Jus pamplemousse rose, orange, carotte et gingembre {Démarrez votre cure de jus avec le livre de Myriam Darmoni}

Je vous ai déjà parlé de ma grande passion pour les greensmoothies et les jus de fruits ou légumes fraîchement pressés ou détox, alors lorsque j’ai reçu le livre de Myriam Darmoni sur les cures de jus, imaginez-moi : j’étais en transe ! Je me suis plongée dedans comme on plonge sa paille dans son jus fraîchement pressé, c’est-à-dire avec délectation et certaine que les bienfaits ne tarderaient pas à se faire sentir !!

Ce qu’il faut savoir, c’est qu’il ne s’agit pas d’un - simple - livre de recettes de jus frais et greensmoothies. Préfacé par un Naturopathe et un MOF* Primeur, on commence cette découverte des cures de jus sur un axe Santé naturelle (*Meilleur Ouvrier de France).
Et c’est pas fini (comme dit la pub d’une marque de téléphone !), c’est que le début, d’accord, d’accord (ça c’est dans la chanson de Francis – Cabrel – je précise pour les moins de 30 ans !) ! Car plus qu’un livre de recettes de jus de fruits et légumes, ce livre est une initiation à la cure de jus, pas moins que ça ! Myriam nous prend par la main avec bienveillance (si, si!) et commence par nous présenter pourquoi (et pour qui) faire une cure de jus puis elle décortique un à un les bienfaits sur notre santé de chaque fruit et légume crus.

Elle a testé et créé pas moins de 100 recettes de jus classés par saison, indiquant quel matériel est nécessaire (entre le blender, la centrifugeuse ou l’extracteur de jus) et rappelant le bienfait santé recherché (booster des défenses immunitaires, bonne-mine, énergie, détox…).

Je partage avec vous l’un de mes coups de coeur parmi ses 100 recettes, effet énergie et bonne-mine garantie, parfait pour aborder cette sortie d’hiver en forme : un jus pamplemousse rose, orange, carotte et gingembre.

Un jus détox et vitaminé à l'orange, pamplemousse, carotte et gingembre

INGREDIENTS
1 Pomelo
1 orange
1 carotte bio
1 morceau de gingembre frais (prélever un morceau de 3 centimètres)

USTENSILES
Centrifugeuse ou extracteur de jus
Couteau d’office
Planche à découper
Saladier
Une verre et une jolie paille (ce n’est pas obligatoire mais moi je préfère quand c’est joli !)

PREPARATION

Peler le pomelo et l’orange ; couper les quartiers. Réserver dans le saladier

Laver et couper les extrémités de la carotte. Ajouter au saladier.

Peler le morceau de gingembre.

Pressez à la centrifugeuse ou à l’extracteur de jus le contenu du saladier et le gingembre.

Boire immédiatement ou utiliser l’astuce de Myriam qui m’a changé la vie :

Figurez-vous que les jus peuvent se préparer un peu à l’avance ce qui a un avantage énorme pour les matins plus speed que les autres où l’on n’a pas le temps de laver, découper et presser tous les fruits et légumes.

Voilà le « truc » : il suffit d’ajouter quelques gouttes de citron pour éviter l’oxydation et stocker le jus dans un récipient hermétique à l’abris de la lumière (comme un thermos ou un mug isotherme) et au réfrigérateur.

Ca paraît tout bête, mais ça a considérablement simplifié mon organisation de pouvoir presser mon jus le soir et l’emmener dans son mug le matin lorsque j’ai des rendez-vous à l’aube, genre à 8h30 (oui 8h30 pour moi c’est l’aube d’abord) !

Un jus détox et vitaminé à l'orange, pamplemousse, carotte et gingembre

La cerise sur le gâteau - ou devrais-je dire, la paille dans le Mason Jar – arrive en 3ème partie du livre  ; c’est là que ça devient magique (n’ayons pas peur des mots) quand elle nous décortique le process des cures de A à Z : les courses à faire, l’environnement et les conditions à privilégier, les sports à pratiquer, des exercices de relaxation, yoga, respiration, réflexothérapie et méditation car une cure detox ne se résume pas juste à boire des jus frais.

