{Recette sans lactose et IG bas}
Vous savez qu’il y a une saison pour déguster le cake salé ? Oui, oui, une saison ! Celle des piques-niques, des apéros dinatoires et des grandes tablées entre potes ! Et elle commence dès que le soleil pointe le bout de son nez et qu’il y a une pelouse/un jardin/de la famille/des potes à l’horizon !
Mais bon si vous avez envie de manger un cake salé en hiver au coin du feu, on ne vous jettera pas la pierre, promis !
Les jolies couleurs du cake salé de Biodélices m’ont fait de l’oeil et bien tentée pour continuer à explorer toutes les recettes possibles avec mon tout nouveau tout beau Vitaliseur dont je vous parlais ici !
Biodélices réalise son cake au four, donc pas de souci pour vous si vous n’avez pas – encore – de Vitaliseur mais comme pour ma part j’ai envie d’un max de cuisson saine, c’était l’occasion de tester la cuisson du cake à la vapeur ! Une première pour moi, mais pas la dernière !
Outre la cuisson à la vapeur douce, j’ai légèrement modifié la recette initiale de Biodélices, à ma sauce notamment pour réduire l’indice glycémique.
Pour cela j’ai choisi une farine d’épeautre T110 qui a un IG modéré à 65 et un concentré de tomates sans sucre ajouté.
Ce cake salé est d’une simplicité enfantine à réaliser et ses jolies couleurs sauront attiser les papilles !
Pour ma part je l’ai dégusté avec un coulis de tomates qui se mariait très bien avec l’ensemble !
Ingrédients
- 200 gr d'épinard (frais)
- 200 gr de farine d'épeautre T110
- 5 cl d'huile d'olive extra vierge Château NasicA pour moi
- 1 CC de poudre levante
- 50 gr de concentré de tomates Jardin Bio pour moi car sans sucre ajouté
- 100 ml de coulis de tomates bio (optionnel)
- 4 oeufs
- 1 pincée de poudre d'ail
- 1 poignée de pignons de pin (optionnel)
Instructions
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Lave et essuyer les épinards avant de les faire revenir dans une poêle avec une CS d’huile d'olive quelques minutes jusqu'à les faire réduire.
Mixer finement les épinards cuits dans un robot-coupe.
Battre les oeufs en omelette. Mélanger la farine et la levure ensemble et les ajouter aux oeufs battus en mélangeant pour obtenir un appareil homogène.
Ajouter l'huile d'olive restante.
Peser puis séparer la pâte en 2 parts égales. Verser chaque moitié dans un saladier distinct.
Dans le 1er saladier, verser les épinards et bien mélanger à la pâte. Faire la même chose avec le concentré de tomates dans la 2nde moitié de pâtes.
Verser l'eau au fond de la cuve du Vitaliseur et commencer à faire chauffer.
Huiler les parois du moule à cake et verser alternativement des couches de pâtes vertes et rouges, jusqu'à vider l'intégralité des 2 saladiers.
Placer le moule à cake dans le panier du Vitaliseur et laisser cuire 30 minutes.
Attendre le complet refroidissement pour démouler. Déguster avec le coulis de tomates.
Notes
Un robot-coupe (Mini Plus de Magimix pour moi)
Une poêle
Une spatule
Un batteur électrique
2 saladiers
Une balance de cuisine
Une cuillère à soupe
Une cuillère à café
Vitaliseur
Une belle idée ce cake double saveur !
Je trouve aussi ! Et moelleux grâce à son mode de cuisson ! Tu connais la vapeur douce ?
J’ai suivi ta recette et l’ai fait cuire avec le Vitaliseur. Je l’ai laissé refroidir dedans et je l’ai trouvé très sec.
Crois-tu que cela peut en être la raison ?
Je précise que j’avais acheté des épinards frais au marché bio et qu’ils étaient très bons.
Bonjour,
Je commence par préciser que je ne suis pas l’auteure de cette recette, comme précisé plus haut, j’ai réalisé une recette de Marie-Laure Tombini.
Quand je l’ai faite elle était ultra moelleuse, c’est d’ailleurs le propre des cuissons au Vitaliseur. Il faudrait regarder du côté du temps de cuisson ? Il faut retirer le cake pour le laisser refroidrie à l’extérieur du Vitaliseur sinon avec la chaleur résiduelle, il continue à cuire et trop cuit il peut s’assécher. Je ne vois que ça comme piste en dehors d’une erreur dans les quantités d’ingrédients (ce qui peut aussi arriver). Belle journée et à bientôt par ici !