Velouté de brocolis vegan {le retour de flamme de la Saint Valentin}

Le brocolis et moi, c’est une vieille histoire qui remonte loin et même très loin. Je me souviens de cette époque étudiante (loin, j’avais prévenu !) où je me régalais d’une escalope milanaise maison servie avec des tagliatelles fraîches et des brocolis vapeur. J’adorais ce plat (de fête pour mon budget de l’époque) et c’est vrai que l’association brocolis et pâtes est longtemps restée dans mes habitudes culinaires.

Et puis, comme ça, sans crier gare, sans qu’aucun grief ou mot plus haut que l’autre n’ait été prononcé d’une part ou de l’autre, un jour, le brocolis et moi c’était fini. Il n’y avait plus rien à faire, l’amour était mort, tout-tout-tout était fini entre nous. Point de réconciliation possible en vue, aucun conseiller conjugal n’aurait pu prolonger notre idylle. C’était mort de chez mort.
Juste un dégoût pour l’odeur et ne serait-ce même qu’à l’évocation du nom de ce pauvre petit frisé verdoyant que j’ai du coup délaissé pendant des années sans même me retourner. Je l’ai bien vu me faire de l’oeil dans l’étal de mon maraîcher et au marché mais franchement mon coeur restait de marbre. J’avais oublié jusqu’aux souvenirs des bons moments partagés ensemble. Je regardais devant moi, laissant le passé au passé.

Et pourtant, alors que je m’y attendais le moins, et que je ne pensais plus jamais à lui, tout d’un coup le désir est revenu – et le plaisir aussi ! Peut-être parce que comme le dit ce bon vieux Francis C. : « quand j’aime une fois, j’aime pour toujours » ? Si dans l’amour il y a souvent parfois du désamour, il y a pourtant dans d’improbables cas quasi désespérés, un retour possible (personnellement je préfère et mise quand même plus sur le retour de flamme pour un légume que pour un ex).

Me voici donc de nouveau en amour pour ce légume de la famille des crucifères, riche en vitamines C, à l’indice glycémique faible, dont les propriétés anti oxydantes lui confèrent des atouts préventifs des maladies cardio-vasculaires, chroniques ou des cancers (mais pourquoi m’être privée de tant de bienfaits pendant toutes ces années, franchement ?!!).

Il faut quand même que je vous dise que c’est une recette en particulier qui m’a réconciliée avec le brocolis : celle d’un velouté vegan, revelé avec de la coriandre !

veloute brocolis

La douceur de ce velouté n’est pas sans rappeler la soupe de courgettes pour celles et ceux qui sont adeptes de cette recette familiale dont le velouté doit beaucoup à ce fameux fromage fondu que l’on ajoute à la fin et que j’ai végétalisée dans une version vegan et rafraîchissante ici.

Pourtant vous me direz que si je compare le brocolis avec la courgette c’est un peu comme j’appelais mon mari, du prénom de mon amant ! C’est aussi embarrassant que cocasse mais ça fleure quand même bien la scène de ménage et la vaisselle cassée ! Je vous rassure je n’ai ni mari ni amant (je tiens trop à ma vaisselle !) mais dans mon subconscient et dans cette histoire j’ai peut-être longtemps « trompé » inconsciemment le brocolis avec la courgette et maintenant que tout le monde est réconcilié, nous sommes tous … de très bons et vieux amis (n’imaginez rien de scabreux entre ma soupière, le brocolis et la courgette, bande de lubriques des fourneaux !).

Et pour assouvir néanmoins votre curiosité je vous livre LA recette de la réconciliation  !

INGRÉDIENTS
1 brocolis
Lait de soja (ou lait végétal) non sucré
1 oignon
2 CS d’huile d’olive
Crème de soja semi-épais
Coriandre en poudre
Sel, poivre
Bouillon de légumes bio sans huile de palme et sans additif glutamate comme le bouillon cube Bjorg par exemple
Coriandre fraîche
Amandes

USTENSILES
Marmite
Couteau d’office
Planche à découper
Robot mixeur plongeant (ou blender à soupe)
Passoire
Mortier
Louche
Spatule

PRÉPARATION

Couper les bouquets de brocolis et les rincer.

Emincer l’oignon et le faire dorer dans l’huile d’olive.

Ajouter les têtes de brocolis et les faire cuire 5 minutes.

Couvrir de lait végétal, ajouter les aromates, le bouillon de légumes et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Concasser les amandes. Laver et essuyer la coriandre fraîche.

