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pâte à tartiner

Pâte à tartiner pralinée bio {faite maison en 2 coups de cuillère à pot}

J’ai 10 ans, je sais que c’est pas vrai mais j’ai 10 ans ! Laissez moi rêver que j’ai 10 ans ! Si tu m’crois pas eh t’ar ta gueule à la récréé !

A chaque rentrée des classes c’est la même chose, j’ai des images et des souvenirs de ces moments qui, comme tous les 1ers jours et les 1ères fois, nous marquent.
C’est surtout cette sensation de renouveau, de page blanche mêlée à de la curiosité, une pointe d’appréhension et ce grand saut dans l’inconnu qui oblige à ce lâcher-prise qui fait de place à l’autre, à la rencontre et à de nouvelles aventures !
Ce que j’aime dans la rentrée, c’est justement ce saut et ce renouveau, ces envies à réaliser et tous ces matins à vivre !

Pas de nostalgie au point de me faire 2 couettes et de glisser des socquettes blanches dans mes Kickers, je vous rassure, mais quand même j’avoue, un petit plaisir régressif en m’offrant des nouveaux cahier, stylos et post-it jolis-jolis rapportés de vacances (en plus ça fait un petit bout d’été qui va me suivre au travail !) pour bien m’organiser et moi aussi attaquer un nouveau cycle et vivre des nouvelles aventures ! Ben, quoi moi aussi j’ai le droit à mes nouveaux jouets de rentrée !

Juste avant de sauter à pieds joints dans la flaque d’eau du boulot, je vous offre un délicieux trip régressif à base de chocolat et de noisettes avec cette pâte à tartiner bio faite maison !

pâte à tartiner

Parce que j’avais envie de vous offrir une rentrée gourmande, saine et douce, sans huile de palme ni trop de sucres et qu’il n’y a pas d’âge pour se préparer un goûter chocolaté ! C’est sûrement le meilleur moyen pour avoir toujours 10 ans !

 

pâte à tartiner

Cette pâte à tartiner est hyper simple et rapide à préparer grâce à son ingrédient magique : le chocolat pâtissier bio praliné noir à 57 % de Belledonne. A ma connaissance c’est le seul de son genre. C’est une aubaine pour les amoureux de noisettes et de praliné pour préparer des desserts gourmands et plus sains ! Personnellement je suis une grande fan de praliné et de noisettes, alors avoir enfin un praliné à pâtisser bio, me ravit de gourmandise !

 

INGRÉDIENTS pour 4 petits pots de pâte à tartiner (ou 2 grands)
200 gr de chocolat pâtissier praliné bio Belledonne (en magasin bio)
20 cl de crème de coco légère
3 CS de purée de noisettes (en magasins bio)
1 CS de Dolcedi bio (ou de sucre complet ou de sirop d’agave bio)

USTENSILES
Casserole
Spatule
Balance de cuisine
Cuillère
Fouet à main
Bocaux

PRÉPARATION

Faire fondre à feu doux le chocolat coupé en morceaux dans la casserole.

Ajouter tous les autres ingrédients un à un et mélanger au fouet hors du feu jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Répartir la pâte à tartiner dans les bocaux.

Conserver les bocaux 10 jours au réfrigérateur (si vous arrivez à tenir aussi longtemps sans tout manger sur de la brioche !) pour la solidifier. Reste plus liquide à température ambiante.

Billet sponsorisé

Spécial T

J’ai testé pour vous la machine Spécial T

Depuis l’adolescence, je suis une grande buveuse de thé et avec les années j’ai réalisé que j’étais thé addict …. qui se soigne aux infusions ! J’en bois des litres par jour, chaud ou froid. Impossible pour moi, de décoller le matin sans un grand mug et quand je me déplace en voiture, vous trouverez toujours un mug-thermos dans les porte-gobelets entre les sièges avant !

Je freine ma dose de théine à 2 tasses par jour, pour limiter les carences en fer dûes à une trop grande consommation de thé. Le reste de la journée, je passe aux tisanes et infusions bio en tout genre, là aussi chaudes ou froides. Je n’ai jamais aimé le café sous aucune forme, l’odeur m’est même difficilement supportable. J’étais donc la cible parfaite, aussi curieuse qu’intéressée, quand on m’a proposé de tester la machine Spécial T !

Voici une autre façon de consommer son thé, très éloignée de mes habitudes. Et comme les habitudes, c’est bien de les challenger, me voici devant la machine Spécial T, un peu comme une poule devant un couteau !

Spécial T

Voici donc mon crash-test et ce que j’en ai pensé

Les atouts

– Les thés proposés dans les capsules sont des thés sélectionnés de grandes qualité. Ils sont réellement fins et délicats et ne décevront pas les grands buveurs et amateurs de thé.

