel saumon abricot

INGREDIENTS par personne
1 bagel (Genius sans gluten pour moi)
3 rondelles de concombre
Fromage frais de type Saint-Moret, Philadelphia, Madame Loïk.
Mélange abricots, figues et amandes grillées Sun
1 CS de jus de citron
Salade de jeunes pousses

USTENSILES
Grille-pain
Couteau d’office
Planche à découper

PRÉPARATION

Couper le bagel en 2 et le faire griller.

Pendant ce temps laver le concombre et couper des fines tranches. Couper les tranches de saumon fumé en lamelles et napper du jus de citron.

Lorsque le bagel est grillé, le tartiner de fromage frais. Garnir avec le saumon fumé, le concombre, le mélange abricots-figues-amandes et la salade.

Déguster aussitôt accompagné d’une grande salade verte.

Bagel saumon abricot

Et comme des matches vous allez en suivre plusieurs (on espère même le plus possible avec les Bleus), vous pourrez alterner avec cette recette de bagel au chèvre, miel et avocat et quand vous en aurez assez des bagels, je vous promets d’autres recettes spécial supporters affamés et excités !

Et pour ceux qui auraient loupé le clip qui fait le buzz en ce moment :

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