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salad in a jar

Salade d’entre-saison de quinoa, petits pois, potiron rôti et citron confit {Salad in a jar}

Indéniablement les jours rallongent, le soleil pointe son nez pour notre plus grand plaisir. J’ai autant envie de printemps que de laisser derrière moi cet hiver.
Mais il faut encore patienter un peu… Dans cet entre-saison, un peu comme entre chien et loup, on a déjà envie de fraîcheur en bouche mais on doit composer avec les légumes de saison.

Et pourquoi pas mixer les légumes d’hiver et de printemps puisque l’on est à la lisière des 2 tempos ? C’est possible grâce au malicieux coup-de-pouce des légumes surgelés !

salad in a jar

Placée dans un joli Jar (bocal in french dans le texte), cette salade se fera nomade pour pique-niquer dans votre bureau en attendant encore quelques semaines pour aller se rouler dans l’herbe la déguster dans le square d’à côté !

salad in a jar

INGREDIENTS
200 gr de quinoa cuit
200 gr de petits pois surgelés cuits
300 gr de courge, potimarron, potiron, butternut (selon votre préférence)
1 citron confit
Menthe fraîche
Coriandre fraîche
Jus d’un citron bio
Huile d’olive 1ère pression à froid (dans un vaporisateur à huile)
Sel, poivre

USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Une Jar (bocal haut) par personne : vous pouvez en trouver à petits prix chez HEMA ou pour les « vrais » Mason Jar chez Comptoir américain
2 casseroles
Passoire
Plat allant au four ou à défaut plaque lèche-frite du four
Bol

PRÉPARATION 

Préchauffer le four à 180°C.

Réserver les petits pois et le quinoa qui ont cuit séparément et les laisser refroidir.

Couper des morceaux de courge et les répartir dans le plat allant au four. Les vaporiser d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes en retournant régulièrement les morceaux. Après cuisson réserver jusqu’à complet refroidissement.

Dans le bol, réaliser la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Couper le citron confit en quartier

Dans le Jar/bocal, verser la vinaigrette au fond, puis le quinoa, la courge rôtie, les petits pois, les herbes aromatiques fraîches et le citron confit.

Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

salad in a jar

Soupe de patate douce, carotte, potiron, panais et lait de coco {Reportage pour La Quotidienne sur France 5}

Vous vous en êtes peut-être aperçu avec mes dernières recettes publiées ici, en hiver, je mange de la soupe tous les jours ! Oui, vous avez bien lu : tous-les-jours !
Alors quand l’émission La Quotidienne de France 5 m’a demandé de réaliser une soupe pour l’un de leurs reportages, ça m’a paru très naturel puisque j’en mange quotidiennement de la soupe !! (tous les jours-la quotidienne, c’est bon vous avez saisi ?). Je promets que ma soupe sera meilleure que mon humour (en même temps ce n’est pas très difficile) !

Le sujet du reportage portait sur la comparaison entre les soupes faites maison et les soupes du rayon frais. Entre les 2, « il n’y a pas photo » sur différents points :
– d’abord en termes de texture : la soupe maison est plus épaisse car contient une proportion de légumes/eau plus forte que dans la version rayon frais ; ce qui a notamment pour bienfait d’augmenter la sensation de satiété.

– bien sûr en termes de vitamines et de nutriments : plus la soupe est dégustée tôt après sa préparation moins on perd de vitamines (même si la cuisson en a détruit entre 10 et 50% et que les soupes du rayon frais sont souvent conditionnées dans un emballage opaque à l’abris de la lumière pour limiter l’oxydation) ;

– la soupe maison est garantie sans colorant, sans additif ni conservateur (c’est le cas de certaines soupes du rayon frais mais pas de toutes) ;

– question goût et bien … c’est une affaire de goût : il est vrai que certaines marques sont très inventives sur les associations de parfums et souvent très originales.

Néanmoins, je n’ai jamais trouvé de soupe toute prête qui propose de la patate douce, du potiron, des carottes, du panais et du lait de coco ! Une douceur et un léger goût naturellement sucré qui en font une soupe rapidement addictive !

