Layer Cake de Noël au Potiron, épices – gluten free {Battle Food #26}

Comme le lapin d’Alice je suis en retard pour la Battle Food #26 pour laquelle je devais publier comme mes petits camarades, une recette sur le thème de Noël le 26 Novembre c’est-à-dire Mercredi dernier. Mais contrairement au lapin blanc du conte, je ne cours pas. Non, non, je ne peux pas courir du tout même et tout mouvement brusque ou sport m’est formellement interdit pour l’instant.
Rien de grave je vous rassure, juste le dos qui s’est totalement bloqué après 2 semaines d’une douleur et gêne croissantes, qui m’ont empêché – entre autres – de publier dans les temps. J’espère que vous ne m’en voudrez pas.

J’ai eu recours in extremis (avant d’être totalement clouée au lit sans bouger) à un ostéo-magicien qui m’a permis de retrouver mobilité, sommeil (même allongée j’avais mal) et sourire (forcément la douleur 24h sur 24 ça donne un sourire légèrement crispé) ! Je dois encore me ménager car la douleur n’est pas partie à 100% mais pour fêter la possibilité de marcher, m’asseoir et bouger sans aïe, ouille et autre petit cri d’alarme, je rattrape doucement (il a dit que je devais y aller doucement le magicien) mon retard !

C’est donc tout doucement que je commence à souffler ici l’esprit de Noël avec un petit faon, du potiron et des épices et le tout sans gluten (je ne parle pas du faon bien sûr !).

 

 

Ces Layer cakes individuels feront des desserts à l’assiette qui passeront facilement après les repas copieux et les menus à rallonge des fêtes.

INGREDIENTS

4 oeufs
350 de farine sans gluten
1 CC de bicarbonate alimentaire
1 sachet de levure sans gluten (en magasin bio)
2 CS d’épices à pain d’épices
2 CS d’arôme de vanille naturel
400 ml de miel liquide
200 ml d’huile végétale
600 gr de purée de potiron
200 gr de Carré Frais
Sucre Glace

 

USTENSILES

2 saladiers
Spatule
Four
Robot mixeur type Magimix
Couteau d’office
Robot Pâtissier type Kitchen Aid (Batteur électrique à défaut)
Moule à gâteau plat et large
Emporte-pièce rond

 

PREPARATION

Chauffer le four à 180°C. Couper le potiron en gros morceaux en gardant la peau. Mettre les morceaux de potiron au four pour 45 à 60 minutes : la lame d’un couteau doit rentrer facilement.

Une fois le potiron cuit, retirer la peau et mixer la chair au robot pour obtenir une purée.

Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et les épices.

Ajouter à la purée les oeufs un à un puis l’huile et le miel. Mélanger afin d’obtenir une texture homogène avant de mélanger le contenu des 2 saladier ensemble. Mélanger bien pour éviter les grumeaux.

Graisser le moule d’huile puis saupoudrer de farine sans gluten, avant d’y verser la pâte et d’enfourner à 180°C pour 40 minutes.

Après cuisson, laisser refroidir complètement avant de démouler.

Battre le Carré Frais au batteur en ajoutant doucement le sucre glace selon votre goût.

Couper des cercles à l’aide de l’emporte pièce puis couper dans la largeur des fines couches (si votre gâteau est épais, cela dépend en fait de la hauteur de votre moule). Etaler la préparation au fromage entre chaque couche de gâteau.

 

 

Si vous voulez un petit faon pour votre déco de Noël, il vient de chez Truffaut. 

Pour trouver d’autres recettes sur le thème de Noël, visitez mes camarades de cette Battle Food amicale

 

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