Boulettes de quinoa aux parfums d’été {Bataille Food #26}

Je sais, je vous ai habitué à plus sexy et plus appétissant comme titre de recette !
“Boulettes” ça fait plutôt penser à bévue, bêtise, impair ou maladresse bref ça n’est ni très positif ni un titre de winner.

J’ai bien cherché autre chose – j’ai même essayé de les façonner en forme de petites galettes parce que galette ça faisait déjà plus sérieux que boulette – mais ça ne fonctionne pas : avec cette recette, la galette de quinoa a tendance à se déliter, alors qu’en boulette elle reste plus compacte et assure une présentation un peu plus digne.

C’est donc bien la forme et la taille d’une petite balle (de golf ou de ping-pong voire un cochonnet selon votre sport de référence) qui sied le mieux à cette recette qui pourtant ne peut en aucun cas être taxée de Pierre Richard du sans gluten (avec tout le respect que je dois au grand blond avec une chaussure noire) !

En effet, ce n’est pas parce que son titre ne force pas d’emblée le respect que cette recette n’est pas une surprise gustative à part entière. Dépassez son titre maladroit (!) et découvrez une explosion d’arômes en bouche, surtout quand vous l’aurez trempée dans sa sauce tomate maison, aromatisée aux herbes fraîches.

Pour tout vous dire, c’est devenu ma recette basique de l’été. D’ailleurs rien qu’à écrire ces lignes, j’ai déjà envie d’en refaire … des boulettes !

Sans gluten, veggie et riche en parfums d’été, cette recette de boulettes, c’est LA recette qu’il vous faut pour attaquer une rentrée green, délicieuse et en pleine forme !

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BOULETTES DE QUINOA AUX PARFUMS D’ÉTÉ

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 1 heure 30 minutes

Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la sauce tomate aux herbes :

• 1 carotte
• 1/2 oignon
• Basilic
• Thym
• Feuille de laurier
• Persil
• 1 CS d’huile d’olive vierge bio 1ère pression à froid
• 200 ml de coulis de tomate bio
• 1 bouillon cube de légumes bio sans sel, sans gluten, sans huile de palme
• 1 c. à café de sirop d’agave (facultatif)

Pour les boulettes de quinoa aux légumes

• 1 poireau
• 1 oignon
• 2 carottes bio
• 1 œuf bio
• Sel, poivre
• Persil
• 1,5 CC de coriandre en poudre
• 2 CS d’huile d’olive bio vierge 1ère pression à froid
• 7 CS de farine de riz + farine en plus pour former les boulettes
• 250 gr de quinoa

Instructions

Pour la sauce tomate aux herbes

1. Éplucher et râper la carotte.

   Faire revenir l’oignon émincé dans 1 CS d’huile d’olive dans la casserole. Quand il commence à dorer, ajouter la carotte râpée et faire cuire à couvert et à feu doux 5 minutes.

2. Verser le coulis de tomates et émietter le bouillon de légumes. Bien mélanger. Assaisonner et ajouter les herbes.

3. Cuire à feu doux 10 minutes. Ajouter éventuellement le sirop d’agave (selon les goûts). Réserver.

Pour les boulettes de quinoa aux légumes et à la coriandre

1. Émincer le poireau et l’oignon. Éplucher et râper les carottes et hacher le persil.

   Rincer le quinoa et le faire cuire 15 à 20 minutes dans une casserole remplie d’eau. L’égoutter et le réserver.

2. Faire revenir l’oignon et le poireau dans la sauteuse avec 2 CS d’huile d’olive pendant 5 à 10 min. Lorsque l’oignon et le poireau colorent légèrement, ajouter les carottes râpées. Mélanger et couvrir pendant environ 10 minutes.

3. En fin de cuisson, ajouter la coriandre, saler et poivrer. Laisser refroidir.
   Fouetter l’oeuf battu dans un bol. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les légumes et ajouter l’oeuf battu puis 3 CS de farine de riz et mélanger.

4. Verser un fond de farine dans un plat creux, passer les mains dans la farine pour éviter que les boulettes ne collent aux doigts, et les former en les roulant dans le plat creux.

5. Faire dorer les boulettes dans 1 CS d’huile d’olive quelques minutes de chaque côté.

   Servir avec la sauce tomate aux herbes.

USTENSILES

Casserole et couvercle
Couteau d’office
Balance de cuisine
Planche à découper
Cuillère
Robot multifonctions option râpe à légumes
Poêle à bord haut/Sauteuse avec un couvercle
Passoire fine/Chinois
Bol
Fouet à main ou fourchette
Saladier
Grand plat creux

Cette recette de boulettes sans bévue participe à la Bataille Food #26 initiée par Jenna du blog le Bistro de Jenna et pilotée ce mois-ci par Florence du blog Un Flo de bonnes choses.

Le thème choisi pour cet opus est la comfort food (recette demandée avec un légume de saison, ici la tomate et une épice, ici la coriandre). J’aime l’idée de faire rimer comfort & healthy food et de bousculer – gentiment – les idées reçues !

Pour découvrir les autres participations à cette Bataille Food amicale, c’est par ici :

Jenna – Le Bistro de Jenna, Des recettes à gogo, Les petites marmites de Mika, Elo dans la farine, Casseroles et claviers, Envie d’une recette, Evin sur son nuage, Rosenoisettes, le blog de Cata, Pourquoi pas …. ??, Carnet de route, Handmade by Anna, Cultureuse, By acb 4 you, Milicook, Gourmandiseries, La Femme à Tête de Chou, Afternoon Tea, Mademoiselle Cuisine, Nicolas Le Cuisinier, Grain de sel et Gourmandise,  Une Faim de Loup, And so we cook, Musée Gourmand, Mélina et Chocolat, My Licious Secrets, Cocodelices, Douceurs Maison, Cooking & Bon Appétit, Cuisine 2 Soeurs, J’avoue j’en ai bavé, Keskonmangemaman?, MG’COOKING, Marmotte cuisine !, Petite Cuillère et Charentaises, Brunch et Délices, Emilie Secret Garden, Cékikilafée, MissElka, Cosi le blog, Gobelet Acidulé, La Cuisine de Lillie, Les filles, à table !, Paruline en cuisine, pause-nature, Les Gralettes, Sandra / Cuisine Addict, Je cuisine donc je suis, Gourmandise personnelle, Graine de faim kely, Novice en cuisine, douceurs maison, la cuisine de djack, une French girl cuisine, Mon Bonheur Gourmand, Lameilleurerecette, My French Bakery, Cékililafé, Karibo Sakafo !, Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, La Médecine Passe Par La Cuisine,  Kweezine, La cuisine des p’tites douceurs, The Flying Flour, Atelier de Brigitte, AmandeBasilic, « Miam » La cuisine de Cath,Qui aime cuisiner aime manger, Dans la cuisine de Djanisse, Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose, Miam Miam & Yum, Bon et Fait-maison, Une petite Faim, Une cuisine pour Voozenoo, Le Mélange des Sens, Hannah/ A Fleur d’Oranger, Comme une envie de …, Popote et Nature, Mel en cuisine, Devorez-moi, Les Délices pour mes amours, A la table d’Aïda, Un week-end, une recette, Cook A Life! by Maeva, l’Atelier de Steph et Lolie, Cyrielle Gourmandise, Dorian cuisine.com,