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Mes recettes anti-canicule {stay fresh & cool}

Ca y est, la canicule est annoncée et elle nous tombe dessus là-maintenant-tout-de-suite : une grosse vague de chaleur qui va vous assommer si vous n’avez pas les pieds dans l’eau et les cheveux dans le vent du large !

Alors pour survivre en ville par ces températures, je vous recommande ces recettes rafraîchissantes !

mes recettes anti canicule

En tout premier bien sûr, LA recette qui tombe à pic, la Detox Water

Detox Water

Du côté des rafraichissements je peux aussi vous servir un Virgin Mojito

Virgin MOJITO

Fan de smoothies depuis des annéééées, la preuve, une “vieille” recette de derrière les fagots (la photo me ferait rougir tant j’ai bien évolué en la matière, mais la recette reste désaltérante et délicieuse) : smoothie pastèque-fraise

 

smoothie

Maintenant que vous êtes désaltérés, qu’allez-vous manger ? Ou plutôt continuer à boire car qui dit grosse chaleur dit aussi gaspacho !

On commence avec un grand classique : le gaspacho concombre-menthe

Gaspacho concombre menthe

Si vous êtes à la recherche de saveurs plus originales, la soupe froide de carottes, lentilles corail et lait de coco est faite pour vous !

Soupe carotte lentilles corail lait de coco

Pour le dessert, vous êtes plutôt mousse, crème ou plutôt glace ?

Si vous avez voté pour a) la mousse, voici une version fruitée et vegan avec une mousse au melon :

Mousse melon vegan

Si vous préférez les textures de crème, une pana cotta fraise et mangue vous séduira sûrement :

pana cotta vegan

Et si vous êtes glace à fond (j’en connais une dans le même cas !), vous aurez l’embarras du choix :

Une strawberry cheesecake ice cream

Cheesecake ice cream
Un Frozen Yogourt prêt en à peine 15 minutes :

Frozen Yogourt
Pour les très gourmands, une glace vanille,mascarpone, abricot et romarin

Glace vanille mascarpone abricot

Vous n’avez pas de sorbetière ? Qu’à cela ne tienne, voici 2 recettes qui vont vous sauver :

Une glace au melon (oui encore du melon, je dois vous dire que je mange un melon par jour pendant tout l’été)

glace sans sorbetiere

Et LA glace qui emporte tous les suffrages chez les moins de 10 ans et fera de vous la maman/tata/marraine de l’été, la glace aux fraises tagada

 

Glace Tagada
J’espère qu’avec cela, vous ne serez pas trop dépourvus quand la canicule se sera abattue sur vous ! Cela vous fera un peu patienter en attendant mes nouvelles recettes de glace, d’ailleurs je file en cuisine, c’est le jour parfait pour faire/manger des glaces !

Mousse de melon Vegan {comme un léger parfum de Provence}

L’été, vous savez, j’aime vous proposer des recettes ultra rapides et ultra simples ! Je vous laisse ainsi tout votre temps libre pour flâner au marché, faire une partie de pétanques, bouquiner dans votre hamac, nager, danser, profiter de l’été et aimer la vie !

Et cette année, après ma cure Cabot, j’ai gardé des réflexes sans lactose et veggie avec des recettes toujours aussi délicieuses et bonnes pour la santé. Dans cette lignée, je vous propose aujourd’hui une mousse de melon vegan rafraîchissante et légère, sans lactose et sans oeufs, parfaite quand le thermomètre tutoie les 30°C !

 

Mousse de melon veggie

 

 

INGREDIENTS pour 4 verrines

400 gr de chair de melon
400 gr de tofu soyeux
4 gr d’agar-agar

 

Mousse de melon

 

USTENSILES

Blender ou mixeur électrique
Fouet
Verrines
Casserole
Balance de cuisine
Saladier

 

PRÉPARATION

Prélever la chair de melon, la couper en morceaux et la peser. La mixer.

Chauffer la chair de melon dans la casserole. Ajouter l’agar-agar et porter à ébullition en fouettant sans cesse. Retirer du feu.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux pour obtenir une crème lisse.

Mélanger la chair de melon au tofu soyeux, répartir dans les verrines et laisser reposer minimum 3h au réfrigérateur.

Décorer avec des morceaux de melon au moment de servir. Déguster bien frais.

 

 

Mousse de melon vegan

 

En plus cette recette sans cholestérol sera l’alliée de votre maillot de bain ! Vous pouvez donc laisser libre cours à votre little spoon sans aucun scrupule !

 

Mousse au caramel {au beurre salé}

Ca y est Pâques est passé et vous avez fait une overdose de chocolat? Piqués ceux de vos enfants, neveux ou simplement vous vous en êtes offerts vous-même (et vous avez bien eu raison!). Si vous mangez encore un petit oeuf vous vous transformerez en lapin géant?

Donc je me dis qu’on peut -un peu- lever – et très temporairement je vous rassure– le pied sur le chocolat! 

Pour laisser souffler votre foie,  je vous invite à déguster une mousse au caramel!
Pour le coup ça change de la mousse au chocolat, non?

