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Soupe à la patate douce, coco et poireaux {Spéciale sports d’hiver}

En cette saison de ski, je dédie cette recette de soupe de patate douce, carotte, coco et poireaux à tous ceux qui dévalent les pistes, à tous ceux qui en rêvent et à tous ceux …. à qui ça ne manque pas trop en fait !

Soupe poireaux coco patate douce
Pour ma part, j’ai une relation particulière aux sports d’hiver. Pour le bon côté, ils me rappellent les colonies de vacances d’hiver que je passais dans mon enfance et adolescence toujours avec la même bande de copains. J’aime l’ambiance nature, conviviale, sportive et terriblement dépaysante. J’aime les stations arborées et boisées, à taille humaine et plutôt sans voiture. J’aime l’esprit de bande de potes ou de famille car c’est un type de séjour que l’on partage forcément à plusieurs. J’aime ces pauses au soleil dans un transat que ce soit pour le déjeuner ou siroter une boisson chaude et ce contraste chaud-froid revigorant. J’aime l’ambiance boîte de nuit en plein air de certaines stations. J’aime les sapins enneigés, le silence (ou je sais ça peut paraitre paradoxal avec le son à fond des animations façon boîtes de nuit mais j’apprécie les 2…à des moments différents !) la luminosité, les odeurs, le bruit de la neige sous les pas, les feux de cheminée et les paysages à couper le souffle. J’aime la sensation de glisse et de liberté. Et skier entre les arbres dans les petits chemins en prenant le temps d’admirer la nature et se laisser glisser.

En revanche, j’ai vraiment besoin de voir l’horizon. Pour moi être au creux d’une vallée me donne un sentiment d’enfermement voire même de danger (je suis un peu claustrophobe sur les bords). Si en plus la station est bétonnée et les pistes justes d’immenses “boulevards” bondés c’est le pompon ! Je ne supporte pas la combo ski/chaussures qui pèsent une tonne quand en plus elles font souffrir mes tibias. Je ne suis pas assez bonne skieuse pour apprécier de skier dans le froid et sans visibilité et quand il neige… Je comprends bien que les professionnels du tourisme doivent “faire leur beurre” et que l’acheminement de tout produit ou denrée est plus coûteux, mais les prix exorbitants pratiqués m’ont longtemps fait fuir la semaine annuelle de ski bien trop onéreuse pour moi (qui préfère sans comparaison jouer les fourmis pour partir au soleil et à la mer) !

Cette année sans la disponibilité et le budget nécessaires pour des vacances en ce début d’année, la question des sports d’hiver ne s’est pas posée une demie seconde. Mais comme je regarde toujours le bon côté des choses, je suis un brin nostalgique de ce que j’apprécie le plus à la montagne. Alors pour “faire comme si” j’y étais, je me sers un bon mug de cette soupe fumante à la patate douce, carotte, poireaux et coco qui redonne des forces et est suffisamment rassasiante pour constituer à elle seule un repas du soir !

Soupe poireaux coco patate douce

INGRÉDIENTS
40 cl de crème de coco
2 patates douces
3 carottes
3 à 4 blancs de poireaux
1 oignon
Huile d’olive bio 1ère pression à froid
1 bouillon de légumes bio Bjorg pour moi sans huile de palme, sans additif glutamate et sans conservateur.
Poivre
Eau de Vichy Célestins

USTENSILES
Marmite
Mixeur plongeant ou blender à soupe
Couteau  d’office
Planche à découper
Passoire

PRÉPARATION

Eplucher et couper l’oignon en rondelles. Le faire dorer dans l’huile d’olive.

Couper le blanc de poireaux en tronçons et les rincer.

Eplucher les patates douces et les carottes les couper en cubes.

Ajouter les légumes dans la marmite et faire cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

Recouvrir les légumes d’eau de Vichy Célestins, ajouter le bouillon. Faire cuire 20 à 30 minutes. Retire et mettre de côté quelques légumes.

Poivrer et ajouter la crème de coco avant de mixer. Servir bien chaud avec des morceaux de légumes pour ajouter “de la matière”.

