Les vacances pour moi riment avec prendre tous les repas à l’extérieur (j’en suis convaincue maintenant, je suis une fille « d’extérieur »), se baigner dans la mer, rire avec des amis, lâcher-prise, danser et manger une glace par jour – oui je sais une seule c’est bien trop raisonnable, mais j’aime aussi beaucoup mes maillots de bain alors je tranche à une par jour !
Depuis que je me suis lancée dans les glaces veggie et vegan, je craque sans retenue ni culpabilité aucune et surtout avec une plus grande « digestibilité » !
Le parfum coco fait partie depuis longtemps de mes parfums de glaces préférés, encore plus depuis mes vacances à l’île Maurice il y a quelques années et le ti’coco déclinés à l’envi dans les desserts pour ma plus grande gourmandise ! Alors forcément, dans mon exploration de recettes de glaces sans lactose, il fallait im-pé-ra-ti-ve-ment que je réussisse une recette de glace à la noix de coco healthy ! Après plusieurs essais où la texture manquait de crémeux, je crois bien que j’ai trouvé LA recette de glace vegan à la noix de coco ! Elle remplit parfaitement sa mission de l’été ! Me régaler tout en prenant soin de moi !
Alors forcément une recette pareille, on l’emporte dans sa valise !
Ingrédients
- 40 cl de crème de coco
- 20 gr de coco râpée
- 1 CC de gomme de xanthane
- 1 CS d’arrow root
- 1 gousse de vanille
- 4 CS de sirop d’agave/ pour une version encore plus saine (mais du coup veggie), vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du miel : une bonne occasion, comme moi de glisser dans votre valise en souvenir de vacances un pot de miel de votre région de villégiature !
Instructions
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Placer la crème de coco au réfrigérateur plusieurs heures à l’avance.
Placer également au réfrigérateur le bol et le fouet 1h à l’avance.
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Battre en chantilly la crème de coco. Quand la chantilly est montée, ajouter le sirop d’agave (ajuster selon votre goût), la gomme de xanthane, l’arrow-root et la pulpe de la vanille.
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Actionner la sorbetière, verser la crème et turbiner le temps selon la sorbetière : 20 minutes avec la sorbetière Kitchen Aid.
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Verser la crème glacée dans une boîte en plastique. Fermer et placer plusieurs heures au congélateur. Sortir 15 minutes avant de déguster.
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USTENSILES
Fouet électrique ou robot pâtissier
Sorbetière (Kitchen Aid pour moi)
Planche à découper
Couteau d’office
Boîte plastique compatible au congélateur
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