Dans chaque famille il y a des traditions. Dans la mienne, Pâques est un rituel (au même titre que Noël) qu’il est inconcevable de ne pas fêter. Et quand on dit Pâques, on dit donc moment privilégié en famille, bon repas et …chocolat ! Vous commencez à le savoir si vous passez par ici régulièrement, on peut parfaitement partager un repas festif, gourmand ET facile à digérer. En tout cas, c’est mon credo et mon leitmotiv !
Voici une recette qui ne fera pas mentir la punchline du blog qui est : je fais rimer healthy et gourmandise !
Pour un gâteau de Pâques (ou de toute fête que vous avez envie de célébrer), je vous propose une variation autour du Banoffee en forme de Naked Cake, sans gluten et sans lactose et bien entendu très gourmand !!
La recette originelle du Banoffee est bien sûr une tarte qui allie banane, caramel et crème. Je me suis dit qu’avec un peu de chocolat, ça ne devrait pas être mal.
J’ai toujours dans un coin de ma tête ma version de la Torta Caprese qui emporte un vif succès à chaque fois. Alors me voici partie dans l’idée d’un joli gâteau de fêtes, qui ne déparera pas de votre table pascale (ou de toute autre fête) !
Les puristes de la banoffee pie me diront : “mais elle est passée où la tarte ?” Je leur glisserai un morceau de mon Naked Cake chocolaté au banoffee et comme ils retrouveront l’association suave et gourmande de leur dessert fétiche et décadent, tout le monde devrait être content ! En tout cas c’est le voeu que je formule en vous déposant là sur la table la version de mon banoffee revisité !
Ingrédients
- 250 gr de poudre d’amandes (vous pouvez aller jusque 300 gr pour une version ultra fondante)
- 150 gr sucre complet (type Muscovado)
- 5 œufs bio
- 200 gr de chocolat noir pâtissier bio Etiquable pour moi
- 200 gr de margarine bio non hydrogénée
- 1 pincée de sel
- 2 CS de cacao bio
- arôme de vanille naturel
- 1 boîte de crème de coco (400 ml)
- 2 CS de sirop d’agave en poudre bio Natali
- 2 bananes
- Le Jus d’1/2 citron
- Eclats de noisette
- 200 ml de crème de coco
- 1 tasse de sucre complet (type Muscovado)
- 1 pincée de sel
Instructions
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Réaliser les 3 couches de gâteau au chocolat sans gluten en suivant la recette de Torta Caprese dans 3 moules de taille identique.
POUR LE CARAMEL
Faites chauffer à feu doux le sucre et le sel dans une casserole en remuant constamment pendant environ 5 minutes puis ajouter la crème de coco progressivement et doucement (pour éviter les projections de sucre brulant).
Remuer constamment pour éviter que le caramel ne durcisse, jusqu’à obtenir une consistance lisse (vous pouvez également en dernière étape mixer au robot coupe).
Réserver à température ambiante jusqu’au montage du Naked Cake. S’il vous en reste vous pouvez le conserver jusqu’à un mois au réfrigérateur dans une boîte hermétique (de type Tupperware). Dans ce cas, faites le fondre doucement à la sortie du réfrigérateur pour qu’il retrouve une consistance crémeuse et liquide.
POUR LA CRÈME
Placer la boîte de crème de coco, le bol du robot pâtissier (ou un grand saladier) et les fouets du robot au réfrigérateur 1 heure à l’avance (ou 15 minutes au congélateur).
Commencer à battre doucement puis monter progressivement la vitesse au maximum. Quand la crème commence à monter en chantilly ajouter le sucrant petit à petit. Stopper quand la chantilly de coco est ferme.
POUR LE MONTAGE
Couper les bananes en rondelles et les napper de jus de citron.
Placer le 1er disque de gâteau sur le plat de service. Le couvrir de crème. Garnir la crème de rondelles de bananes et de caramel.
Répéter l’opération jusqu’à l’étage supérieur et décorer à votre guise.
Pour ma part j’ai saupoudré d’éclats de noisettes pour ajouter un peu de croquant.
Notes
Casserole et cul de poule
Robot pâtissier
Robot coupe
3 moules à charnière amovible de diamètre de 15 cm environ
Feuille de papier sulfurisé
Fouet à main
Spatule (maryse)
Une paire de ciseaux
Balance de cuisine
que c’est gourmand, ça me plaît!! et tes photos sont toujours aussi belles!!
À la lecture de cette recette et au vu des ingrédients, une chose est sûre… je vais faire ce gâteau. Et je ne parle pas de la magnifique photo qui donne envie de le goûter !
Merci et bon week-end
très beau en plus il doit être extra bon
Recette testée et approuvée (en version 3 étages pour 80 personnes donc c’est dire!).
D’ailleurs la recette de la torta caprese seule (faite pour tester avant de me lancer sur le gros gâteau 😉 ) est également un pur délice!
Bref, un franc succès, merci pour cette super recette!!
Ravie que ma recette ait été l’invitée d’une telle occasion et qu’elle ait régalée 80 personnes ! Je ne l’aurais jamais imaginé !
Bonjour, je souhaiterais faire ce gâteau qui m’a l’air plus que delicious! . Toutefois, il y a pour moi une information qui n’est pas claire. Comment sont répartis les quantités de crème de coco et de sucre, cad quelle quantité pour la chantilly et quelle quantité pour le caramel ? Car dans le 1er listing cela n’est pas indiquée. Merci de votre retour.
Bonjour,
Le problème ne vient pas de la recette mais de votre navigateur : La liste des ingrédients précise bien les quantités par partie de la recette : gâteau/glaçage/etc.
Si elle n’apparaît pas sur votre écran je vous conseille soit de mettre à jour votre navigateur internet (Chrome, Safari, etc.) soit d’utiliser Firefox sur lequel par exemple tout apparaît tel que je l’ai mis en back office. Ou alors regarder via une tablette ou smartphone, là aussi tout y apparaît tel que je l’ai publié.
Bonne journée et bonne réalisation de cette recette !