Mixer et servir chaud en nappant de crème de soja et en décorant de feuilles de coriandre et d’amandes concassées.

Joyeuse Saint-Valentin à toutes et à tous, que vous soyez en couple avec un brocolis, amoureux d’une courgette ou….seul(e) avec votre soupe !

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Pana cotta vegan coco & fruits rouges de Saint-Valentin {Jeu-Concours Tupperware}

Un dessert qui émoustille les papilles, servi à l’assiette, décoré dans les teintes blanches et rouges ça évoque… la Saint-Valentin bien sûr ! On est bien d’accord pas besoin d’occasion spéciale pour se régaler sainement, un dîner entre amis ou en famille peut parfaitement être un excellent prétexte pour un dessert au look « intense », sain et délicieux ! Maintenant si vous avez prévu un dîner spécial pour le 14 Février, se dessert peu parfaitement s’inviter à table pour le/la faire rougir !…

Pana cotta vegan coco

Côté blanc, on a le tofu soyeux et le lait de coco. Côté rouge, le coulis et les fruits rouges. L’acidulé d’un côté, la rondeur de l’autre pour une pana cotta vegan coco & fruits rouges gourmande et rebondie !

Pana cotta vegan coco

Pour  cette forme parfaite de demie-sphère, il faut dire que j’ai été aidée par les moules à dômes en silicone de Tupperware ! J’apprécie beaucoup ces moules (sans bisphénol A ces fameux BPA jugés dangereux pour la santé) qui permettent d’être créatif que ce soit en recettes salées ou sucrées, qui sont hyper simples d’utilisation (le démoulage me bluffe de facilité à chaque fois) et très pratiques avec la boîte et son couvercle pour conserver la préparation au frais (100% utile dans cette recette-ci) !

Pour les ingrédients j’ai utilisé le tofu soyeux frais du restaurant-concept store japonais TOFUYA (59, rue de Richelieu, Paris 2ème) que j’ai découvert en fin d’année derrière. Le tofu y est fabriqué sur place (dans le « laboratoire » vitré) à partir de lait de soja haut-de-gamme importé du japon (sans OGM) et d’une grande finesse en goût. Vous pouvez en acheter à emporter ou déjeuner des plats à base de soja très différents des menus que l’on trouve habituellement dans les restaurants dits japonais en France ! Non pas que je n’aime pas le poisson cru mais n’étant jamais allée au Japon et entendant beaucoup parler mes collègues et amis qui y sont allés, j’ai toujours été intriguée par la « vraie » cuisine japonaise. L’avant-goût de Tofuya subtil et varié en textures et goûts m’a clairement donné envie  d’aller plus loin dans la découverte de la gastronomie nippone et d’aller un jour la déguster au pays du Soleil Levant !

Si vous avez envie d’autres parfums de pana cotta, j’en ai d’autres sous le coude vegan ou pas !

Pour l’heure, on s’attèle en cuisine avec la recette simple et rapide de cette délicieuse pana cotta vegan !

INGRÉDIENTS

400 ml de tofu soyeux Tofuya nature. Si vous ne passez pas par le 2ème arrondissement, un tofu soyeux bio fourni par votre magasin bio habituel fera très bien l’affaire pour cette recette !
200 ml de lait de coco
70 gr de sucre blond bio
2 gr d’agar-agar
Coulis de fruits rouges
Fruits rouges

USTENSILES

Casserole
Balance de cuisine
Verre doseur
Moule à dômesTupperware
Spatule (Tupperware pour moi)
Blender ou robot-coupe (Magimix Mini Plus pour moi)

PRÉPARATION

Verser le tofu soyeux, le lait de coco et le sucre dans le robot-coupe et mixer le tout.

Transvaser dans la casserole et porter à ébullition après avoir ajouté l’aga-agar en mélangeant constamment pendant 3 minutes.

Répartir la pana cotta vegan dans les moules préalablement posés dans la boîte en plastique.

Laisser refroidir avant de réfrigérer 2 à 3 heures minimum avant de servir.

Démouler, napper la pana cotta vegan de coulis et décorer de fruits rouges.

Si vous souhaitez acheter des produits Tupperware, pour vous faciliter la vie, maintenant il y a Connect la nouvelle fonctionnalité du site Tupperware, qui vous permet de géolocaliser plus facilement l’animatrice la plus proche de chez vous en un clic !

