Pumpkin Latte Vegan pour un automne doux et épicé

Le pumpkin Latte, voilà une boisson qui était sur ma “to-eat/drink-list” d’automne depuis très longtemps ! Forcément pour moi en version sans produit laitier (et donc vegan) que ce soit pour la boisson, la crème et le caramel, pour préserver mon microbiote, ma digestion et mon immunité !

Surtout maintenant que nous sommes entrés dans l’automne et que les jours de pluie sont de retour. C’est le moment parfait pour stimuler et prendre soin de notre immunité, tout en se régalant bien entendu ! Vous me connaissez maintenant : on ne se fait du bien à l’intérieur qu’en savourant !

Pour faire rimer healthy et gourmandise et ne pas se laisser abattre par le mauvais temps et les jours gris, ce Pumpkin Latte vegan a eu sur moi l’effet le plus réconfortant et revigorant qui soit !

C’est vrai que la chantilly et le coulis de caramel y contribuent largement !
Vous voyez la cuillère qui plonge dans la chantilly en même temps que la paille qui aspire le pumpkin latte ?! Un festival de douceur, de parfums et de force à la fois, grâce aux épices !

En effet, ce qui est surtout magique dans cette recette ce sont les épices (ici cannelle et clou de girofle FUCHS) qui réchauffent. En ayurvéda, les épices sont en effet essentielles pour réchauffer profondément et s’assurer “un bon feu” surtout dans les saisons humides.

C’est donc la saison parfaite et officielle des Pumpkin latte ! Avec 4 recettes en une :
– d’abord celle du sirop de potiron épicé qui peut se préparer en grande quantité et qui se conserve très bien à l’abris de l’air pour pouvoir se préparer un Pumpkin Latte au débotté
– celles de la chantilly et du caramel vegan : 2 de mes spécialités
– bien entendu la boisson elle-même aromatisée et relevée par le clou de girofle

Si votre paille et votre little spoon frétillent voici la recette complète !

Imprimer la recette

PUMPKIN LATTE VEGAN

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 40 minutes

Portions: 2 personnes

Ingrédients

Sirop de potiron épicé

• 250 gr chair de potiron/potimarron/courge de votre choix bio
• 80 gr de sucre de coco bio
• 150 ml d'eau
• 1 gousse de vanille
• 4 clous de girofle FUCHS
• 1/2 CC de mélange d'épices pour pain d'épices

Caramel crémeux vegan

• Ma recette par ici

Chantilly vegan

• 100 ml de crème de coco
• 2 à 3 CS de Sirop d'agave en poudre bio

Pumpkin Latte

• 500 ml de lait d'amande bio
• 4 clous de girofle FUCHS
• 1/4 CC de cannelle en poudre

Instructions

POUR LE SIROP DE POTIRON ÉPICÉ

1. Couper le potiron en morceaux et retirer la peau. Faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau. Lorsque le couteau entre facilement dans le potiron cuit, vider l'eau et l'écraser à la fourchette

2. Ajouter l'eau, le sucre, les épices et les clous de girofle. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 10 minutes. 
   
   Retirer les clous de girofle et mixer au mixeur plongeant (ou dans un mixeur avec une lame en S) pour obtenir une texture fine.
   
   Passer au chinois et réserver.

POUR LA CHANTILLY VEGAN

1. Placer la crème de coco, le bol et le batteur au réfrigérateur 2h à l'avance.

2. Battre la crème doucement puis à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle se raffermisse. Ajouter progressivement le sirop d'agave en poudre.

3. Lorsque la crème est bien ferme, garnir une poche à douille équipée d'une douille cannelée et réserver au frais.

PUMPKIN LATTE

1. Faire chauffer le lait d'amande en laissant infuser les clous de girofle pendant 10 minutes.

2. Retirer les clous de girofle.
   
   Ajouter 3 à 4 CS de sirop de potiron épicé et mélanger au fouet à main.

3. Verser le pumpkin latte dans les verres, garnir de chantilly vegan et d'un filet de caramel. 
   Saupoudrer de cannelle

Si en plus c’est bon pour booster sa résistance au froid et à l’humidité, régalez-vous !

Que ce soit en rentrant d’une balade en forêt ou simplement après s’être pris une averse sur le coin du nez, je vous laisse savourer cette boisson gourmande à souhait !

*Billet sponsorisé