chocolat Gâteaux de fêtes sans gluten

Tarte au chocolat sans gluten avec une ganache vegan

{Noël healthy}

Une des recettes les plus visitées de ce blog est la tarte au chocolat de la célèbre Julie Andrieu. Ma recette n’est certes pas aussi célèbre que la belle Julie. Mais sa tarte au chocolat est à la hauteur de sa réputation !

J’ai eu envie de la revisiter en version saine et sans gluten avec une pâte croustillante pour bien contraster avec une ganache au chocolat vegan fondante (et croquer, toujours croquer !).

Tarte au chocolat sans gluten

L’objectif étant avec cette version de pâte sans gluten et de ganache vegan de se régaler, parce qu’on est bien d’accord,  le plaisir dans la vie c’est important ; sans pour autant alourdir sa digestion, surtout pendant cette période que l’on sait plus chargée quà l’accoutumé en gras et en sucre.

J’en profite au passage pour vous reglisser les méfaits du gluten, pour ceux que cela intéresse. Notez que cela ne concerne pas que les personnes coeliaques ou intolérantes.

Tout d’abord, il faut savoir qu’1/3 de la population souffre du syndrome de l’intestin irritable sans toujours le savoir et qu’alléger son addition en gluten et en blé moderne est à coup sûr un confort digestif recouvré à court terme. Sur le long terme, cela permet de booster son immunité et de limiter les risques de nombreuses maladies où l’on sait dorénavant que le gluten est associé et incriminé (par exemple, si vous avez, ou avez eu, un cancer, des études ont prouvé l’impact positif du retrait du gluten – comme le lait et le sucre raffiné – sur cette maladie).

Tarte au chocolat sans gluten

 

Tarte chocolat sans gluten
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Tarte au chocolat sans gluten et sa ganache vegan

Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 6

Ingrédients

Instructions

  1. Faire fondre la margarine à feu doux.

    Ecraser les biscuits au robot-coupe ou en les broyant sous le rouleau à pâtisserie.

    Concasser les amandes et les noisettes.

    Mélanger la margarine fondue, les morceaux de biscuits, les amandes, noisettes et chocolat coupés en petits morceaux.

    Répartir cette croûte sur le moule à tarte en l'étalant/écrasant avec la spatule ou la cuillère.

    Réserver au réfrigérateur.

    Couper le chocolat pâtissier en morceaux. Le faire fondre à feu doux dans une casserole, ajouter la crème d'amande cuisine, mélanger au fouet jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.

    Verser sur le fond de pâte croustillante.

    Placer au réfrigérateur.

    Concasser les pistaches. Décorer la tarte au chocolat avec les framboises et les pistaches.






Ustensiles

2 casseroles
Blender ou rouleau à pâtisserie
Mortier
Saladier
Moule à tarte à bord amovible
Cuillère ou spatule

 

 

 

 

Tarte au chocolat sans gluten

Si comme moi, vous avez un faible pour les tartes au chocolat, j’ai d’autres versions en stocks :
– une tarte au chocolat et caramel au beurre salé
une tarte au chocolat et au piment d’Espelette

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