dessert vegan

Pana cotta végétale coco-Melon et citron vert

Nous voilà aux portes des grandes vacances, prêts à accueillir l’été, qui se fait encore un peu attendre dans certaines régions. Dit la fille qui ne sait plus depuis quand elle n’a pas vu pointer le soleil sur son balcon !

Du coup, je me suis dit que j’allais lui préparer une ode avec des fruits de saison pour lui donner envie de venir réchauffer ma peau, sortir mon transat, mon parasol et ma crème solaire. Tous trépignants d’impatience à la cave. Oui je sais c’est bien triste pour début Juillet. Il fallait donc frapper un grand coup !

J’ai eu envie d’y glisser d’abord et avant tout du melon !

Pourquoi du melon ? Et bien pas seulement parce que c’est bon !



Les bienfaits du melon

Sa teneur en flavonoïdes en fait un anti-oxydant de premier choix.

En plus sa teneur en vitamines A contribue à l’éclat de la peau ce qui en fait un allié du bronzage en été (mais il ne remplace quand même pas la crème solaire !). La vitamine A est aussi utile pour la régénération des cellules et pour l’immunité. Doublement intéressant en cette saison. Tu as entendu le soleil, tu peux venir, j’ai mis du melon dans mon dessert !

Il contient 25mg de vitamines C pour une portion de 100 gr. Surtout il est riche en potassium (300mg pour 100 gr), ce qui contribue à éliminer l’eau et à réduire les risques d’hypertension.

Son indice glycémique varie en fonction de son degré de maturité avec un taux de sucre entre 6 et 14%. Au maximum son IG sera de 65 ce qui le situe dans la fourchette haute des IG moyens.

Pour baisser son IG, dans ma recette j’ai inclus du citron vert et des protéines végétales (lait et crème végétale).

J’y ai ajouté plusieurs fruits d’été, en offrandes au soleil ! On parie que ça marche ?

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Pana cotta végétale coco, melon et citron vert

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4 parts

Ingrédients

  • 1 melon
  • 200 ml de lait de coco
  • 300 ml de lait d'amande
  • 2 x 2 gr d'agar agar
  • 1 citron vert
  • Fruits de saison : fraise, cerise, etc.
  • 1 CC d'arôme de fleur d'oranger

Instructions

  1. Mélanger lait de coco, fleur d'oranger et lait d'amande dans une casserole. Ajouter 2 gr d'agar-agar et porter à légère ébullition tout en remuant non-stop au fouet pendant 2 minutes.

  2. Laisser un peu refroidir avant de verser dans le fond des verrines puis placer au frais.

  3. Couper le melon en cubes. Prélever le zeste du citron vert et le presser.

  4. Mixer la chair du melon avec le jus du citron vert.

  5. Faire cuire la chair de melon mixée dans une casserole avec les 2 gr d'agar agar restants. Porter à légère ébullition tout en remuant constamment pendant 2 minutes. Laisser refroidir avant de napper la crème végétale une fois qu'elle est prise.

  6. Saupoudrer des zestes de citron vert et décorer avec des fruits frais




Pour prendre soin de sa peau j’ai eu l’occasion de tester une cure Glisodin (qui contient du melon) avec un effet éclat très agréable ! Surtout après ces derniers mois où l’on a été plus souvent enfermés que dehors, ma peau a été ravie !

Si vous aimez le melon, vous trouverez sur le blog plusieurs recettes pour vous régaler cet été :
– une mousse
– de la glace
– et même plusieurs recettes en gaspacho

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