Soupe carotte panais potiron patate douce

Pour déguster la soupe que j’ai réalisée au cours de ce reportage voilà ce qu’il vous faut :

INGRÉDIENTS
500 gr de potiron bio
1 panais bio
2 carottes bio
1 oignon bio
300 gr de patates douces bio
500 ml de lait de coco bio
500 ml d’eau filtrée
Coriandre fraîche bio
Sel, poivre
2 CS d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
Crème de coco cuisine légère de Bjorg
Epices (selon votre goût) : coriandre moulue, cumin


USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Robot plongeur
Marmite

PRÉPARATION

Eplucher et couper les légumes en quartiers.

Faire légèrement dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Faire revenir les légumes puis les couvrir d’eau.

Faire cuire à feu doux et à couvert 30 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco.

Mixer et assaisonner selon votre goût.

Servir chaud, nappé d’une cuillère de crème de coco et de coriandre fraîche.

oupe panais carotte patate douce potiron

L’avantage majeur de la soupe du rayon frais c’est surtout… qu’elle est déjà prête et qu’on n’a plus qu’à la réchauffer ! En moins de 5 minutes on se réchauffe d’une soupe fumante quelle que soit l’heure à laquelle on rentre ! C’est clair que cet argument est difficile à battre et ravira tous ceux qui ont eu une longue et dure journée.

Sauf s’ils ont l’idée, comme moi, de congeler des portions de soupe dans des petits sacs de congélation (l’équivalent d’un bol par sachet) !

Lorsque je prépare une soupe – en général le week-end ou quand j’ai le temps en fait – j’en congèle la majeure partie dans des sachets de congélation (il est recommandé de limiter la durée de congélation à 3 mois maxi).

Comme je renouvèle l’opération à chaque nouvelle recette de soupe, j’ai plusieurs parfums dans mon congélateur que je n’ai plus qu’à décongeler les soirs de flemme, avec le double avantage de ne pas me lasser en dégustant la même soupe tous les soirs de la semaine qui suit sa préparation ! Malin, non ?

Le reportage est diffusé dans l’émission La Quotidienne du Mercredi 24 Février ! Si vous n’êtes pas devant votre poste entre 12 et 13h, je partagerai le lien de la vidéo ici ! Alors attention, c’est furtif, on m’aperçoit quelques secondes à la fin !

Et si comme moi, vous êtes fada de soupes, je vous ai préparé un dossier spécial Soupes dans la colonne de droite du blog : un clic et hop toutes mes recettes de soupes pour vous inspirer !

Houmous betterave potiron

Houmous de potiron et de betterave {green & vegan}

Ça y est, on a décroché les guirlandes, jeté le sapin et remisé la crèche pour un an.

Depuis j’ai comme des envies de couleurs vitaminées et de recettes légèrement plus détox. Pas vous ?
J’ai choisi de commencer l’année par un grand shoot de soleil comme pour donner un grand coup de pied à la grisaille ! Je vous préviens, histoire que vous ayez le temps de chausser vos lunettes de soleil si ça fait longtemps que vous n’avez pas croisé un rayon de soleil dans votre assiette !

Houmous betterave potiron

Il s’agit de recettes de houmous de betterave et de potiron qui seront parfaites pour un apéro green ou sur une tartine de pain grillé ou en sauce crémeuse dans un veggie burger !

Même si rien ne vous empêche de les manger à la petite cuillère si vous en avez envie !

Houmous betterave potiron

INGREDIENTS

HOUMOUS POTIRON

200 gr de purée de potiron
350 gr de pois chiches
Eau de Vichy-Célestins
3 à 4 CS de tahin (purée de sésame en magasin bio)
3 à 4 CS d’huile d’olive vierge
Le jus d’1/2 citron
Sel, poivre
Cumin et paprika selon votre goût

HOUMOUS BETTERAVE
350 gr de pois chiches
Eau de Vichy-Célestins
200 gr de betterave cuite bio
3 à 4 CS de tahin (purée de sésame en magasin bio)
3 à 4 CS d’huile d’olive vierge
Le jus d’1/2 citron
Sel, poivre


USTENSILES

Saladier
Cocotte-minute
Robot-coupe
Presse agrumes
Cuillère à soupe
Couteau d’office
Planche à découper
Balance de cuisine

PRÉPARATION

Faire tremper les 700 gr de pois-chiches 6h dans un saladier rempli d’eau de Vichy Célestins ou une nuit complète dans de l’eau plate (9 à 10 heures).

