Gaspacho de courgettes jaunes, chèvre et menthe

Si vous ne lisez pas le titre de cette recette et juste regardez la photo à coup sûr vous me direz, hummm il me fait bien envie ce smoothie !!

En guise de smoothie vous risquez cependant d’être quelque peu surpris, voire carrément déçus !

Car dans cette recette, il n’y a pas l’ombre d’un fruit ni de sucre !

Qu’est ce qui est jaune et qui se boit l’été (et qui monte et qui descend dans un ascenseur…ah non, ça c’est une autre blague) ?

Un gaspacho aux courgettes jaunes (mais c’est bien sûr), relevé par de la crème de chèvre et de la menthe !

Oui de la crème de chèvre que j’ai découverte cet été pour la première fois ! Une innovation de la marque Chavroux que j’étais curieuse de tester. Le goût du fromage/lait/yaourt de chèvre ne plaît pas à tout le monde. S’il me plaît bien en fromage, c’est moins facile pour moi de l’apprécier en lait ou en yaourt. J’étais donc très curieuse et j’ai été agréablement surprise par cette découverte. Le goût chèvre est délicat, ce qui permet de cuisiner facilement cette crème sans que le parfum “fromage de chèvre” ne prenne le dessus sur le reste des ingrédients. Cela en fait une aide culinaire assez subtile et une bonne alternative à la crème réalisée à partir de lait de vache.

En revanche, si vous êtes vegan, remplacez simplement dans cette recette la crème de chèvre par du tofu soyeux ou de la crème végétale (de soja ou d’oléagineux), ça marche aussi parfaitement !

Bien entendu, cette recette se déguste fraiche mais aussi chaude à la rentrée (oooops pardon j’ai prononcé le mot que l’on ne doit pas dire avant le 25 Août !).

Je vous laisse profiter de cette recette et de votre été !

Imprimer la recette

GASPACHO DE COURGETTES JAUNES, CHEVRE ET MENTHE

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total: 45 minutes

Portions: 6 personnes

Ingrédients

• 1 kg de courgettes jaunes
• 2 CS d'huile d'olive
• 1 bouillon de légumes bio Beendhi pour moi
• 20 cl de crème de chèvre Chavroux
• 1 L d'eau Vichy Célestins ou d'eau filtrée
• Sel, poivre
• 1/2 bouquet de menthe fraîche
• 1/2 citron bio
• 1 oignon

Instructions

1. Laver, essuyer et couper en tronçons les courgettes. Eplucher et émincer l'oignon.

2. Faire dorer légèrement l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes et cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement.

3. Couvrir d'eau, ajouter le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.

4. Ajouter la crème de chèvre, le jus de citron et la menthe. Mixer.

5. Déguster chaud cet automne ou laisser refroidir et déguster frais tout l'été.

Notes

Marmite
Planche à découper
Couteau d'office
Mixeur plongeant
Presse-agrumes
Torchon
Balance de cuisine
Verre doseur

Si vous êtes amateurs comme moi de gaspachos et de courgettes, j’ai celui-ci aussi à vous proposer pour votre été !