Pana cotta vegan coco

Pana cotta vegan coco & fruits rouges de Saint-Valentin {Jeu-Concours Tupperware}

Un dessert qui émoustille les papilles, servi à l’assiette, décoré dans les teintes blanches et rouges ça évoque… la Saint-Valentin bien sûr ! On est bien d’accord pas besoin d’occasion spéciale pour se régaler sainement, un dîner entre amis ou en famille peut parfaitement être un excellent prétexte pour un dessert au look “intense”, sain et délicieux ! Maintenant si vous avez prévu un dîner spécial pour le 14 Février, se dessert peu parfaitement s’inviter à table pour le/la faire rougir !…

Pana cotta vegan coco

Côté blanc, on a le tofu soyeux et le lait de coco. Côté rouge, le coulis et les fruits rouges. L’acidulé d’un côté, la rondeur de l’autre pour une pana cotta vegan coco & fruits rouges gourmande et rebondie !

Pana cotta vegan coco

Pour  cette forme parfaite de demie-sphère, il faut dire que j’ai été aidée par les moules à dômes en silicone de Tupperware ! J’apprécie beaucoup ces moules (sans bisphénol A ces fameux BPA jugés dangereux pour la santé) qui permettent d’être créatif que ce soit en recettes salées ou sucrées, qui sont hyper simples d’utilisation (le démoulage me bluffe de facilité à chaque fois) et très pratiques avec la boîte et son couvercle pour conserver la préparation au frais (100% utile dans cette recette-ci) !

Pour les ingrédients j’ai utilisé le tofu soyeux frais du restaurant-concept store japonais TOFUYA (59, rue de Richelieu, Paris 2ème) que j’ai découvert en fin d’année derrière. Le tofu y est fabriqué sur place (dans le “laboratoire” vitré) à partir de lait de soja haut-de-gamme importé du japon (sans OGM) et d’une grande finesse en goût. Vous pouvez en acheter à emporter ou déjeuner des plats à base de soja très différents des menus que l’on trouve habituellement dans les restaurants dits japonais en France ! Non pas que je n’aime pas le poisson cru mais n’étant jamais allée au Japon et entendant beaucoup parler mes collègues et amis qui y sont allés, j’ai toujours été intriguée par la “vraie” cuisine japonaise. L’avant-goût de Tofuya subtil et varié en textures et goûts m’a clairement donné envie  d’aller plus loin dans la découverte de la gastronomie nippone et d’aller un jour la déguster au pays du Soleil Levant !

Si vous avez envie d’autres parfums de pana cotta, j’en ai d’autres sous le coude vegan ou pas !

Pour l’heure, on s’attèle en cuisine avec la recette simple et rapide de cette délicieuse pana cotta vegan !

INGRÉDIENTS

400 ml de tofu soyeux Tofuya nature. Si vous ne passez pas par le 2ème arrondissement, un tofu soyeux bio fourni par votre magasin bio habituel fera très bien l’affaire pour cette recette !
200 ml de lait de coco
70 gr de sucre blond bio
2 gr d’agar-agar
Coulis de fruits rouges
Fruits rouges

USTENSILES

Casserole
Balance de cuisine
Verre doseur
Moule à dômesTupperware
Spatule (Tupperware pour moi)
Blender ou robot-coupe (Magimix Mini Plus pour moi)

PRÉPARATION

Verser le tofu soyeux, le lait de coco et le sucre dans le robot-coupe et mixer le tout.

Transvaser dans la casserole et porter à ébullition après avoir ajouté l’aga-agar en mélangeant constamment pendant 3 minutes.

Répartir la pana cotta vegan dans les moules préalablement posés dans la boîte en plastique.

Laisser refroidir avant de réfrigérer 2 à 3 heures minimum avant de servir.

Démouler, napper la pana cotta vegan de coulis et décorer de fruits rouges.

Si vous souhaitez acheter des produits Tupperware, pour vous faciliter la vie, maintenant il y a Connect la nouvelle fonctionnalité du site Tupperware, qui vous permet de géolocaliser plus facilement l’animatrice la plus proche de chez vous en un clic !

