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Veggie burger au quinoa, à la courgette, carotte, tofu et fêta {comfort veggie food}

Le Veggie Burger est l’un de mes meilleurs jokers quand je reçois des convives qui, comment dire…. ne sont pas très branchés healthy food.
Depuis mes premiers essais, j’ai nettement amélioré le concept en testant des galettes (ce qui remplace le steak haché dans le traditionnel Hamburger) aux goûts variés. J’ai aussi exploré des sauces et « garnitures » (légumes) pour trouver des combinaisons de saveurs et textures qui rendent le tout moelleux, avec des associations de goûts qui matchent bien ensemble et étonnent les non-habitués du burger végétarien.

Je suis donc toujours à l’affût de nouvelles idées et recettes de veggie burger à goûter. Lorsque je suis tombée sur la recette d’une galette veggie d’une consoeur blogueuse, Lemon & Sardine, j’ai eu l’eau à la bouche immédiatement et envie de la glisser dans mon prochain veggie burger ! Car c’est ça aussi le double effet Kiss Cool avec le Veggie burger, c’est d’avoir envie d’en manger souvent et des différents ! En tout cas moi, plus j’en découvre et goûte plus j’ai envie d’en manger encore et encore ! Il y a ce côté comfort food voire carrément l’esprit « fat food » sauf que c’est healthy, hehe !! De quoi en désarçonner plus d’un !

C’est d’ailleurs ce qui est arrivé au bon mangeur de viande, à qui j’ai fait goûter avec le tout premier veggie burger de sa vie !
Que celui qui ricane au fond en disant « et sûrement le dernier ! » ramène son assiette par ici car j’ai quelque chose à lui faire goûter : un veggie burger avec une galette courgette, carotte, quinoa, fêta, une crème d’avocat, de la tomate et des jeunes pousses !!

veggie burger
Moi je dis, avant de ricaner, faut regarder ce qu’il y a dedans :

INGREDIENTS

1 courgette
1 carotte
200 g de tofu ferme (en magasin bio ou au rayon frais de certains supermarché)
50 g de feta
100 g de mélange quinoa-boulgour Vivien Paille cuit (sinon 50gr de chaque)
2 oeufs
2 cui à soupe bien bombées de farine de votre choix (pour moi une farine à teneur faible en gluten)
1 cc de curcuma
1 cc de cumin en poudre
Sel, poivre
Coriandre fraiche
Huile d’olive bio 1ère pression à froid
1 avocat
Jeunes pousses
Pain à burger (sans gluten pour moi)
1/2 citron
1 tomates

veggie burger

USTENSILES

Emporte pièce rond
Râpe à légumes ou robot multi-fonction
Saladier
Fourchette
Presse agrumes
Couteau
Planche à découper
Balance de cuisine

PREPARATION

Pour la galette, je vous invite à suivre les recommandations de Lemon & Sardine pour sa recette.

Comme vous le constaterez par vous-même, j’ai légèrement modifié les ingrédients (par exemple ne digérant pas l’ail sous aucune forme, je l’ai donc éliminé et je remplace toujours le curry par le curcuma que je lui préfère) et réalisé la forme des galettes avec l’emporte pièce rond pour former des galettes bien nettes comme vous le voyez sur mes photos.

Ecraser la chair de l’avocat à la cuillère, l’arroser du jus de citron, saler et poivrer. Laver et rancher la tomates. Faire toaster les pains à burger (10 minutes à 170°C au four)

Pour l’assemblage :
– Une couche d’avocat écrasé
– Une galette
– les rondelles de tomates,
– Les jeunes pousses
– Le tout entre les 2 buns du pain à burger.

Pour ma part j’aime déguster mon veggie burger avec des frites de légumes et une salade verte en accompagnement !

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Carrot cake ultra moelleux {sans gluten et sans beurre}

Allez savoir pourquoi, chaque automne c’est la même chose : j’ai envie de Carrot cake ! Cette envie se manifeste rarement en hiver, encore moins au printemps et jamais en été. En revanche dès que l’automne pointe le bout de son nez, tel un réflexe pavlovien, paf, j’ai envie de Carrot Cake !