– Il y un choix de 35 thés et infusions : vous devriez normalement en trouver une qui plaise à votre palais. Je salue l’arrivée dans la gamme de thés et infusions bios.

– Passées les premières minutes pour l’apprivoiser (personnellement je ne l’ai pas trouvé d’usage très instinctif lors de la 1ère utilisation même avec la notice sous les yeux, les explications n’étaient pas hyper claires), c’est simple et rapide de se faire un thé

– La machine adapte le temps d’infusion et la température à la capsule : on n’a donc pas besoin de se casser la tête à doser et minuter pour avoir la combo parfaite dans les règles de l’art de la dégustation du thé.

– La machine comporte un filtre à eau ce qui est essentiel pour avoir un thé de qualité (même si je reviendrai plus bas sur la question du filtre à eau en plastique).

– On n’a pas besoin d’avoir une théière, un filtre à thé, une cuillère doseuse, du thé en vrac : une capsule, de l’eau, on appuie sur le bouton et hop c’est tout.

– On n’a pas besoin de laver la théière et le filtre à thé : on gagne en temps et en quantité d’eau utilisée.

– On trouve facilement les capsules en grande surface (ou on peut commander en ligne).

– Comme avec sa cousine la dosette de café, on peut goûter des thés différents tous les jours selon son envie du jour.

Ce que j’ai moins aimé

– Le gros point noir pour moi, vous le devinerez sans peine, c’est la question des déchets. La marque a fait des efforts et réduit la taille des emballages en carton c’est un 1er bon point à saluer, mais par définition ce système génère plus de déchets que le thé version “classique”. Spécial T propose des solutions de recyclage mais je trouve qu’elles mériteraient d’être plus étendues géographiquement et en nombre de relais (par exemple il y en a un seul à Boulogne-Billancourt et à l’autre bout de chez moi). Personne ne court des kms pour recycler des capsules à thé, il faut passer devant l’un d’eux au quotidien pour que cela soit réellement effectif et utile. C’est clairement pour moi un axe d’amélioration pour ce produit.

– Dans le même registre, je filtre mon eau avec un charbon actif qui est glissé dans une jolie carafe toujours à portée de main. La capsule de filtrage d’eau est en plastique et c’est encore un objet de plus à porter au recyclage (quant on cherche à alléger sa charge mentale, autant ne pas s’en rajouter même si certains magasins bio proposent un bac de collecte pour le recyclage des filtres à eau). On peut aussi simplement glisser dans le réservoir un filtre charbon actif à la place de la cartouche en plastique, cela fera toujours moins de déchet.

– Je consomme uniquement des thés verts et des infusions bios, je reste donc sur ma faim quant au choix, car tous ne sont pas bios, même si je me suis régalée avec la délicatesse du thé aux fleurs de cerisier Sakura Bloom bio (édition limitée).

– Surtout j’adore tester des nouveaux parfums et à chaque vacances depuis toujours, je ramène des thés locaux/régionaux, c’est clairement une variété de parfums beaucoup plus large qui me porte naturellement à me préparer un thé de façon “classique”

– Comme pour sa cousin la capsule de café, le coût n’est pas à l’avantage du système des dosettes de thé. Une boîte de 10 dosettes coûte 3,90€ alors que pour un thé en vrac de qualité on réalise une dizaine de théière (soit 10 litres de thé) pour environ 5 à 7€, selon votre fournisseur. Il faut en plus compter le coût de la machine elle-même bien entendu : entre 99 et 129€ selon le modèle.

Spécial T
Mon thé version classique avec ma jolie théière Cilia

 

 

Mon avis

Je pense que cette machine Spécial T trouve toute sa place au bureau. Elle permet de préparer aussi rapidement et simplement un thé que vos collègues leur sacro-saint café d’avant-réunion et post-déjeuner.

Comme la température de l’eau est parfaite, vous ne devez pas attendre de longues minutes pour boire votre thé sans vous brûler et donc vous pouvez le déguster en même temps que vos collègues, leur café ! Les buveurs de thé au bureau verront tout de suite de quoi je parle !

Vous n’avez pas de filtre à thé à nettoyer ni de thés en vrac à stocker. Ces 2 points en fonction de votre entreprise ne sont pas toujours facile à gérer quand il n’y a pas de kitchenette à disposition pour les salariés.

La condition sine qua non pour moi est d’abord d’avoir le budget nécessaire (à l’achat de la machine d’abord – mais justement si c’est au bureau vous pouvez l’acheter à plusieurs entre collègues – puis le coût des capsules) et impérativement de trouver le point de recyclage le plus proche pour les capsules et le filtre (et même mieux d’opter pour un filtre charbon actif) et dans ce cas la machine Spécial T apporte un vrai plus avec un ratio qualité de dégustation/rapidité de préparation imbattable.