Pana cotta vegan coco

Et comme on fête toujours les 6 ans du blog en ce début d’année, devinez quoi ? Yes !! Je vous offre Un Moule à Dômes et sa boîte en plastique ! Pour cela :

1°) vous habitez en France métropolitaine ou Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes ni bons plans et si vous voulez, vous suivez et likez la page Facebook Tupperware.

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation et m’indiquer quelle recette vous aimeriez réaliser avec le moule à dômes.

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et se termine Lundi 13 Février à 20h00. Bonne chance à toutes et à tous !

Cette video des moules à dômes pour vous montrer la facilité bluffante de démoulage et vous donner quelques idées d’utilisation et de recettes !

 

 

La gagnante est : Juju Vovo ! 

Transmets-moi tes coordonnées à faismoicroquer@gmail.com pour recevoir ton moule Tupperware ! 

glace coco vegan

Crème glacée à la noix de coco vegan {healthy summer}

Les vacances pour moi riment avec prendre tous les repas à l’extérieur (j’en suis convaincue maintenant, je suis une fille “d’extérieur”), se baigner dans la mer, rire avec des amis, lâcher-prise, danser et manger une glace par jour – oui je sais une seule c’est bien trop raisonnable, mais j’aime aussi beaucoup mes maillots de bain alors je tranche à une par jour !

Depuis que je me suis lancée dans les glaces veggie et vegan, je craque sans retenue ni culpabilité aucune et surtout avec une plus grande “digestibilité” !

Le parfum coco fait partie depuis longtemps de mes parfums de glaces préférés, encore plus depuis mes vacances à l’île Maurice il y a quelques années et le ti’coco déclinés à l’envi dans les desserts pour ma plus grande gourmandise ! Alors forcément, dans mon exploration de recettes de glaces sans lactose, il fallait im-pé-ra-ti-ve-ment que je réussisse une recette de glace à la noix de coco healthy ! Après plusieurs essais où la texture manquait de crémeux, je crois bien que j’ai trouvé LA recette de glace vegan à la noix de coco ! Elle remplit parfaitement sa mission de l’été ! Me régaler tout en prenant soin de moi !

Alors forcément une recette pareille, on l’emporte dans sa valise !

glace coco vegan

INGREDIENTS

40 cl de crème de coco
20 gr de coco râpée
1 CC de gomme de xanthane
1 CS d’arrow root (en magasin bio)
1 gousse de vanille
4 CS de sirop d’agave/ pour une version encore plus saine (mais du coup veggie), vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du miel : une bonne occasion, comme moi de glisser dans votre valise en souvenir de vacances un pot de miel de votre région de villégiature ! 

USTENSILES

Fouet électrique ou robot pâtissier
Sorbetière (Kitchen Aid pour moi)
Planche à découper
Couteau d’office
Boîte plastique compatible au congélateur

PRÉPARATION

Placer la crème de coco au réfrigérateur plusieurs heures à l’avance.

Placer également au réfrigérateur le bol et le fouet 1h à l’avance.

Battre en chantilly la crème de coco. Quand la chantilly est montée, ajouter le sirop d’agave (ajuster selon votre goût), la gomme de xanthane, l’arrow-root et la pulpe de la vanille.

Actionner la sorbetière, verser la crème et turbiner le temps selon la sorbetière : 20 minutes avec la sorbetière Kitchen Aid.

Verser la crème glacée dans une boîte en plastique. Fermer et placer plusieurs heures au congélateur. Sortir 15 minutes avant de déguster.

glace vegan coco

Beurre coco mangue

Le Beurre de mangue vegan d’Angèle pour Naturalia {La surprise du Lundi}

Pour la surprise du Lundi, cette semaine, je vous emmène dans un joli havre de paix, berceau d’une cuisine healthy préparée par une ravissante et rayonnante jeune femme blonde.