Est-ce l’écureuil qui file devant la fenêtre de mon bureau qui m’y fait penser ? Je ne saurais dire car avec ou sans écureuil chaque année ça recommence ! Force est de constater que toutes mes recettes précédentes de Carrot Cake et de Carrot Cupcake datent toutes d’automnes différents.
C’est bien qu’il y a dans mon subconscient un lien direct entre l’automne et ce gâteau moelleux qui embaument les épices et accompagne si bien un thé fumant, l’après-midi d’automne après une balade en forêt aux couleurs chatoyantes. Je sais ça fait un peu cliché, mais avouez que celui-là est particulièrement tentant et délicieux !

carrot cake sans beurre et sans gluten

Il manquait cependant à ma « collection » de Carrot cakes, une version healthy.

Sans gluten, sans beurre et pourtant terrrrrrrriblement, irrrrrrésistiblement moelleuse ! Cette recette est une illustration parfaite du healthy qui rime avec gourmandise que je prône, clame et défend ! Tous ceux qui l’ont goûtée (même ceux qui aiment habituellement les gâteaux riches en beurre, sucres et farines blanches) m’ont tous réclamée la recette à corps et à cris (j’exagère à peine, je promets) ! Alors je ne les fais pas languir plus longtemps !

INGREDIENTS
6 carottes bio
1 orange bio
150 gr de noix bio de votre choix : noisettes, noix, noix de pécan, de macadamia
50 gr de raisins secs
15 cl d’huile d’olive bio extra vierge Village pour moi
2 oeufs bio
60 gr de poudre d’amandes bio
60 gr de farine de sarrasin bio
120 gr de farine de riz complète Bjorg pour moi
1 cc de mélange d’épices pour pain d’épices bio
1 cc de bicarbonate de soude
160 gr de sucre de canne complet Muscovado Alter Eco pour moi
Une pincée de fleur de sel de Guérande pour moi

carrot cake sans beurre et sans gluten

USTENSILES
Une balance de cuisine
Un robot-coupe Magimix pour moi
Un mortier
Une planche à découper
Un couteau d’office
Une râpe Microplane ou un zesteur
Saladier
Fouet à main
Robot pâtissier Kitchen Aid pour moi
Presse-agrume
Petite passoire
1 à 2 Moules à cake selon leur taille : avec ces quantités vous pourrez remplir un grand + un mini moules à cake

PRÉPARATION

Râper les carottes lavées au robot-coupe et le zeste de l’orange à la main. Réserver.

Pressez l’orange, faire légèrement chauffer le jus et y faire tremper les raisons secs pour qu’ils retrouvent du gonflant. Concasser les noix au mortier. Réserver.

Battre légèrement les oeufs à la main dans le saladier.

Préchauffer le four à 175°C.

Dans le bol du robot-pâtissier, verser l’huile, le zeste d’orange, le mélange d’épices, le sucre et le sel et mélanger. Ajouter ensuite les farines et le bicarbonate, les oeufs légèrement battus,  la poudre d’amandes, les raisins égouttés, les carottes râpées et les noix concassées.

Huiler légèrmeent le moule à cake et verser l’appareil. Enfourner pour 30 minutes. Surveiller la cuisson et ajuster selon votre four.

carrot cake sans beurre et sans gluten

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Smoothie bowl, le power dès le p’tit-déj {bilan de mi-parcours de la rentrée}

La rentrée paraît déjà loin, l’été (et les vacances) n’en parlons pas (plus). Bientôt nous allons avancer nos montres d’une satanée heure… je sais d’avance que, inexorablement comme chaque année, je vais plutôt mal vivre ce changement ; je sais que je vais avoir le bourdon à la perspective d’hiberner pendant 5 mois, greumeuleu rien que d’y penser je bougonne déjà …

Pour y remédier, je me prépare un petit-déj’ qui me donne des super-powers (oui rien que ça) avec un smoothie bowl ultra vitaminé. Un quoi ? On connaissait le green smoothie qui se boit mais kesaco un green smoothie bowl qui se mange à la cuillère ?! Très tendance cette année, le smoothie bowl ravira les adeptes des petits-déj green qui comme moi aiment varier les menus du petit-déjeuner et faire le plein de vitamines essentielles pour garder le cap de cette rentrée !

smoothie bowl

Et justement pour ne pas perdre le fil de ma rentrée, je relis la liste de mes envies de rentrée. Vous savez, cette liste que l’on dresse chaque année, regonflés à bloc par nos vacances, plein de bonnes résolutions et d’envies de prendre du temps pour lâcher-prise et souffler sans attendre les prochaines « grandes vacances » dépaysantes, reposantes et déconnectantes.

