Une salade composée sans gluten

Salade de millet et légumes croquants {VEGAN – Green, glam & gourmande}

 
Avec la cure Cabot, je découvre des recettes nouvelles – pour moi – et des livres alléchants qui surfent sur le health movement pour le plus grand plaisir et la variété de mes menus !

Cette salade de millet et de légumes croquants est aussi fraîche que croquante. Le millet est une source notamment de protéines, calcium, magnésium, potassium, silice et de vitamines A, B1, B2, B5 et C. Un vrai trésor bon pour le corps, la peau et les ongles ! Bref un vrai secret de beauté à lui tout seul.
 
 

 

 
INGREDIENTS par personne

50 gr de millet bio
50 gr de petits pois bio
2 carottes bio
5 radis roses bio
1 poignée de feuilles d’épinards
1 oignon
Le jus d’un citron bio
1 CS d’huile de coco (en magasin bio ou dans le rayon bio de votre supermarché)
1 CS d’huile d’olive bio
Sel, poivre
 
USTENSILES

2 poêles et un couvercle
1 couteau d’office
1 balance de cuisine
1 verre doseur
 
PREPARATION

Faire toaster à sec les graines de millet 2 minutes à la poêle puis ajouter 1,5 volume d’eau par un volume de millet (verser les 50 gr de millet dans un verre doseur pour vous servir de mesure pour l’eau).

Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu doux puis 5 minutes à découvert. Réserver au chaud.

Dans la seconde poêle faire revenir l’oignon haché dans l’huile de coco chaude.

Y ajouter petits pois et épinards et faire cuire 3 minutes, pour qu’ils soient tendres tout en restant croquants.

Pendant ce temps éplucher les carottes, laver les radis et couper les en rondelles.

Retirer la poêle du feu, y ajouter le millet, les rondelles de carottes et de radis. Assaisonner de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Cette salade se déguste chaude ou froide.
 
Cette recette est issue d’un de mes livres de recettes préférés du moment : Green, glam et gourmande de Rebecca Leffler (chez Marabout). 

 



Les recettes salées et sucrées, classées par saison, sont ponctuées de recettes de base green ou vegan, de conseils de beauté et de postures de yoga. Les références américaines de l’auteur donnent à ce livre un petit accent new-yorkais et girly qui n’est pas pour me déplaire et apportent une touche légère et fraiche (ça change de certains livres de recettes végétariens plus techniques et moins accessibles à la lecture)  !

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