Crème glacée vegan aux cookies et fudge au chocolat

A chaque rentrée j’ai noté qu’il n’y avait pas que les petits pour qui c’était une étape riche en émotions. Les parents, à travers leur progéniture, revivent eux aussi ces moments fébriles de leur enfance et se repassent en mémoire l’odeur de la classe quand ils y sont entrés le premier jour, le sourire de la maîtresse (et leur questionnement intérieur : « j’espère qu’elle sera gentille » !) et la main du/de la meilleur(e) ami(e) moite dans la sienne, lorsque l’on attend en rang par deux (au moins on est ensemble !).
Ce revival remuant s’accompagne parfois de rituels de rentrée. Cela peut prendre la forme d’une nouvelle coupe de cheveux, de l’achat d’un nouveau sac ou de nouvelles fournitures (même pour le bureau ça compte) ! On n’est pas totalement à la combo couettes-soquettes-cartable Tann’s sur le dos mais on n’en est quand même pas très loin !

Après toutes ces émotions remuantes, on a bien besoin d’un « remontant » ! Et puisqu’on est en plein trip régressif, allons-y à fond et réconfortons « notre enfant intérieur » tout chamboulé par ces souvenirs qui sentent la colle Cléopatre !! Et  quel meilleur réconfort que de plonger le nez (et sa little spoon) dans un pot de crème glacée agrémentée de morceaux de cookies/brownies/amandes/noisettes, le tout nappé d’une sauce de type fudge caramel ou chocolat ?!

Oui mais voilà, quand on veut une grosse dose de réconfort glacé et crémeux mais sans produit laitier et sucre raffiné, on fait comment ?

Ça vous intéresse si je vous pose là une coupe de crème glacée vegan au chocolat avec des morceaux de cookies et une sauce au chocolat ?

 

CRÈME GLACÉE chocolat Belledonne

Je suis partie sur une idée de crème glacée vegan avec une base de chantilly de coco comme dans cette crème glacée vegan (donc sans produit laitier) à la noix de coco, à laquelle je voulais incorporer une sauce chocolat (qui finalement s’est totalement mélangée à la crème pour la parfumer complètement au chocolat, et comme cela peut arriver en cuisine à l’instar des soeurs Tatin, de « ratés » découlent parfois des recettes à tomber !) et des morceaux de cookies vegan Belledonne à la noix de coco avec des pépites de chocolat pour le croquant (comme dans Fais-moi croquer !), que j’avais déjà utilisés dans mon milkshake vegan façon tarte à la fraise ! Afin d’obtenir une version saine des crèmes glacées addictives avec plein de sauce et de morceaux dedans qui ont envahi nos congélateurs depuis les années 90 !

CRÈME GLACÉE chocolat Belledonne

Ça y est, vous salivez ? Allez parce que c’est vous, je vous donne la recette !

INGRÉDIENTS
400 ml de crème de coco
2 ou 3 cookies Belledonne vegan
1 pincée de fleur de sel

Pour la sauce au chocolat à faire 2 fois : une pour parfumer la glace au chocolat et une pour le fudge (donc ingrédients à multiplier par 2) :
3 CS sirop d’agave bio
4 CS de cacao bio
1 CC d’extrait de vanille

USTENSILES

Batteur électrique et grand bol ou robot pâtissier de type Kitchen Aid
Sorbetière (Kitchen Aid pour moi)
2 petits bols (un pour chaque sauce au chocolat)
Fouet
Spatule (maryse)
Récipient hermétique compatible au congélateur (un plat Pyrex pour moi et son couvercle souple)

PRÉPARATION

Placer le grand bol (du robot-pâtissier) , le fouet et la crème de coco 1 heure avant au réfrigérateur.

Préparer 2 sauces : mélanger le sirop d’agave, la vanille et le cacao au fouet à main. Ajouter le sel et réserver.

Battre la crème de coco en chantilly. Verser dans la chantilly vegan une des 2 sauces et mélanger le tout.

Turbiner la crème dans la sorbetière en suivant les indications du fabricant (pour moi qui utilise l’accessoire sorbetière de Kitchen Aid depuis plusieurs années, je turbine 20 minutes).

Une fois la crème glacée turbinée, la verser dans le plat. Concasser des morceaux de cookies, les parsemer dans la crème glacée et verser la 2ème sauce au chocolat en formant des rubans sur le dessus.

Soit dégustez de suite, soit réservez au congélateur en fermant le récipient.

CRÈME GLACÉE chocolat Belledonne

Ne vous fiez pas à cet aspect très mélangé de la crème glacée et je suis navrée si la photo ne rend pas hommage à la recette ! Voilà ce qui arrive quand on veut se lancer dans un shopping de crème glacée en pleine canicule !! Ne vous fiez pas à cette crème qui semble fondue, cette glace est addictive et comme diraient certains : c’est une tuerie !

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