Un petit bilan à mi-parcours de rentrée ne peut pas faire de mal pour lever le nez du guidon et se rappeler tous les plaisirs simples qui nous ont fait aborder la rentrée la fleur au fusil et le sourire aux lèvres.

Dans mes plaisirs de rentrée, il y avait :

- Courir La Parisienne (check) et ELLE Run (ce week-end) ;

- Chanter à tue-tête en mode totally groupie (j’assume complètement) au concert de Benjamin Biolay  (rien que pour le voir sur scène, ça valait la peine de rentrer de vacances, surtout quand vous réalisez fin Août que le concert a lieu en septembre et non en Novembre !) ;

L’envie de me lancer dans des nouveaux projets DIY : comme commencer un nouveau joli tricot et apprendre à réaliser une petite corbeille en crochet (oui je sais ça casse un peu l’image glamour, mais si vous expliquez à M. que cette activité vous rend totalement zen il trouvera ça tout de suite pas si ringard ou inutile qu’il aurait pu l’imaginer) au prochain salon Créations & Savoir-Faire (stay tuned comme chaque année, je vais bientôt vous faire gagner votre entrée gratuite) ;

- Découvrir le nouveau magazine Healthy Food : un bimestriel qui a tout pour me plaire car il aborde des recettes sans gluten, végétariennes, au sucre naturel, sans protéine de lait et à indice glycémique bas !! Tous les sujets healthy qui m’intéressent et que ne traitent pas tous les magazines dits de cuisine saine. Si comme moi vous avez été déçus par des magazines de cuisine qui avaient démarré sur la cuisine saine et qui au fil des numéros tombent progressivement dans la junk food, vous serez comblés par ce petit nouveau ! Moi j’ai déjà envie de m’y abonner !

magazine healthy food

– Se lancer dans les bonnes résolutions pour s’alléger sa vie et ses journées avec les lectures de :

  •    Range ta vie de Elise Delprat-Alvarez et Pauline Levasseur, que j’ai rencontrée personnellement et, qui m’a convaincue de sa méthode : c’est vrai que la méthode Kondo qui a fait coulé beaucoup d’encre m’avait laissée dubitative et je suis restée hermétique à l’idée de faire des tas. Je restais en attente et curieuse d’une autre approche et celle-ci a eu plus d’impact sur moi même si « le chantier » entrepris est d’une jolie ampleur et que je n’ai pas fini, je prends un plaisir insoupçonnable et insoupçonné à ranger !! Là ceux qui connaissent mon home sweet home vont tomber de leur chaise, sorry j’aurais dû vous prévenir, je sais, cette nouvelle est un choc ! 
  • et le fameux Miracle Morning dont les médias vous rebattent les oreilles depuis des mois : j’ai commencé la lecture du livre sur le rangement et si Miracle Morning fait partie de ma liste de rentrée, j’avoue que la lecture de Range ta vie a entraîné l’achat de grandes boîtes en plastique pour stockage de ce qui ne me sert pas souvent, trier, jeter, donner, vendre, etc. L’appartement ressemble donc encore pour l’instant, à un grand capharnaüm ! Bref j’attends que mon tri/rangement soit terminé et que l’espace soit plus zen avant de me lancer dans cette fameuse routine matinale qui va changer ma vie. Vous comprenez mieux maintenant pourquoi il me faut un petit-déj survitaminé ?

Pour que vous puissiez vous faire un point d’avancée de votre liste ou simplement dresser la vôtre, il vous faut à vous-aussi un grand bol de smoothie bowl ! Alors voilà sa recette !

smoothie bowl

 