Cuire les pois-chiches 30 minutes à la vapeur à partir de la montée en pression.
Répartir les 2 moitiés des pois chiches dans 2 bols distincts et réserver.

Eplucher le potiron, couper la chair en cube et cuire à la vapeur 15 minutes à partir de la montée en pression.

Verser dans le robot-coupe 350 de pois chiches cuits, la chair de potiron cuite, le jus de citron, l’huile d’olive et le tahin et mixer longuement jusqu’à obtenir un mélange à la texture crémeuse. Saler, poivrer et ajouter les épices selon votre goût.

Réserver au frais.

Laver le robot-coupe : y verser les pois-chiches restant, la betterave coupée en morceaux, le jus de citron, l’huile d’olive et le tanin et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Saler et poivrer selon votre goût.

Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

Se conserve une semaine dans un boîte hermétique au réfrigérateur.

Si vous recherchez la version classique du houmous, c’est par ici !

Chocolat vegan au potiron Bataille Food 28

Bouchées fondantes vegan au chocolat et potiron {Bataille Food #28}

Dans la mesure, où lors de la Bataille Food #27 j’ai passé le relais à And so we cook pour l’édition #28 de la Bataille Food créée par Jenna, je me devais de participer et de me laisser inspirer par son thème d’une recette Halloween avec un fruit ou légume de saison de couleur orange et des petites graines noires.

Comme vous commencez à me connaître, un blind-test vegan a tout de suite germé dans mon esprit gourmand !

Chocolat vegan au potiron Bataille Food 28

Alors j’ai préparé une recette avec un ingrédient orange et avec des graines noires ! Evidemment en regardant la photo cela ne saute pas aux yeux, pour vous laissez le plaisir de jouer à deviner lesquels bien sûr !

Chocolat vegan au potiron Bataille Food 28

 

INGREDIENTS
120 gr de purée de Potiron
120 gr de Beurre de coco : mixer pendant 10 minutes au robot-coupe de la noix de coco râpée bio
60 gr de sirop d’agave
20 gr de cacao en poudre non sucré
1 CS d’extrait de vanille
Graines de courges
Pistaches non salées
Ecorces d’orange confite


USTENSILES

Robot-coupe ménager
Moules en silicone
Spatule

 

PRÉPARATION

Verser le beurre de coco, la purée, la vanille, le sirop d’agave et le cacao dans le bol du robot-coupe et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Verser le mélange obtenu dans les moules en silicone, couvrir d’écorces d’orange, de pistaches concassées et de graines de courge.

Laisser reposer de 12 à 18h au réfrigérateur avant de démouler et déguster.
Stocker les bouchées au réfrigérateur pour qu’elles restent fermes.

 

Chocolat vegan au potiron Bataille Food 28

Pour voir les réalisations des autres participants de la 28ème édition de la Bataille Food :

