Cookies & Biscuits sans gluten Tea time & Goûter

Cookies sans gluten aux flocons d’avoine, chocolat & coco

{Cookies sans gluten, sans beurre et sans lactose
Indice glycémique modéré}

J’avoue je suis faible. Très faible. Devant les cookies et le chocolat.

Je ne sais pas ce qu’il se passe dans mon cerveau mais dès que je vois des cookies faits maison, je salive, je bloque, je pense même que ma température corporelle doit grimper ou baisser, je ne sais plus trop mais clairement mon corps m’envoie un message très clair ! Et je n’ai plus qu’une idée fixe : vite il m’en faut un ! Ou 2, 3… !

Regardez-moi ces cookies et dites-moi si ça là maintenant tout de suite vous ne ressentez pas une irrépressible envie de tendre la main et de croquer dans un de ces cookies ?

cookies sans gluten

Ces symptômes se sont manifestés récemment, devant la story instagram de Mathilde Lacombe. Mathilde est l’une des fondatrices de la box beauté par abonnement Joliebox devenue BirchBox, dont je suis les conseils entrepreneuriaux, beauté et mode sur les réseaux sociaux et son blog ; je trouve cette jeune femme active, très inspirante avec un bel équilibre entre ce qu’elle montre de sa vie pro et perso, tout en respectant l’intimité et la pudeur que sa vie privée et sa famille méritent (un petit jeu de mot en référence au livre qu’elle a écrit s’est glissé dans cette phrase, celle ou celui qui la trouve a gagné le droit de croquer un cookies).

Depuis peu, elle a relevé qu’elle se portait mieux en excluant le gluten de son alimentation (tiens, tiens, elle aussi !) et elle teste donc des recettes alternatives. Mathilde si tu me lis, sois la bienvenue, j’ai toute une rubrique de recettes sans gluten où tu devrais trouver ton bonheur ! Je dis ça…

Alors, face à sa recette de cookies sans gluten postée sur instagram, mes “symptômes” ont recommencé. Il fallait (limite une question de vie ou de mort vous comprenez ?) que je teste (et surtout que je goûte) sa recette. Mais vous commencez à me connaître, l’auteure culinaire n’est jamais loin et impossible pour moi de ne pas apporter mon grain de sel et d’adapter sa recette de cookies sans gluten à ma façon avec mes idées !

J’ai utilisé des flocons d’avoine certifiés sans gluten. L’avoine est naturellement sans gluten mais entre sa récolte, son traitement et son conditionnement il peut être contaminé par la présence de résidus de céréales contenant du gluten (blé, orge, etc.). C’est pourquoi si vous êtes allergique ou coeliaque optez pour des flocons d’avoine certifiés sans gluten. Si vous êtes sensibles au gluten ou au Fodmaps, vous pouvez prendre des flocons d’avoine “classiques” sans souci.

cookies sans gluten
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Cookies sans gluten aux flocons d'avoine, chocolat & coco

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Portions: 10 cookies

Ingrédients

Instructions

  1. Faire fondre l'huile de coco.

    Ouvrir la gousse de vanille en 2 et en prélever la pulpe.

    Casser des grosses pépites de chocolat.

    Mélanger les flocons d'avoine, la noix de coco, la cannelle, la vanille, la levure, le sucre et les raisons secs.

    Ajouter l'huile de coco tout en mélangeant avec la spatule. Puis l'oeuf tout en continuant à mélange. 

    La pâte à cookies sans gluten ainsi obtenue est moins compacte qu'une pâte à cookies avec farine. Verser la pâte dans une boîte hermétique (en verre ou plastique), fermer et laisser reposer 30 minutes au frais.

    Préchauffer le four à 160°C.

    Poser la feuille de cuisson sur la plaque. 

    Prélever une cuillère à soupe de pâte à cookies, former un palet rond sur la plaque. Répéter l'opération avec toute la pâte.

    Enfourner pour 10 minutes.

    Attendre le complet refroidissement avant de les décoller de la feuille et de les conserver dans une boîte métallique.


Ustensiles

Un grand saladier
Une spatule
Une planche à découper
Une balance de cuisine
Un couteau d'office
Une boîte en plastique hermétique de type Tupperware
Une plaque de cuisson
Papier cuisson ou silipat (feuille de silicone)

Faciles à digérer, la texture des flocons d’avoine rend ces cookies sans gluten en plus assez rassasiants !

Vite, j’envoie une boîte de mes cookies par La Poste, à une amie allergique au gluten qui est alitée et en convalescence pour un moment ; je suis sûre que cela contribuera à son bon rétablissement ! En plus, ça m’évitera d’engloutir les 10 cookies sans gluten de la fournée à moi toute seule, comme lorsque je les ai préparés pour la 1ère fois !

Je vous avais prévenus, faible je suis devant les cookies maison, alors si en plus ce sont des cookies sans gluten, sans beurre, sans lactose et à indice glycémique modéré et délicieux avec du croquant, de la mâche et ce bon goût de purée d’amande avec une pointe de coco, comment dire, j’ai beaucoup de mal à me résonner et à arrêter d’en manger !

Et vous résisterez-vous ou craquerez vous pour ces cookies sans gluten ?

cookies sans gluten

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