INGRÉDIENTS

Une poignée de pousses d’épinards frais
1 banane bio
1/2 avocat bio
3 à 4 rondelles de concombre bio
Poudre de maca* : cette plante médicinale du Pérou offre les bienfaits suivants : booste la vitalité, d’une grande aide contre le stress, renforce les os et les muscles.
Poudre de baobab* : le baobab est aussi appelé l’arbre de vie et ce n’est pas pour rien : riche en calcium, en fibres, en protéines végétales, il est vite devenu un incontournable de mon smoothie bowl !
*Je trouve ces 2 poudres en magasin bio.
Amandes, noix du brésil, noisettes bio
Framboises fraîches, Melon, Kiwi ou les fruits de votre choix ou de la saison car le smoothie bowl n’est pas qu’un petit-déjeuner de début d’automne !
5 cl de lait végétal bio de votre choix :amande, soja français, riz, noisette, etc.
Granola (fait-maison pour moi)

USTENSILES

Blender Magimix pour moi
Spatule
Planche à découper
Couteau d’office
Cuillère
Mortier

smoothie bowl

 

PRÉPARATION

Eplucher la banane, laver et couper les rondelles de concombre, couper l’avocat en 2 et extraire la chair d’1/2 avocat.

Déposer banane, concombre, avocat, épinard dans le blender. Ajouter le lait végétal, une cuillère à café de poudre de maca et une cuillère à café de poudre de baobab.

Mixer le tout pour obtenir une consistance proche d’une compote très mixée. Attention à ne pas doser trop de lait végétal sous peine de vous retrouver avec un smoothie à boire et non un smoothie bowl !

Verser le mélange dans un bol, réserver au frais.

Couper les fruits en morceaux et concasser les oléagineux à l’aide du mortier. Répartissez sur le dessus du smoothie bowl et déguster !

Vous pouvez également ajouter du granola pour que cela « croustille » encore plus !

smoothie bowl

 

Et vous sur votre liste de rentrée, il y avait quoi ?

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Petits farcis végétariens {Jeu-concours – Gagnez les 4 variétés Le Bol Garni}

Dans la série, je bluffe à table avec une recette végétarienne qui ressemble à s’y méprendre à une recette « classique » avec viande, je demande les petits farcis vous savez ces légumes provençaux garnis d’une farce à base de viande, de tomates et d’aromates !

Cette semaine pour La Surprise du Lundi, je vous propose sa version végétarienne délicieuse à faire goûter à vos invités en mode blind-test ! Après qu’ils aient engloutis leurs farcis, dites-leur qu’il ne s’agissait pas de viande…trouveront-ils qu’il s’agit en fait de … tofu fumé ? J’aimerais bien le savoir alors n’hésitez-pas à venir me raconter ça !

Courgettes farcies le bol garni

Courgettes farcies le bol garni

J’ai réalisé ces farcis végétariens avec une pâte à cuisiner Tomates-Basilic le Bol Garni aux légumes et saveurs concentrés !

La gamme comporte aussi les variétés Ail, Poivron et Aubergine et est en vente chez Monoprix ou en ligne (sur le site Le Bol Garni) ! Et comme je suis curieuse de savoir quelle recette vous prépareriez ou inventeriez avec ces pâtes et aussi parce qu’on est Lundi - et que comme tous les Lundis j’aime vous gâter - je vous propose un jeu-concours pour gagner un lot composé des 4 parfums ! Qu’est-ce qu’on dit ? On dit Vive les Lundis !!

D’abord on note la recette et ensuite on joue pour bien commencer la semaine :

INGRÉDIENTS
4 courgettes rondes
200 gr de tofu fumé (en magasin bio)
30 cl de jus de tomates
1 pâte à cuisiner Tomate Basilic de Bol Garni 
1 oignon
2 carottes
Herbes aromatiques : basilic, thym, romarin
Sel, poivre


USTENSILES

Cuit vapeur
Sauteuse
Couteau d’office
Cuillère
Planche à découper
Robot-coupe de type Magimix
Plat au four
Four
Assiette
Papier absorbant ou torchon

PRÉPARATION

Laver les courgettes, les essuyer et couper le sommet. Faire cuire 5 minutes à la vapeur (si possible vapeur douce). Couvrir une assiette de papier abordant ou d’un torchon plié en 2, déposer les courgettes à l’envers pour les égoutter.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire légèrement dorer dans l’huile d’olive dans la sauteuse. Mixer le tofu fumé dans le robot coupe et râper les carottes. Ajouter les carottes dans la sauteuse et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 175°C.

