Je l’ai souvent dit ici, et je le redirai à l’infini, j’adore la cuisine italienne ! J’ai eu la chance de rencontrer la chef italienne Laura Zavan il y a 2 ans et ses recettes sont pour moi une référence en matière de cuisine italienne !
Je me suis donc inspirée de sa Torta Caprese (un gâteau originaire de Capri comme son nom l’indique) dans une version sans beurre (mais libre à vous d’utiliser du beurre comme dans la recette originale) pour un dessert de fête rapide et simple à préparer qui en jettera plein les papilles.
J’ai eu le bonheur de visiter Capri, il y a des annééées et j’en garde un souvenir aussi lumineux que délicieux. Alors pour finir 2015 en beauté, à l’heure des récapitulatifs des 12 mois écoulés et de la préparation de sa liste de voeux non exhaustive pour la nouvelle année, je vous envoie une bonne dose de lumière et de douceur, comme à Capri même si vous réveillonnez ailleurs bien sûr !
INGREDIENTS pour une presque Torta Caprese
250 gr de poudre d’amandes (vous pouvez aller jusque 300 gr pour une version ultra fondante)
150 gr de sucre complet (Muscovado pour moi)
5 oeufs bio
200 gr de chocolat noir pâtissier bio
200 gr de margarine bio non hydrogénée
1 pincée de sel
Facultatif : arôme de vanille naturel, 2 CS de cacao bio, sucre glace
Ingrédients
- 250 gr de poudre d’amandes (vous pouvez aller jusque 300 gr pour une version ultra fondante)
- 150 gr de sucre complet (Muscovado pour moi)
- 5 oeufs bio
- 200 gr de chocolat noir pâtissier bio
- 200 gr de margarine bio non hydrogénée
- 1 pincée de sel
Facultatif
- arôme de vanille naturel
- 2 CS de cacao bio
- sucre glace
Instructions
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Faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Remuer pour obtenir un mélange lisse. Réserver.
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Pendant ce temps mixer la poudre d’amandes pour qu’elle soit la plus fine possible et préchauffer le four à 165°C.
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Battre les oeufs et le sucre (avec la pincée de sel) jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui a triplé de volume.
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Ajouter délicatement le chocolat fondu aux oeufs battus puis la poudre d’amande fine. Ajouter les options cacao et/ou 1 CS d’arôme de vanille naturel à ce stade.
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Veiller à ce que la poudre d’amande ne forme pas de “paquet” et soit bien fluide et intégrée dans la préparation.
Découper un cercle dans le papier cuisson de la taille du moule et le placer au fond après avoir huilé/beurré et sucré les bords. Y verser la préparation et enfourner 35 à 40 minutes selon votre four. Une fine croûte se formera sur le dessus.
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Le laisser refroidir avant de le démouler et de le découper. Il sera encore meilleur le lendemain le chocolat et la poudre d’amande ayant “confit”.
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Saupoudrer ou non le dessus du gâteau de sucre glace en fonction de l’effet visuel voulu. Déguster et changer d’année !
USTENSILES
Casserole et cul de poule
Robot pâtissier
Robot coupe
Moule à charnière amovible à large bord de diamètre 22 cm maxi (pour avoir un effet de gâteau bien épais)
Feuille de papier sulfurisé
Fouet à main
Spatule (maryse)
Une paire de ciseaux
Ohlala ce qu’il a l’air bon ! J’ai justement une tablette de chocolat qui m’attend 🙂
Et bien voilà une tablette qui va bien finir l’année, transformée en Torta Caprese ! 😉
Il a l’air délicieux, ça donne envie 🙂
J’avoue que c’est un petit peu le but recherché ! 😉
Ce gâteau a l’air délicieux !!
Je te confirme « qu’en vrai », il l’est ! Le seul moyen d’en être vraiment sûr c’est de le goûter ! 😉
Amande chocolat c’est délicieux et avec cette jolie mise en valeur difficile d’y résister.
C’est sûr que ce gâteau sera au programme de 2016. Très belle année 🙂
Très belle année gourmande Agnès ! Avec une Torta Caprese c’est un excellent début !
Magnifique blog et superbe recette !
Très touchée par ces compliments : merciiii !!
Mouais, un gâteau de Savoie au chocolat et aux amandes ! Il faut relativiser sur la génialité de ce plat.
On a tellement de bonnes recettes en France ; enfin, l’herbe est plus verte ailleurs.
Heureusement que la gourmandise est universelle et ne connaît pas de frontière. Découvrir les recettes de cultures différentes est un excellent moyen de réaliser que nous ne sommes pas si différents !
super gourmand ce gâteau il a tout pour me plaire
Oh oui, une gourmandise à partager que je ne pouvais pas garder pour moi seule !
Humm, je craque pour ton gâteau!!!
Pourtant, après tous ces repas de fêtes, je devrais me dire, c’est pas raisonnable mais tant pis, il faut profiter de la vie!!!
Tous mes vœux pour 2016!!!
Merci beaucoup, toi aussi La fée Papille !! Une belle année gourmande riche en découvertes ! Tu as raison on ne vit quune fois, maintenant tu peux toujours attendre un petit peu après toutes ces agapes et le goûter plus tard en 2016 ? 😉
elle a l’air divine cette Torta 🙂 !
Tu peux y aller missoaz, tu ne devrais pas être déçue !
je n’en doute pas un seul instant 🙂
il a l’air excellent, j’adore quand ce n’est pas trop cuit au milieu ! Hummm :p
Le milieu se « confit » à partir du 2ème jour, c’est à tomber cette histoire ! 😉
La photo donne bien envie de tester la recette, ça a l’air bon ! 🙂
Tu peux la tester Morgane, tu ne seras pas déçue !
Hummmm tu me fais tellement envie. Je connais ce gâteau bien évidemment et il est tellement délicieux. J’en profite pour t’adresser tous mes voeux pour cette nouvelle année. Bisous
Merci Ophélie pour tes bons voeux ! Je te souhaite aussi une merveilleuse année 2016 ! Au plaisir de se revoir bientôt ! Bizoux
Quelle magnifique présentation tu as fait pour ce gâteau! ça donne très envie d’y goûter.
Merci beaucoup Natieak ! J’ai voulu lui donner un air de fête !
La texture a l’air géniale, il faut que j’essaie ce beau gâteau !
Oh oui je te le conseille ! Dans les jours qui suivent le coeur du gâteau se « confit » de plus en plus, c’est à dire que le coeur brillant que tu vois sur la photo après 2 jours, c’est tout l’intérieur du gâteau qui est comme ça ! Il est donc encore meilleur si on a la patience de ne pas se jeter dessus dans les 24 h ! 😉
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Recette testée: un vrai délice! La texture fondante est genialissime, et ce petit gout de chocolat et d’amandes qui ont confits mmmm :p
En plus de ca la recette est simple et relativement rapide en plus de ça, que demander de plus? 😉
La version naked cake façon banofee est aussi assez ultime dans son genre 😀
Un grand bravo!!!
Merci beaucoup pour ce retour positif de ma recette, ça fait super plaisir de savoir qu’elle a fait mouche !!
Presque 5 ans plus tard, je découvre cette savoureuse recette ! Un délice cet accord choco amandes à refaire d’urgence ! en plus associé à de merveilleux souvenirs étant moi-même allée à Capri adolescente ! Double bienfait saveur et souvenir inoubliable !!