Ça y est, on a décroché les guirlandes, jeté le sapin et remisé la crèche pour un an.
Depuis j’ai comme des envies de couleurs vitaminées et de recettes légèrement plus détox. Pas vous ?
J’ai choisi de commencer l’année par un grand shoot de soleil comme pour donner un grand coup de pied à la grisaille ! Je vous préviens, histoire que vous ayez le temps de chausser vos lunettes de soleil si ça fait longtemps que vous n’avez pas croisé un rayon de soleil dans votre assiette !
Il s’agit de recettes de houmous de betterave et de potiron qui seront parfaites pour un apéro green ou sur une tartine de pain grillé ou en sauce crémeuse dans un veggie burger !
Même si rien ne vous empêche de les manger à la petite cuillère si vous en avez envie !
Ingrédients
HOUMOUS POTIRON
- 200 gr de purée de potiron
- 350 gr de pois chiches
- Eau de Vichy-Célestins
- 3 à 4 CS de tahin (purée de sésame en magasin bio)
- 3 à 4 CS d’huile d’olive vierge
- Le jus d’1/2 citron
- Sel, poivre
- Cumin et paprika selon votre goût
HOUMOUS BETTERAVE
- 350 gr de pois chiches
- Eau de Vichy-Célestins
- 200 gr de betterave cuite bio
- 3 à 4 CS de tahin (purée de sésame en magasin bio)
- Sel, poivre
- Le jus d’1/2 citron
Instructions
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Faire tremper les 700 gr de pois-chiches 6h dans un saladier rempli d’eau de Vichy Célestins ou une nuit complète dans de l’eau plate (9 à 10 heures).
Cuire les pois-chiches 30 minutes à la vapeur à partir de la montée en pression.
Répartir les 2 moitiés des pois chiches dans 2 bols distincts et réserver.
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Eplucher le potiron, couper la chair en cube et cuire à la vapeur 15 minutes à partir de la montée en pression.
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Verser dans le robot-coupe 350 de pois chiches cuits, la chair de potiron cuite, le jus de citron, l’huile d’olive et le tahin et mixer longuement jusqu’à obtenir un mélange à la texture crémeuse. Saler, poivrer et ajouter les épices selon votre goût.
Réserver au frais.
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Laver le robot-coupe : y verser les pois-chiches restant, la betterave coupée en morceaux, le jus de citron, l’huile d’olive et le tanin et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Saler et poivrer selon votre goût.
Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.
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Se conserve une semaine dans un boîte hermétique au réfrigérateur.
USTENSILES
Saladier
Cocotte-minute
Robot-coupe
Presse agrumes
Cuillère à soupe
Couteau d’office
Planche à découper
Balance de cuisine
Si vous recherchez la version classique du houmous, c’est par ici !
Et si vous rêvez d’une version de houmous au poivron, je vous invite à visiter la recette de Stéphanie aka La Cerise sur le maillot, car étant allergique au poivron, vous n’en croiserez jamais par ici. Mais je pense aussi à ceux qui le tolère et l’aime !
Miam, j’adore l’houmous, tes deux versions me font drôlement envie!
Sors ta petite cuillère !! 😉
Ces couleurs…. wow!! 😉
J’aime beaucoup l’idée de ces petites recettes, j’ai toujours voulu tester et tes photos donnent envie 🙂
Merci Camille, il faut te lancer et les tester ! 😉
j’en fais déjà à la betterave mais je n’ai jamais essayé au potiron, ça a l’air bon 🙂
Il faut que tu essayes alors !
Un délice ! J’adore les houmous, et celui au potiron semble terrible 🙂
[…] 400 gr de lentilles corail 2 + 3 CS de fécule de maïs 2 + 2 CS d’huile d’olive 1 oignon Gingembre frais râpé Coriandre fraîche 1 CC de curcuma 1 avocat 1 tomate Jeunes pousses d’épinards Pain à burger (sans gluten pour moi : marques Gerblé ou Carrefour) 1 yaourt de soja nature ou crème de soja cuisine 1/2 jus de citron 1 échalote 1 CS de tahin (pâte de sésame en magasin bio) Sel, poivre Houmous de Betterave […]
Super ces 2 recettes ! Le houmous, c’est tellement bon. J’en fait à chaque fois que je reçois des amis à la maison. Je testerai celle-ci la prochaine fois pour changer !