 

Tartine légumes grillés

Tartine au houmous de patate douce et légumes grillés

Dans la série, “il n’y a pas que le pain dans la vie, il y a aussi les tartines”,  je en vous propose une bonne tranche (oui bon hein, c’est l’été, j’ai le droit de faire des jeux de mots pourris si je veux) !!

Celle-ci est plus gourmande et encore plus originale que la Super green que je vous ai proposée récemment. On ne pense pas toujours à associer des légumes issus de régions très différentes et ce faisant on passe à côté de sensations gustatives savoureuses !

Par exemple, imagineriez-vous que le crémeux des patates douces se marierait très bien avec le fondant des légumes grillés d’été ?

Tartine légumes grillés

Un peu de fêta pour relever le tout, le croquant des noisettes et la vivacité du thym frais ?

Tartine légumes grillés

Vous salivez ? Ça tombe bien, vous n’avez jamais été aussi prêts de la recette de ma tartine de houmous de patate douce et légumes grillés parfaite pour les gros creux de retour de plage ou l’apéro-dînette qui s’éternise sur la terrasse jusqu’à regarder le ciel se draper d’étoiles !

INGREDIENTS
Grandes tartines de pain intégral au Levain Belledonne
2 patates douces de taille moyenne
1 aubergine et 1 courgette bios (ou des légumes déjà grillés surgelés comme le propose par exemple notre ami Picard)
Fêta de qualité : optez pour l’AOC
1 poignée de noisettes du Piémont (le nec plus ultra)
200 gr de pois chiches cuits (suivre les instructions déjà présentées dans cette recette-ci)
Eau de Vichy Célestins
Thym frais
1 citron bio
Huile d’olive vierge 1ère pression à froid bio
Sel, coriandre, cumin, poivre Timut ou piment d’Espelette en fonction de votre goût

USTENSILES
Robot multi-fonction de type Magimix
Balance de cuisine
Cuillère
Plat large allant au four ou plaque lèche-frites
Grille-pain
Couteau éplucheur
Spray à huile d’olive
Presse-agrumes
Four
Torchon
Planche à découper
Couteau d’office

PRÉPARATION

Faire préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et couper les patates douces en morceaux. Les disposer sur la plaque, les vaporiser d’huile d’olive, saler et enfourner pour 15 minutes (en fonction de la taille de vos morceaux). Les retourner à mi-cuisson.

Après cuisson, laisser refroidir le patates douces et laisser le four en marche.

Si vous souhaitez griller vous-mêmes vos légumes : laver, essuyer et tailler en fines tranches l’aubergine et la courgette.

Les disposer sur une plaque de four, vaporiser et saler avant d’enfourner 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Réserver les légumes grillés après cuisson.

Pendant ce temps, verser dans le bol du robot les pois-chiches cuits et refroidis, le jus de citron, les patates douces, 3 CS d’huile d’olive, le sel, poivre et les épices.

Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse, allonger de quelques cuillères d’eau si nécessaire. Réserver.

Faire griller les tartines, étaler une couche de houmous de patate douce, répartir les légumes grillés, la fêta coupée en morceaux, les noisettes et le thym.

Tartine

Tartine Super Green au houmous de petit-pois

– Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?
– Ça te dirait qu’on se fasse une tartine ?
– Une tartine ? Nan mais, t’as 150 ans ?

Bon ok j’en conviens, ce mot de tartine ne sonne pas très moderne et renvoie à l’image des papis et mamies de nos campagnes, au siècle dernier.

Et si la tartine c’était finalement so 2017 ?! Déjà depuis 2 ans elle s’est réinvitée à la table de nos brunchs grâce à l’avocat, légume de l’année 2015. C’est délicieux, sain et rapide à préparer. Personnellement l’avocat je ne m’en lasse pas maintenant c’est toujours bien de varier les plaisirs !

En panne d’idée ? No soucy, des idées pour vos tartines, moi j’en ai plein !

Tartine

Sur votre tartine par exemple on pourrait tartiner un houmous de petits-pois, garnir d’avocat, de concombre et de feuilles d’épinards ?

Ça ferait un dîner double green accompagné d’un gaspacho aux épinards ! 

Tartine

Sachant que cette tartine, rien ne vous empêche de la manger au petit-déjeuner ou sur le pouce en guise de sandwich dans une journée très speed !

Pour ma part, je choisis toujours un pain de qualité, riche en fibres et à IG bas qui est devenu mon pain préféré depuis que je l’ai découvert !