Pana cotta vegan coco

Et comme on fête toujours les 6 ans du blog en ce début d’année, devinez quoi ? Yes !! Je vous offre Un Moule à Dômes et sa boîte en plastique ! Pour cela :

1°) vous habitez en France métropolitaine ou Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes ni bons plans et si vous voulez, vous suivez et likez la page Facebook Tupperware.

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation et m’indiquer quelle recette vous aimeriez réaliser avec le moule à dômes.

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et se termine Lundi 13 Février à 20h00. Bonne chance à toutes et à tous !

Cette video des moules à dômes pour vous montrer la facilité bluffante de démoulage et vous donner quelques idées d’utilisation et de recettes !

 

 

La gagnante est : Juju Vovo ! 

Transmets-moi tes coordonnées à faismoicroquer@gmail.com pour recevoir ton moule Tupperware ! 

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Gâteau de crêpes double chocolat et clémentines {chandeleur sans gluten et sans lactose}

Je ne raterais pour rien au monde un rendez-vous gourmand surtout quand je lui ai trouvé une alternative healthy délicieuse ! Ma recette de crêpes sans gluten et sans lactose étant l’une des recettes les plus lues du blog et ce toute l’année, j’en déduis que vous êtes comme moi : vous adorez les crêpes !

Cette année, j’ai eu envie de tester le concept du Gâteau de crêpes que je n’avais jamais réalisé auparavant. Avec une envie de coupler chocolat et clémentine, un mariage que je vous ai présenté dans ces crèmes de riz, car j’avoue que chez moi c’est une association récurrente chaque hiver ! Et oui que voulez-vous quand j’aime c’est pour longtemps, si ce n’est pour toujours !

Me voici donc avec mon idée de gâteau de crêpes double chocolat et clémentines sans gluten et sans lactose quand la marque Maïzena m’offre une préparation pour crêpes, gaufres et pancakes sans gluten à tester ! Ni une ni 2, me voici en cuisine ma crêpière d’un côté, mon fouet de l’autre à m’activer pour réaliser mon 1er gâteau de crêpes !

Gateau de crepes

Je dois avouer que je n’avais jamais goûté de gâteau de crêpes avant donc je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Je suis très satisfaite de l’équilibre du sucre et du cacao pas trop sucré et bien dosé pour mon goût dans ce gâteau d’un autre genre. En revanche si vous aimez quand c’est fort en sucre, je vous conseillerais d’ajouter 3 CS de sucre complet bio en poudre dans la pâte.

Ensuite le concept de crêpes froides, j’avoue n’a pas eu sur moi le même effet que la crêpe chaude (qui me fait fondreeee quelle que soit sa garniture, l’heure du jour ou de la nuit ou la saison).
Je m’explique. Mon gâteau de crêpes a reçu un accueil des plus favorables et il a rappelé des souvenirs aux amateurs de crêpes Whaou ! (ces crêpes fourrées vendues individuellement dans un emballage en plastique au rayon goûter des supermarchés et qui se mangent froides) à certains de mes cobayes-testeurs. Avec la différence que mon gâteau de crêpes double chocolat et clémentines a visiblement plus d’arôme, ouf !
Globalement ce gâteau a été très apprécié des enfants, des fans de crêpes Whaou et des amateurs de chocolat ! Donc ça fait quand même du monde autour de la table qui se met d’accord pour le faire disparaitre fissa !

Le seul moyen de savoir si vous aimerez ou non le gâteau de crêpes froides, c’est encore…de le tester ! Voici la recette pour essayer par vous-même ! N’hésitez pas à venir me raconter votre expérience gustative et votre avis après en commentaires !

 

INGRÉDIENTS
1/2 sachet (225gr) de préparation de crêpes Maïzena Sans Gluten*
500 ml de lait végétal de votre choix (pour moi sans sucres ajoutés)
1/2 cup de cacao en poudre
1 cup d’huile de coco bio
1/2 cup de cacao en poudre
3 clémentines corses
1/2 cup de sirop d’agave
Huile bio

*si vous ne disposez pas de cette préparation vous pouvez réaliser ce gâteau de crêpes avec ma recette de crêpes sans gluten et sans lactose habituelle.