And so we cook – Bistro de Jenna – Cékikilafée – You can cook it – La cuisine de Lillie – Gobelet acidulé– Kweezine – Mélina et chocolat – Cooking & bon appétit – Encore une lichette – Les gourmandises d’Hakima – Envie d’une recette végétarienne – Emilie Sweetness – Keskonmangemaman – Une végétarienne presque parfaite – Graine de faim Kely – Aux délices de Vany – Osez la gourmandise maison – Mel en cuisine – La femme à tête de chou – Gourmiland – Brian iz in the kitchen – Mademoiselle cuisine – By acb 4 you – Cyrielle Gourmandise – Evin sur son nuage – Dévorez-moi – Celinblog – Paruline en cuisine – Afternoon tea – Petite cuillère et charentaise – Les goûts et les couleurs de Laurence  – Musée gourmand – Food Fun Foto – Le tablier de Cécile – Bar à thym – Les cookines –  Le blog de Cata – Marmotte cuisine – La gourmandise de Violette –  Craquounette avenue – La marmite du Leprechaun – Biodélices – Ma boite à bulles – Frambuesa’s kitchen – Rock the Bretzel – Sweet and Fairy – Lalala cuisine – Les trois madeleines – Cookin’ Movie – Fais-moi croquer ! – La cuisine d’Adeline – Cosmic Tomatoes – Pâquerette et Tractopelle – Douceurs maison – Chapeau melon – Une French girl cuisine – Il était une fois my cakes – I love cakes – La médecine passe par la cuisine –

Défi Picard Hacker Glace Vegan Potiron

Spice Pumpkin Vegan Ice cream {Défi Picard Hacker}

Si je vous dis Picard, vous pensez de suite au meilleur ami de la famille qui recèle des trésors déjà préparés et surtout pour moi de produits « bruts » à cuisiner ! Lorsque j’ai eu échos du défi lancé par Picard Hacker de cuisiner voire détourner les produits Picard, des tas d’idées de recettes ont commencé à fuser ! Et même bien plus d’idées que de temps pour les réaliser dans le délai imparti (entre le 21.10 et le 04.11).

Il a bien fallu trancher et je vous le donne en mille, mon penchant pour les blind-tests vegan l’a bien évidemment emporté.

Défi Picard Hacker Glace Vegan Potiron
Si je vous dis que cette glace est 100% vegan, devinerez-vous son parfum et l’ingrédient Picard mystère ?

Défi Picard Hacker Glace Vegan Potiron


Indice : Le décor de la photo peut vous mettre sur la piste…! Alors une petite idée ou juste envie d’y plonger votre little spoon ?

Dans les 2 cas, j’ai ce qu’il vous faut : la recette !

INGREDIENTS

Pour le caramel
10 cl d’amande cuisine Bjorg
3 CS de sucre de coco
1 CS d’huile de coco
3 CS de purée d’amande
10 cl de lait de coco
1 pincée de sel

Pour la glace
2 bananes bio
120 gr de purée de potiron Picard
1 CS de sirop Monnier Spice Pumpkin
2 CS d‘extrait de vanille

Pour la chantilly
20 cl de crème de coco
2 CS de sucre glace bio


USTENSILES

Robot pâtissier ou batteur électrique à main
Bol
Sorbetière
Casserole
Spatule
Boîte plastique compatible au congélateur
Cuillère à glace
Douille
Poche à douille
Robot-coupe ménager

Défi Picard Hacker Glace Vegan Potiron

PRÉPARATION

Pour le caramel vegan
Dans la casserole, faire chauffer à feu doux le lait de coco, l’huile de coco et l’amande cuisine. Puis ajouter le sucre de coco et la purée d’amande tout en mélangeant pendant 5 à 10 minutes. Retirer du feu lorsque le caramel est bien ambré et ajouter le sel. 
Laisser refroidir

 

Pour la glace vegan

Dans le bol du robot-coupe, verser la purée de potiron décongelée, les bananes, la vanille et le caramel vegan. Mixer brièvement pour obtenir une purée homogène.

Placer le mélange dans la sorbetière et turbiner 20 minutes.

Stocker dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’au moment de déguster.

Pour la chantilly

Placer le bol du robot pâtissier et le fouet au réfrigérateur 30 à 60 minutes avant de monter la chantilly végétale.

Verser dans le bol refroidi la crème de coco et battre à vitesse élevée. Lorsque la crème commence à monter, réduire la vitesse et ajouter le sucre glace.

Equiper la poche à douille de sa douille, la remplir de chantilly. Garnir la glace de chantilly et de caramel.

Déguster !

Défi Picard Hacker Glace Vegan Potiron
Défi Picard Hacker Glace Vegan Potiron

Merci Picard Hacker pour ce défi que je me suis bien amusée à relever !