Ajouter le tofu mixé, le contenu du tube Le Bol Garni Tomates Basilic, le jus de tomates et faire cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps, vider à la cuillère la chair des courgettes en prenant soin de ne pas percer la peau (vous pouvez la garder pour réaliser un délicieux fondant au chocolat sans beurre) et saler l’intérieur des courgettes.

Placer les courgettes dans le plat et les farcir de la chair tofu fumé tomate-basilic et enfourner pour 15 minutes.

Déguster chaud.

 le bol garni

 

Pour gagner un lot composé de 4 tubes Le Bol Garni aux parfums Tomate Basilic, Poivron, Aubergine et Ail  :

1°) vous habitez en France métropolitaine + Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes et bons plans ni aucune Surprise du Lundi  et si vous voulez vous suivez et likez la page Le Bol Garni !

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation et ce que vous allez cuisiner avec ces pâtes à cuisiner Le Bol garni ;

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort et de gagner votre lot Le Bol Garni, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et prend fin avec la semaine le 24 Juin 2016 à 20h00 !

Bonne chance à toutes et à tous !

Edit du 2 Juillet : La gagnante est Maria !

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Pasta à l’avocat, tomates et pignons de pins {green & gourmand – IG bas}

Comme beaucoup de gourmands, j’ai un gros faible pour la cuisine italienne – ça n’est pas passé inaperçu si vous vous êtes promené dans ces pages.
Comme beaucoup de green & healthy adeptes, j’ai un penchant certain pour l’avocat - ça non plus, ça ne vous aura pas échappé.

Alors quand j’ai envie de me faire une bonne plâtrée de pâtes et de changer un peu de la sempiternelle sauce tomates, sans pour autant exploser le compteur glycémique, je sors de mon chapeau la sauce à l’avocat spéciale pasta prête en 5 minutes chrono ! Vous me connaissez, je ne vous propose que des recettes simples, accessibles à tous et pour vous faciliter la vie (et si possible sans vous ruiner).

Si en plus je vous dis que cette sauce va faire baisser l’IG de vos pâtes, que voulez-vous de plus ?  Une assiette creuse une fourchette et une cuillère peut-être ? Et bien voilà, il n’y a qu’à demander !

Pate avocat tomates pignons

Question indice glycémique ici, vous pouvez faire des petits bons de joie car l’avocat a un index carrément riquiqui de 10. Ses lipides sont mono-insaturés c’est-à-dire qu’on les qualifie communément de « bon gras » pour la bonne santé cardiovasculaire. Il est riche en fibres et avec le jus de citron pour l’acidité et les tomates cerises en plus de l’avocat pour les crudités, on a tout bon sur l’addition glycémique !
Contre toute attente l’indice des pignons de pin est de 15. Ils apportent un côté croquant et ce goût addictif proche de l’amande et raffiné qui me donne envie de mettre des pignons partout !
A noter que les pâtes al dente réchauffées au micro-ondes voient leur indice encore baisser donc on ne jette pas le reste de votre casserole, si l’on a fait trop de pâtes ! On les conserve au frais pour un prochain repas à indice glycémique encore plus bas !!

 

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

100 gr de spaghetti de votre choix : au blé complet ou de sarrasin pour des indices glycémiques qui ne montent pas dans les tours comme avec les pâtes réalisées à base de farines blanches (c’est-à-dire raffinées)
1 avocat bio
Le jus d’1/2 citron bio
5 tomates cerises bio
25 gr de pignons de pin Sun
Sel, poivre

 

USTENSILES
Casserole
Passoire
Couteau d’office
Planche à découper
Cuillère
Robot-coupe (selon la maturité de l’avocat)
Petite poêle

 

PRÉPARATION

Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Y plonger les spaghettis et les faire cuire 8 minutes pour une cuisson al dente (trop cuites l’indice glycémique des pâtes grimpe).

Pendant ce temps, prélever la chair de l’avocat et l’écraser à la fourchette si l’avocat est très mûr ; sinon mixer la chair au robot-coupe. Verser le jus de citron sur l’avocat mixé, saler et poivrer.

 Laver, essuyer et couper en 2 les tomates cerises. Réserver.

 Faire dorer à feu doux les pignons de pin dans la petite poêle.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et verser les pâtes dans le plat de service.
Saler et poivrer.
Déposer l’avocat mixé, les tomates et les pignons de pins.
Mélanger le tout et déguster.

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