Soupe Butternut, coco et gingembre {Recette hot, très hot}

J’avoue, j’aime la chaleur, je dois avoir un petit côté lézard ! Ma garde-robe compte un nombre très honorable de robes, shorts et sacs de plage (mais si vous me questionnez je répondrai le plus sincèrement du monde “jamais assez” !) et je chante à qui veut l’entendre que je rêve de vivre au soleil !
Et pourtant je sais très bien apprécier l’automne et suis même ravie de voir pointer l’hiver !

Ce que j’aime notamment en hiver, ce sont les feux de cheminée, que l’on a une bonne excuse pour tricoter des écharpes pour ceux qu’on aime et qu’on peut faire une bonne cure de soupes ! Vous l’aurez compris, ce que j’aime le plus dans l’hiver, c’est sa chaleur !

Pour ceux parmi vous, qui estimeraient que mon programme d’hiver n’est pas très glamour, je laisse leur imagination oeuvrer pour trouver d’autres moyens de se réchauffer, mais comme ce n’est pas l’objet de ce blog, moi je retourne à ma soupe !…

D’ailleurs, celle d’aujourd’hui devrait particulièrement les intéresser par sa composition : butternut, coco et…gingembre ! Et oui, quand je vous dis qu’une soupe ça réchauffe !…

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SOUPE BUTTERNUT, COCO ET GINGEMBRE

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 40 minutes

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 1/2 courge butternut
• 1 oignon
• 40 cl de lait de coco
• Gingembre frais
• Graines de courge
• 1 briquette de crème de coco légère bio Bjorg
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Instructions

1. Eplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans 2 CS d’huile chaude.

2. Couper la courge butternut en morceaux et retirer la peau. Faire cuire les morceaux de butternut dans la marmite jusqu’à ce qu’il soit tendres.

   Couvrir d’eau et faire cuire 15 minutes.

   
   

3. Ajouter le lait de coco. Mixer. Eplucher et râper le gingembre frais. Saler, poivrer.

4. Servir bien chaud avec un nuage de crème de coco.

USTENSILES
Couteau d’office de qualité (la peau de la courge butternut est dure à couper)
Planche à découper
Mixeur à main
Marmite ou fait-tout
Petite râpe de type Micro-plane

Après avoir dégusté votre soupe, vous n’avez plus qu’à vous prélasser devant votre cheminée, nus avec juste une écharpe tricotée main autour du cou.

Vous voyez maintenant que finalement un tricot, une soupe et une cheminée, ça peut donner un programme de soirée très hot ?!…