USTENSILES
Verre mesureur
Couteau d’office
Presse-agrumes
Cuillère à soupe
Cup et demie-cup
Bol et fouet ou robot pâtissier
Crêpière
Louche
Spatule en bois
Papier absorbant
Récipient hermétique (exemple bouteille en verre ou carafe fermée)
Casserole

PRÉPARATION

Dans le bol du robot pâtissier battre les oeufs à vitesse moyenne et les délayer avec le lait végétal. Ajouter progressivement la préparation de crêpes Maïzena puis 3 CS de cacao en poudre.

Réserver au frais de 1h minimum à 1 nuit.

Au moment de faire les sauter les crêpes, faire fondre l’huile de coco dans la casserole, ajouter le sirop d’agave, la vanille, le jus des clémentines pressées et le cacao restant.

Dans la crêpière chaude et huilée réaliser les crêpes au chocolat.

Poser la 1ère au fond du moule à manquer huilé, napper de la sauce chocolatée, puis recommencer jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes et de la sauce.

Réfrigérer avant de sortir le gâteau de crêpes du moule et de le décorer avec des quartiers de clémentines et su cacao.

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Soupe aux Poireaux et Potimarron rôti {vegan, ensoleillée et musicale}

Comme un rayon de soleil qui nous inonde d’un coup, totalement impromptu en cette fin de Janvier tout gris, je sors du ciné après avoir vu La La Land le coeur gonflé de couleurs et de notes de musiques, qui depuis passent en boucle dans ma méga enceinte au son d’enfer qui déchire (désolée les voisins, vous allez manger du Lala Land matin et soir) ! Dès les premières images, notes et couleurs, on replonge dans l’ambiance  des comédies musicales françaises des années 60 de Jacques Demy, qui ont visiblement influencé ce film pour mon plus grand plaisir !

Qu’il est bon de retrouver ces color block flashy, ce piano jazzy et ces envies de danser sur les bancs, les quais de Seine, dans la rue, de tomber amoureux, d’embrasser un inconnu (ouhla je m’égare, l’effet comédie musicale sans doute !) ! Un peu niaiseux pour certains messieurs (serait-on un tantinet jaloux de Ryan à tout hasard ?), pour moi c’est un shoot de soleil et de joie qui m’accompagne longtemps après la fin du film !

Alors forcément ma soupe du jour aussi s’est pris un grand coup de couleur et de soleil (elle ne danse pas encore des claquettes mais j’y travaille !).

Soupe poireaux potimarron roti
Cette soupe aux parfums pourtant totalement hivernaux est une vraie belle découverte d’association de saveurs ! Je n’avais jamais pensé à mélanger poireaux et potimaron auparavant et le fait que potimarron soit rôti renforce le fumet de l’ensemble ! A déguster en chantonnant (bon ok pas facile la soupe chaude et la chanson en même temps) bon alors en écoutant City of Stars ou en regardant la bande-annonce que je vous ai glissé juste après la recette !

Soupe Poireaux Potimarron Roti

INGREDIENTS
4 poireaux
1 tranche de potimarron (ou de la courge de votre choix)
1 oignon
Huile d’olive Bio 1ère pression à froid en vaporisateur
Sel, poivre
1 cc de Quatre épices
500 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
500 ml d’eau Vichy Célestins (si vous voulez savoir pourquoi je fais mes soupes à l’eau de Vichy un petit tour par ici)
1 CS de purée d’amande (en magasin bio)
Amande cuisine et graines de courge pour la décoration

USTENSILES
Marmite
Couteau d’office
Planche à découper
Mixeur plongeant (dit aussi mixeur girafe)
Plaque de cuisson

PRÉPARATION

Eplucher le potimarron et le couper en morceaux. Le faire dorer au four à 180°C pendant 30 minutes, vaporisé d’huile d’olive.

Pendant ce temps, faire dorer l’oignon dans 2 CS d’huile d’olive dans la marmite.  Couper en tronçons et rincer les blancs de poireaux. Les ajouter à la marmite et les faire fondre (cuire à feu doux) 10 à 15 minutes.

Quand le potimarron est rôti, déposer les morceaux dans la marmite et verser le lait d’amandes et l’eau de Vichy. Faire cuire l’ensemble 15 minutes.

Ajouter les épices, les aromates, la purée d’amandes avant de mixer.

Je vous laisse avec la belle Emma et son jazz d’amoureux !

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Cap’Mundo, les capsules de café bio 100% biodégradables {Jeu-concours}

6ème anniversaire pour l’aventure de ce blog en ce mois de Janvier 2017 !! Pff, je n’ai pas vu le temps passer et en même temps le blog a tellement évolué en 6 ans que j’ai l’impression que c’était il y a une éééternité. Je regarde le chemin parcouru non sans fierté et je trépigne d’avance devant les nouvelles aventures qui m’attendent !