Si vous êtes fan de healthy food, vous avez certainement déjà entendu parlé de la Guinguette d’Angèle cette jolie chef et naturopathe ou croisé son livre de recettes sans gluten Délicieusement green sur les étagères de votre libraire. Si vous êtes parisien vous avez même pu goûter ses petits plats à emporter qu’elle vend dans son échoppe ou lors d’événements comme le festival We Love Green où j’étais le week-end dernier.

Vous vous doutez certainement que j’étais déjà admirative d’Angèle et de sa cuisine saine et sans gluten avant de la rencontrer et maintenant que j’ai eu le plaisir de faire sa connaissance, je suis devenue une membre officielle de son fan-club ! Sa devise “Se nourrir sainement et avec plaisir contribue au bonheur !” me parle totalement !

A l’occasion des recettes qu’elle a créées pour Naturalia, je l’ai rencontrée chez elle dans sa cuisine et son jardin (en plein Paris, ça laisse rêveuse !). Je vous y emmène à la fin de ce billet en images, vous comprendrez facilement pourquoi j’ai craqué. Est-ce parce qu’elle vit dans une maison lumineuse décorée comme à la campagne entre paniers en osiers et de chapeaux de paille, avec un jardin fleuri où se prélasse un chat et que le calme qui y règne fait oublier la ville pourtant à l’autre bout de la cour, qu’elle affiche ce large sourire, cette accessibilité et cette sérénité ? On le sent rapidement chez Angèle pas de chichi, pas de “grosse tête” malgré son succès et un physique de jeune première.
Entre son plaisir à échanger et partager avec nous autour des recettes saines, la douceur du lieu et le soleil qui nous accompagnait, j’ai passé une après-midi en forme de parenthèse enchantée et ressourçante et je me suis tout de suite dit que c’est exactement ce que j’aimerais partager avec vous pour l’une de nos surprises du  Lundi !

Parmi les recettes saines, délicieuses et respectueuses de l’environnement qu’Angèle a créées pour Naturalia, certaines ne m’étaient pas inconnues et pour cause ! Vous avez déjà lu par ici la fameuse mousse au chocolat sans blanc d’oeuf ! C’est bien simple toutes les recettes m’ont fait de l’oeil, je veux toutes les réaliser et les déguster ! Et je suis sûre que vous aussi, elles vont vous faire craquer !

Dès le 14 Juin, vous les trouverez en vidéos sur le site de Naturalia puis dans les magazines gratuits en caisse du Naturalia le plus proche de chez vous !

La recette qui m’a le plus intriguée et que je voulais refaire à peine rentrée chez moi est le beurre de mangue !

Beurre coco mangue

A base d’huile de coco, ce beurre de fruit remplace avantageusement le beurre sur les tartines. Bien sûr il a un goût légèrement sucré et c’est pourquoi je trouve que c’est une idée de petit-déjeuner parfaite car c’est le moment de la journée où il est recommandé de manger gras. On parle bien sûr de gras sain. L’huile de coco est un acide gras saturé avec des propriétés saines. Nous en avons besoin à hauteur de 25% de notre apport énergétique quotidien en lipides (avec 60% pour les mono saturés comme l’huile d’olive et 15% pour les poly-insaturés, les fameux omégas 3 et 6). Le respect de cet équilibre permet d’augmenter le taux de cholestérol HDL (le “bon” cholestérol) et de faire diminuer le taux de LDL (le “mauvais” cholestérol).
Il est donc recommandé les jours où l’on consomme de l’huile de coco de faire attention avec son addition d’acides gras saturés et donc d’éviter les graisses saturées comme le beurre “laitier” en cuisine (personnellement je ne l’utilise plus du tout cuit) et la viande grasse (comme l’agneau par exemple qui est la plus grasse des viandes).

Riche en fibres, avec un indice glycémique riquiqui (donc pas de pic de glycémie) et une propriété de satiété forte elle est un précieux allié healthy ! Dégustée sur une tranche de pain intégral Belledonne par exemple, cela donne un goûter délicieux et très rassasiant (j’ai testé pour vous !).

En plus, et surtout j’aurais envie de dire, ce beurre est un vrai délice !