Quand je parlais de bienveillance, c’est ici que ça prend tout son sens : Myriam propose des programmes complets pour faire de votre cure un moment pour vous ressourcer, prendre soin de vous, vous faire du bien au corps et aussi au moral !

Elle vous accompagne du réveil au coucher, que vous optiez pour une cure d’un jour après un excès (grosse bouffe grasse et sucrée ou grosse fête arrosée…c’est bon vous voyez l’idée ?), une cure de 3 jours pour booster votre énergie (idéal aux changements de saison ou avant de démarrer un rééquilibrage alimentaire) ou une cure de 5 jours pour un effet perte de poids (ou l’été quand on a moins faim à cause de la chaleur).

Elle fera de votre cure un moment particulier après laquelle vous vous sentirez mieux dedans et dehors, que ce soit dans votre corps et dans votre tête ! C’est pas magique ça ?!

Si vous êtes tentés par une cure (à condition d’être en bonne santé générale, sinon parlez-en avant à votre médecin) ou pour tout savoir sur l’intérêt santé des jus (en cure ou pas), je vous présente celui qui ne quitte plus ma cuisine :

Cures de jus détox et santé

Il ne me reste plus qu’à m’équiper d’un extracteur de jus pour remiser au placard l’accessoire centrifugeuse de mon robot multi-fonction qui n’est pas des plus pratiques quand on se presse plusieurs jus par jour, je dois bien l’avouer !

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Layer Cake d’anniversaire Chocolat framboise {Battle Food #29}

Pour le 29ème opus de la Battle Food parrainé par les Carnets de Sophie, on fait le plein de recettes de gâteaux d’anniversaire ! Alors prenez note de tous les jolis gâteaux que les participants de cette « battle » amicale ont préparé spécialement pour vous !

Moi je vous propose un Layer Cake au chocolat avec des couches de crème au beurre à la meringue suisse à la framboise ! Rien que ça ! Car les anniversaires c’est un moment spécial où l’on a envie de faire briller les yeux de celui ou celle qui soufflera ses bougies !

gâteau d'anniversaire chocolat framboise

INGREDIENTS

Pour les gâteaux au chocolat

250 gr de beurre
200 gr de chocolat noir
300 gr de sucre blond
4 oeufs bio
240 gr de farine
50 gr de cacao en poudre pâtissier (type Nestlé dessert ou Van Houten)
1 CC de levure chimique

Pour la crème au beurre à la meringue suisse à la framboise

4 blancs d’oeufs
200 gr de sucre en poudre
250 gr de beurre doux gastronomique
100 gr de framboises
Colorant alimentaire rose (en gel Wilton pour moi)


Pour la décoration

Sucre coloré rose (chez G. Detou ou Alice Délice)

gâteau d'anniversaire chocolat framboise

USTENSILES

Robot pâtissier avec ses accessoires fouet et feuille
2 saladiers ou culs de poule
Casserole
Balance de cuisine
Couteau d’office
Petite spatule (pour étaler la crème : on en trouve chez Mora, Alice Délice, Du bruit dans la cuisine, Zodio, etc.)
3 moules à bords amovibles (les miens viennent de chez Hema)
Maryse
Thermomètre-sonde de cuisine (chez Ikea)
Papier sulfurisé
Film alimentaire
Fouet électrique
Plateau tournant (Ikea)
Douille cannelée et poche à douille

gâteau d'anniversaire chocolat framboise

PREPARATION

Les gâteaux au chocolat se préparent la veille (ou quelques jours avant, ils peuvent aussi être congelés) pour qu’ils soient fermes et ne s’émiettent pas lors du glaçage et de l’assemblage.

Préchauffer le four à 175°C.

Beurrer et fariner les bords des moules. Découper 3 ronds de la taille des moules dans le papier sulfurisé et les placer au fond de chaque moule.

Faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat coupés en morceaux. Une fois fondu, laisser refroidir le mélange hors du feu.

Dans le bol du robot pâtissier, battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Dans un saladier mélanger farine, levure et cacao.

Tout en continuant à battre doucement le mélange oeufs + sucre, y verser le chocolat et le beurre fondus. Lorsque le mélange est homogène y ajouter petit à petit le mélange de farine et cacao, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Dans un saladier placé sur la balance de cuisine, peser l’appareil obtenu et le diviser en 3 pour le répartir à parts égales entre les 3 moules et obtenir des couches de tailles identiques.