Et en fonction de votre préférence – et de votre temps disponible pour préparer votre recette – je vous offre plusieurs options!

– Option 1 : Mousse au caramel fait maison
– Option 2 : Mousse au caramel presséeeeee (parce que parfois la gourmandise n’attend pas!)
– Option 3 : Mousse au caramel au beurre salé, si vous avez une âme bretonne qui sommeille en vous (mais bon n’insistez pas, on ne mettra pas Nolwenn Leroy en fond sonore pour autant, faut pas pousser quand même!).

Alors vous avez fait votre choix, on y va?

Ingrédients

Option 1 : 100 gr de sucre en poudre + 10 cl d’eau
Option 2 : nappage au caramel tout prêt (au rayon pâtisserie)
Option 3 : 100 gr de sucre en poudre + 10 cl d’eau + 50 gr de beurre salé

– Dans les 3 options:

40 cl de crème liquide entière (bien froide)
3 jaunes d’oeufs

3 feuilles de gélatine


Préparation

Placer 30 cl de crème liquide, le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur à l’avance.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
Option 1 : Caramel fait maison
Faire chauffer le sucre et l’eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
Faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Hors du feu verser la crème sur le caramel (attention aux projections!). Mélanger avec un fouet à main jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter les jaunes d’oeufs tout en continuant à mélanger.
Option 2 : Caramel vite fait-bien fait 
Faire bouillir 10 cl de crème liquide. Hors du feu verser le nappage caramel sur la crème et mélanger avec un fouet à main jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajouter les jaunes d’oeufs tout en continuant à mélanger.




Option 3 : Caramel au beurre salé
Faire chauffer le sucre et l’eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
Faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux puis verser la crème (attention aux projections!).
Mélanger avec un fouet à main jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter les jaunes d’oeufs tout en continuant à mélanger.

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le caramel jusqu’à totale dissolution.
Monter la crème liquide en chantilly. Lorsque la crème est montée et ferme, verser doucement le caramel et mélanger délicatement.
A cette étape vous pouvez ajouter des morceaux de gavottes nature ou au chocolat ou encore des miettes de spéculoos dans la mousse pour lui apporter un peu de croquant!
Verser la mousse dans les verrines et les laisser prendre au réfrigérateur environ 3 heures avant de déguster.

Servir en nappant de gouttes de caramel et accompagné d’un biscuit par exemple fait maison!

Et vous, le caramel vous l’aimez comment?

La mousse au fromage blanc light

Il paraît  – je dis bien, il paraît –  qu’après leurs vacances d’été certains sont revenus tous bronzés, reposés, avec des jolies photos souvenir ou une playlist de musiques de l’été (à s’écouter en boucle les jours de pluie!) et …..quelques kilos – totalement- superflus qui eux n’étaient pas du tout, mais alors pas du tout,  invités à rentrer avec les bagages! 

Cette “rumeur” (limite légende urbaine, je dirais même!) prétend que les vacances, c’est terrrrriiiible pour le tour de taille …., mouais, peut-être…mais moi je crois surtout que c’est terrrrriblement bon pour la tête!!!

Alors avant de vous proposer à nouveau des cupcakes sans m’entendre répondre “merci, mais non merci : je fais un régime post-vacances dras-ti-que”, je vais faire plaisir à ceux qui ont passé des vacances délicieuses et qui pourront “prendre du dessert sans prendre du poids” !

Il y a 2 ans, j’ai goûté ce dessert 100% anti-culpabilité dans un restaurant et j’avais trouvé l’idée excellente. Une fois rentrée à la maison, je me suis lancée dans une série de plusieurs essais/expériences dans ma cuisine transformée en labo, avant de trouver les bons ingrédients et les bonnes quantités! Jusqu’au moment où…hop, j’ai réussi à obtenir LA recette qui va bien :
Ingrédients
300 gr de fromage blanc à 0%
3 feuilles de gélatine
5 cl de lait écrémé
3 blancs d’oeufs
Pour sucrer, choisissez en fonction de votre “religion” en la matière : sirop d’agave, fructose, stévia, édulcorant, etc.
Coulis de fraise (ou fruit de votre choix)
Préparation
Laisser tremper quelques minutes les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Monter en neige les blancs d’oeufs bien fermes.
Battre légèrement le fromage blanc. Ajouter votre “sucre” en fonction de votre goût (quelques cuillères suffisent car le coulis va sucrer l’ensemble).
Chauffer le lait écrémé quelques secondes au micro-ondes et faire fondre les feuilles de gélatine préablement essorées.
Mélanger le lait au fromage blanc et incorporer délicatement les blancs d’oeufs.
Remplisser les verrines et placez-les au réfrigérateur minimum 6 heures avant dégustation (la veille c’est parfait!)
Servez avec un petit pot de coulis de fruit.
Vous me direz que le coulis de fruits rouges ce n’est pas spécialement light…… mais vous n’êtes pas non plus obligés de noyer votre mousse avec!!
Et pour tous ceux qui n’ont pas eu à déclarer d’excédents de bagages en passant la douane du pèse-personne, je leur promets que des nouvelles recettes de cupcakes arrivent très bientôt!