D’ici là, il faut d’abord s’arrêter 2 minutes pour célébrer, n’est-ce-pas ?! J’ai pris l’habitude de vous gâter pour l’anniversaire du blog avec un jeu-concours par bougie !
En même temps, je vous propose des jeux-concours toute l’année, au moins une fois par mois donc, ce qui compte c’est de prendre du plaisir (vous à me lire et moi à écrire, créer et photographier) à se retrouver ici quel que soit ce que vous venez y chercher (des recettes saines ou des cadeaux gourmands, des bonnes adresses ou des découvertes DIY, etc.). C’est ma façon à moi de vous dire que sans vous ce blog ne serait que l’ombre de lui-même et moi l’ombre de son ombre (c’est dire !).

S’il y a 2 messages importants que j’aimerais vous faire passer aujourd’hui c’est d’abord un sincère MERCI pour votre fidélité et notez-bien en lettres d’or au-dessus de votre cheminée, que vous êtes toujours les bienvenus ici : revenez quand vous voulez et autant que vous voulez, laissez-moi juste un petit mot dans les commentaires des billets pour nourrir notre échange et que je vous connaisse aussi un peu (ce que vous aimez, pensez, etc.)

Cet anniversaire a déjà commencé avec un magazine de loisirs créatifs. Il continue aujourd’hui avec Cap’Mundo qui propose un café issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable dans des capsules écologiques et « Nespresso-compatibles » !

Cap Mundo jeu concours

Pour Cap’Mundo la qualité de son café est aussi importante que sa traçabilité et son empreinte écologique.

Cap Mundo

Je vous présente aujourd’hui la 1ère gamme de capsules biologiques et fairtrade entièrement biodégradables et compostables (dans des composts industriels).

Les capsules et opercules sont élaborés à partir de canne à sucre ou de maïs et de papier et garantis sans aluminium ou OGM.

cap mundo

Un minimum d’emballage pour la planète 

La capsule et l’emballage en papier sont biodégradables, compostables industriellement en moins de 3 mois et issus de matériaux renouvelables.

Ou jeter les capsules Cap’Mundo ?

- dans la poubelle de déchets organiques de votre ville (se renseigner auprès de votre mairie sur le compost industriel et s’il n’existe pas encore, le suggérer !)
– sinon dans la poubelle d’ordures ménagères.

cap mundo

J’entends bien que pour réduire la quantité de déchets en matière de café, la meilleure solution reste d’acheter son café en paquet et non en capsules. Mais cela serait nier la tendance des machines à capsules savamment marketée par ce bon vieux Georges, qui autant dans les cuisines qu’au sein des entreprises, ont supplanté les vieilles machines à café des familles. Cela serait aussi ne pas prendre compte les amateurs de café qui aiment varier les parfums et origines de leurs crus en fonction du moment de la journée ou simplement de leur envie.

Les capsules Cap’Mundo sont, je trouve, un bon compromis pour ces amateurs de café de type Nespresso, à qui la surcharge d’emballage générée par les capsules pose un souci éthique et écologique. Ce que je partage et comprends complètement !

Ne buvant personnellement pas de café je ne pourrai pas vous parler de son goût, en revanche ses qualités bio, artisanales et écologiques m’ont tout de suite plues. Attrait renforcé par l’envie de soutenir une « petite » entreprise française (le café est torréfié à Strasbourg) qui n’a pas peur de concurrencer un mastodonte du marché du café (c’est mon côté altermondialiste qui s’exprime ici !).

Les capsules Cap’Mundo sont vendues au prix unitaire à partir de 0,34€, dans les épiceries fines, les brûleries de café et les magasins bio. Vous trouverez la liste des points de vente sur leur site : www.cap-mundo.fr

J’ai le plaisir de permettre à 2 d’entre-vous de gagner un lot composé des 3 nouveautés de la gamme : Adenia, Biloba et Combawa (cf les photos un peu plus haut).

Pour jouer :

1°) vous habitez en France métropolitaine ou Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes ni bons plans et si vous voulez, vous suivez et likez la page Facebook de Cap’Mundo !

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation ;

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et se termine Mercredi 1er Février à 20h00. Bonne chance à toutes et à tous !

Les gagnants sont : Djahann et Natacha

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