Enfourner pour 40 minutes. Démouler les gâteaux refroidis et les emballer individuellement de film alimentaire. Les réserver jusqu’au glaçage.

Le jour J, préparer la crème au beurre à la meringue suisse aromatisée à la framboise.
Placer le cul de poule (ou saladier résistant à la chaleur ou casserole spéciale bain-marie) sur une casserole remplie d’eau et faire chauffer. Lorsque l’eau bout, verser les blancs d’oeufs et le sucre dans le cul-de poule et les battre au fouet électrique jusqu’à ce que la température monte à 65°C (contrôler la température avec le thermomètre sonde de cuisine).

Verser cette meringue dans le bol du robot pâtissier et battre pendant 10 minutes pour faire baisser sa température. A ce stade, la meringue doit être brillante.

Attention, un détail qui a son importance : le beurre et la meringue doivent être à la même température à cette étape.

Remplacer le fouet du robot par la feuille. Incorporer le beurre à la meringue, tout en battant, morceau par morceau jusqu’à une parfaite incorporation.

Il se peut que la texture soit à un moment granuleuse, surtout ne pas s’arrêter de battre sous peine de rater la crème ! Battre à vitesse maximum pendant encore quelques minutes pour chasser toutes les bulles d’air.

Réduire les framboises en purée et l’incorporer à la crème au beurre tout en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter un peu de colorant rose.

Pour l’assemblage

Placer la première génoise au chocolat sur un plat (si possible tournant) et étaler une bonne couche de crème au beurre.

Répéter l’opération avec les 3 génoises.

Couvrir tout le gâteau d’une 1ère couche de crème et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes.

Sortir le gâteau du réfrigérateur et couvrir d’une 2nde couche de crème au beurre et lisser autant que possible avec la spatule.

Saupoudrer le gâteau de sucre coloré et garnir le tour du gâteau de crème au beurre avec la poche à douille.

Réfrigérer le gâteau jusqu’au moment de souffler les bougies.

gâteau d'anniversaire chocolat framboise

Piochez par ici les recettes de tous les participants de cette jolie Battle Food :

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Veggie Burger et frites de légumes {Bataille Food #21}

Pour ma 1ère participation à la Bataille Food (organisé ce mois-ci par Cuisine-moi un mouton) sur le thème de la street food, vous vous doutiez bien que j’allais vous préparer un burger pas comme les autres, c’est-à-dire green et veggie !

Comment ça, sacrilège ?! Vous êtes dubitatifs ? Oui, oui la street food peut être healthy et rester délicieuse ! La preuve !

Veggie Burger et frites de légumes pour la bataille food #21

INGREDIENTS

Pour 6 burgers

500 gr de pois chiches bio qui ont trempé 12 heures avant d’être cuits 20 minutes à feu moyen.
2 CS de persil
2 CS de ciboulette
4 CS d’eau
Coriandre fraîche
100 gr de chapelure ou de farine de pois chiches
2 tomates
6 tranches de cheddar
Salade
Huile végétale (pour la cuisson)
Sel (herbamare pour moi)
Poivre
6 pains à burger

Pour les frites de légumes
5 Carottes
2 panais
1 patate douce
Huile d’olive 1ère pression à froid (Carapelli pour moi) si possible dans un vaporisateur d’huile.
Fleur de sel

USTENSILES
Robot-coupe (Magimix pour moi)
Saladier
Econome
Couteau d’office
Poêle
Feuille de cuisson en silicone ou feuille de papier sulfurisé

Veggie Burger et frites de légumes pour la bataille food #21

PREPARATION

Les frites de légumes
Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les légumes et les tailler en forme de frites de taille similaire.

Les étaler sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé ou la feuille de silicone).

Vaporiser d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes. Retourner les légumes à mi-cuisson. Les servir chauds assaisonnés avec la fleur de sel.


Les veggie burgers

Mixer les pois chiches cuits au robot.

Dans un saladier, mélanger les pois chiches mixés avec la chapelure et les herbes aromatiques.