 

INGRÉDIENTS

Pour le houmous de petit pois
300 gr de petits pois bio écossés
Sel, poivre
Jus d’1/2 citron bio
3 CS d’huile d’olive bio vierge 1ère pression à froid
3 CS de purée de sésame bio (tahini)
1/2 bouquet de menthe bio

Pain bio intégral au levain de Belledonne
1/2 concombre bio
1 avocat bio
Pousses d’épinard
Sel, poivre
Jus d’1/2 citron bio
Petites graines de votre choix : chanvre, chia, pépins de courge, de tournesol, etc.

USTENSILES
Un robot multi-fonction de type Magimix
Casserole
Couteau d’office
Planche à découper
Grosse cuillère
Passoire
Torchon
Couteau à tartiner

PRÉPARATION

Pour le houmous de petits-pois

Remplir la casserole d’eau et la porter à ébullition. Saler l’eau à partir du moment où elle bout. Plonger les petits pois et les cuire 3 minutes si ils sont frais, 10 minutes s’ils sont surgelés.

Egoutter les petits pois. Les verser dans le mixer avec l’huile d’olive, le tahini, le jus de citron et la menthe. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Saler, poivrer, mélanger et réserver au frais.

Pour garnir la tartine

Griller légèrement le pain.

Couper l’avocat en 2, extraire la chair à l’aide de la cuillère. Couper l’avocat en tranches fines et l’arroser de jus de citron.

Laver, essuyer le concombre et le couper en fines rondelles.

Tartiner le pain grillé de houmous aux petits-pois, couvrir d’avocat, concombre et feuilles d’épinard. Saupoudrer de petites graines et déguster aussitôt.

Eaux fruitées

Eaux fruitées gourmandes {L’été sera chaud !}

Quand il s’est mis à faire très chaud, au point que les ventilateurs sont devenus une denrée rare, tombée en rupture de stock et qu’ils étaient l’objet de recherches frénétiques à la limite de la quête du Saint Graal, je buvais quotidiennement des litres d’eaux detox, de limonade de fruits , de thés glacés et de smoothies au point qu’arrivée à un moment, j’ai eu envie – et besoin – de nouveautés.

Que pouvais-je boire d’autre qui ne soit pas trop sucré mais pas fade non plus, rafraîchissant et parfumé à la fois ?

J’ai eu l’idée d’eaux fruitées gourmandes à mi-chemin entre le thé/tisane glacée et le smoothie.

Eaux fruitées

Un peu surprise au départ car en apparence, l’oeil nous dit que l’on va boire un smoothie et en fait c’est plus léger, moins sucré et plus désaltérant.

Cette boisson est un excellent compromis quand on recherche plus de goût qu’une tisane ou un thé glacé et qu’on n’a pas envie de sucre (ce qui pour le coup donnerait encore plus soif).

Eaux fruitées

Simples à préparer, ces eaux fruitées nécessitent juste un peu d’anticipation pour le temps d’infusion de la tisane.
Uniquement si vous n’avez pas l’infuseur du Palais des thés bien sûr, car avec lui ça va tout de suite beaucoup, beaucoup plus vite !

Comme les fruits sont mixés, on bénéficie en plus dans cette boisson des fibres et des vitamines des fruits (si elle est bue rapidement après la préparation bien entendu).

Eaux fruitées

Vous pouvez essayer avec tous les fruits de saison que vous aimez et varier les associations.

Ici la menthe et le gingembre frais apportent une touche de peps à l’acidulé et la douceur de l’ananas et de la fraise.

 

INGRÉDIENTS pour les 2 eaux fruitées gourmandes

Ananas menthe

Rooïbos vert ananas menthe Løv Organic
1 Ananas
1/2 bouquet de menthe
1 citron vert
1 morceau de gingembre frais
Glaçons

Fruits rouges-hibiscus
Infusion glacée bio à l’hibiscus Comptoir Richard
1 barquette de fraise (origine France)
1 citron vert
1/2 bouquet de menthe
Glaçons

USTENSILES

Blender de type Magimix pour moi
Couteau d’office
Planche à découper
Presse-agrumes
Chinois

PRÉPARATION des 2 eaux fruitées gourmandes

Ananas-menthe

Découper l’ananas en gros morceaux. Eplucher le gingembre.

Laver et sécher les feuilles de menthe. Presser le citron vert.

Placer l’ensemble dans le blender et mixer.

Servir frais avec des glaçons.

Fruits rouges Hibiscus

Laver, essuyer et équeuter les fraises. Presser le citron vert.

Laver et essuyer les feuilles de menthe fraîche.

Placer l’ensemble dans le blender et mixer.

Si vous êtes sensibles aux petits grains, filtrer le jus au chinois. Sinon servez aussitôt avec les glaçons.

Eaux fruitées