Boulettes de quinoa aux parfums d’été {Bataille Food #26}

Je sais, je vous ai habitué à plus sexy et plus appétissant comme titre de recette ! « Boulette » ça fait plutôt penser à bévue, bêtise, impair ou maladresse bref ça n’est ni très positif ni un titre de winner.
J’ai bien cherché autre chose - j’ai même essayé de les façonner en forme de petites galettes parce que galette ça faisait déjà plus sérieux que boulette - mais ça ne fonctionne pas : avec cette recette, la galette de quinoa a tendance à se déliter, alors qu’en boulette elle reste plus compacte et assure une présentation un peu plus digne.  C’est donc bien la forme et la taille d’une petite balle (de golf ou de ping-pong voire un cochonnet selon votre sport de référence) qui sied le mieux à cette recette qui pourtant ne peut en aucun cas être taxée de Pierre Richard du sans gluten (avec tout le respect que je dois au grand blond avec une chaussure noire) !

Boulettes au quinoa et sauce tomate

En effet, ce n’est pas parce que son titre ne force pas d’emblée le respect que cette recette n’est pas une surprise gustative à part entière. Dépassez son titre maladroit (!) et découvrez une explosion d’arômes en bouche, surtout quand vous l’aurez trempée dans sa sauce tomate maison, aromatisée aux herbes fraîches.
Pour tout vous dire, c’est devenu ma recette basique de l’été. D’ailleurs rien qu’à écrire ces lignes, j’ai déjà envie d’en refaire … des boulettes !

Sans gluten, veggie et riche en parfums d’été, c’est LA recette qu’il vous faut pour attaquer une rentrée green, délicieuse et en pleine forme !

Boulettes au quinoa et sauce tomate

INGREDIENTS pour 4 personnes

Pour la sauce tomate aux herbes :
1 carotte
1/2 oignon
Basilic
Thym
Feuille de laurier
Persil
1 CS d’huile d’olive Carapelli pour moi
200 ml de coulis de tomate bio
1 bouillon cube de légumes sans sel, sans gluten, sans huile de palme Jardin BiO’ pour moi
1 c. à café de sirop d’agave (facultatif)

Pour les boulettes de quinoa aux légumes :
1 poireau
1 oignon
2 carottes bio
Persil
1 œuf bio
Sel, poivre
1,5 CC de coriandre en poudre
2 CS d’huile d’olive Carapelli bio pour moi
7 CS de farine de riz + farine en plus pour former les boulettes
250 gr de quinoa

 

USTENSILES

Casserole et couvercle
Couteau d’office
Balance de cuisine
Planche à découper
Cuillère
Robot multifonctions option râpe à légumes
Poêle à bord haut/Sauteuse avec un couvercle
Passoire fine/Chinois
Bol
Fouet à main ou fourchette
Saladier
Grand plat creux

 

PRÉPARATION

Pour la sauce tomate aux herbes

Éplucher et râper la carotte.

Faire revenir l’oignon émincé dans 1 CS d’huile d’olive dans la casserole. Quand il commence à dorer, ajouter la carotte râpée et faire cuire à couvert et à feu doux 5 minutes.

Verser le coulis de tomates et émietter le bouillon de légumes. Bien mélanger. Assaisonner et ajouter les herbes.

Cuire à feu doux 10 minutes. Ajouter éventuellement le sirop d’agave (selon les goûts). Réserver.


Pour les boulettes de quinoa aux légumes et à la coriandre

Émincer le poireau et l’oignon. Éplucher et râper les carottes et hacher le persil.
Rincer le quinoa et le faire cuire 15 à 20 minutes dans une casserole remplie d’eau. L’égoutter et le réserver.

Faire revenir l’oignon et le poireau dans la sauteuse avec 2 CS d’huile d’olive pendant 5 à 10 min. Lorsque l’oignon et le poireau colorent légèrement, ajouter les carottes râpées. Mélanger et couvrir pendant environ 10 minutes.

En fin de cuisson, ajouter la coriandre, saler et poivrer. Laisser refroidir.Fouetter l’oeuf battu dans un bol. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les légumes et ajouter l’oeuf battu puis 3 CS de farine de riz et mélanger.
Verser un fond de farine dans un plat creux, passer les mains dans la farine pour éviter que les boulettes ne collent aux doigts, et les former en les roulant dans le plat creux.

Faire dorer les boulettes dans 1 CS d’huile d’olive quelques minutes de chaque côté.

Servir avec la sauce tomate aux herbes.

Boulettes au quinoa et sauce tomate
Cette recette doudou de mon été 2015 participe à la Bataille Food #26 initiée par Jenna du blog le Bistro de Jenna et pilotée ce mois-ci par Florence du blog Un Flo de bonnes choses.

Le thème choisi pour cet opus est la comfort food (recette demandée avec un légume de saison, ici la tomate et une épice, ici la coriandre). J’aime l’idée de faire rimer comfort & healthy food et de bousculer – gentiment – les idées reçues !

Pour découvrir les autres participations à cette Bataille Food amicale, c’est par ici :

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57 mots craquants sur “Boulettes de quinoa aux parfums d’été {Bataille Food #26}

  1. Sexy ou pas c’est le genre de plat que j’aime, les boulettes, les galettes végétariennes j’en fais très souvent, miammm!!! Pour des galettes il faudrait peut-être choisir des flocons de quinoa pour que ça se tienne mieux! Merci pour cette délicieuse recette réconfortante! Bonne soirée!

  2. pas sexy les boulettes ?! appétissantes à coup sûr ;-)
    J’adore le quinoa et ne l’ai jamais préparé de cette façon. Merci pour cette bonne idée. Recette à réaliser sans hésitation illico presto !

  3. Ahah, je te suis tout-a-fait sur le mot boulette ^^ Je dis toujours l’équivalent anglais: « Bites » (bouchées) comme dans Energy bites ou dans ton cas Summer quinoa bites ;) Je ne sais pas si tu seras convaincue mais bon ^^
    Pour revenir à ta recette : c’est top ! Je l’ai directement inscrite dans ma petite To-Do list! Elle sera parfaite pour la saison des pluies et du froid qui ne va plus tarder maintenant ! Bonne journée et bon week-end !

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