Assaisonner le mélange, ajouter l’eau et pétrir cette pâte avec les mains puis former des boules.

Les écraser légèrement et les faire cuire dans la poêle huilée jusqu’à ce que les 2 côtés soient dorés.

Assemblage 
Garnir les petits à burgers réchauffés 5 minutes au four de salade, coriandre, tranche de tomates, burgers de pois chiches et cheddar.

 

 

Veggie Burger et frites de légumes pour la bataille food #21

Découvrez les recettes de street food des autres participants :

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Bataille Food sur le thème de la street food

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Granola au miel {Recette de Catherine Kluger}

Pour skier (ou buller) toute la journée, il faut…des forces !! Alors pour faire le plein de bonnes énergies et soulever des montagnes, je vous ai préparé le délicieux granola de Catherine Kluger, cette avocate reconvertie en spécialiste de tartes (mais pas que la preuve) !

Granola au miel de Catherine Kluger

INGREDIENTS
230 gr de miel
100 ml d’huile de pépins de raisin
100 ml d’eau
500 gr de flocons d’avoine complets
100 gr d’amandes grossièrement concassées
80 gr de graines de tournesol
80 gr de graines de courge
50 gr de graines de sésame (que j’ai remplacées par des graines de lin)

Granola au miel de Catherine Kluger

USTENSILES
Casserole
Saladier
Papier sulfurisé
Cuillère en bois
Balance de cuisine

Granola au miel de Catherine Kluger

PREPARATION

Dans une casserole mélanger le miel, l’huile, l’eau et une pincée de sel et porter à ébullition.

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les amandes et les 3 graines. Ajouter le miel chaud et mélanger jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

Répartir le granola sur une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé. Cuire 1h à 140°C en remuant à mi-cuisson.

Laisser refroidir puis conserver dans un récipient à l’abris de l’humidité.

Toutes ses délicieuses recettes de tartes, de soupes et de salades dans ce joli livre qui met l’eau à la bouche.

La Fabrique de tartes Catherine Kluger

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Brownie Green & Healthy {sans farine ni beurre}

Ca n’aura échappé à personne je suis gourmande ET je prends soin de ma santé (et de ma ligne accessoirement ) dans mon assiette ! Si vous pensez que les 2 sont incompatibles vous allez être surpris par cette recette ! Parce qu’il faut aussi savoir se faire plaisir et éviter toute frustration (ça crispe les chakras la frustration, alors restons zen et …mangeons du chocolat ! ).


Un brownie sans gluten et je dirais même mieux sans aucune farine ! Et bien sûr sans beurre ! Ca y est vous êtes intrigués ! Mais qu’est-ce qu’il y a dedans pour que ça reste fondant et délicieux ?

Je vous mets sur la piste : vous vous souvenez de la recette de fondant au chocolat avec des courgettes ? Et vous savez aussi que je suis capable de mettre du potiron dans un gâteau ! Alors à votre avis, qu’est-ce qui remplace le beurre ici, qui est green et contient du « bon » gras ?


Encore un blind-test d’ingrédient à faire passer à vos convives et un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants ! Testé et approuvé sur des petits lutins de 10 et 16 ans qui n’y ont vu que du feu et ont tout dévoré en se régalant !

INGREDIENTS
200 gr de chocolat
4 oeufs
100 gr de poudre d’amandes
150 gr de sucre de canne
60 gr de cacao en poudre
2 avocats
2 gousses de vanille
100 à 200 gr de noisettes

USTENSILES

Batteur électrique
Balance de cuisine
Couteau d’office
Moule rectangle ou carré
Planche à découper
Robot – coupe ou mixeur (Magimix pour moi)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le chocolat fondu.

Fendre les gousses de vanille et gratter en la pulpe.

Tout en continuant à battre, ajouter la poudre d’amande, le cacao et la pulpe de vanille.

Couper les avocats, en prélever la chair et la mixer. Mélanger à la pâte cacaotée.

Verser le tout dans un moule préalablement huilé et enfourner pour 25 à 30 minutes.

 

 

Comme dans le fondant au chocolat et aux courgettes, on ne sent pas du tout le goût de l’avocat ! Sceptiques ? Le seul moyen de le savoir, c’est de le goûter !!

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