Mousse vegan d'AngèleLa mousse au chocolat vegan d’Angèle que j’ai décorée avec les fameuses fleurs qu’elle affectionne tant ! 

INGRÉDIENTS
1 mangue mûre
1 citron vert bio
1 morceau de curcuma frais
100 gr d’huile de coco vierge désodorisée
1 pincée de sel

USTENSILES
1 couteau d’office
1 planche à découper
1 robot-coupe ou un blender puissant de type Magimix
1 casserole
1 balance de cuisine
Petits ramequins ou petites boîtes en plastique hermétique type Tupperware

PRÉPARATION

Faire fondre l’huile de coco à feu doux. Pendant ce temps, éplucher la mangue et la couper en morceau.
Râper le citron vert.

Mixer la mangue et le zeste de citron puis ajouter l’huile de coco.

Verser dans des petits ramequins ou des petites boîtes en plastique. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Déguster dans les 2 jours.

C’est sûr, je testerai les autres recettes d’Angèle pour Naturalia ! Vous pourrez les trouver dans le magazine disponible en caisse chez Naturalia et si vous aimez les recettes en vidéo tutoriel, vous allez vous régaler !

Comme promis, je vous emmène dans la maison d’Angèle, d’où je ne voulais plus partir !

Etagère d'Angèle

Jardin d'Angèle

 

 

La maison d'Angèle

 

La maison d'Angèle

AngèleCela se lit sur son visage et parle mieux que tous les longs discours : cuisiner et manger healthy rend heureux !

Soupe butternut coco gingembre

Soupe Butternut, coco et gingembre {Recette hot, très hot}

J’avoue, j’aime la chaleur, je dois avoir un petit côté lézard ! Ma garde-robe compte un nombre très honorable de robes, shorts et sacs de plage (mais si vous me questionnez je répondrai le plus sincèrement du monde “jamais assez” !) et je chante à qui veut l’entendre que je rêve de vivre au soleil !
Et pourtant je sais très bien apprécier l’automne et suis même ravie de voir pointer l’hiver !

Ce que j’aime notamment en hiver, ce sont les feux de cheminée, que l’on a une bonne excuse pour tricoter des écharpes pour ceux qu’on aime et qu’on peut faire une bonne cure de soupes ! Vous l’aurez compris, ce que j’aime le plus dans l’hiver, c’est sa chaleur !

Pour ceux parmi vous, qui estimeraient que mon programme d’hiver n’est pas très glamour, je laisse leur imagination oeuvrer pour trouver d’autres moyens de se réchauffer, mais comme ce n’est pas l’objet de ce blog, moi je retourne à ma soupe !…

D’ailleurs, celle d’aujourd’hui devrait particulièrement les intéresser par sa composition : butternut, coco et…gingembre ! Et oui, quand je vous dis qu’une soupe ça réchauffe !…

Soupe butternut coco gingembre

INGRÉDIENTS
1/2 courge butternut
1 oignon
40 cl de lait de coco
Gingembre frais
Graines de courge
1 briquette de crème de coco légère bio Bjorg
Sel, poivre
Huile d’olive

USTENSILES
Couteau d’office de qualité (la peau de la courge butternut est dure à couper)
Planche à découper
Mixeur à main
Marmite ou fait-tout
Petite râpe de type Micro-plane

 

Butternet coco ginger soup

 

PRÉPARATION

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans 2 CS d’huile chaude.

Couper la courge butternut en morceaux et retirer la peau. Faire cuire les morceaux de butternut dans la marmite jusqu’à ce qu’il soit tendres.

Couvrir d’eau et faire cuire 15 minutes.

Ajouter le lait de coco. Mixer. Eplucher et râper le gingembre frais. Saler, poivrer.

Servir bien chaud avec un nuage de crème de coco.

Butternet coco ginger soup

Après avoir dégusté votre soupe, vous n’avez plus qu’à vous prélasser devant votre cheminée, nus avec juste une écharpe tricotée main autour du cou.

Vous voyez maintenant que finalement un tricot, une soupe et une cheminée, ça peut donner un programme de soirée très hot ?!…