Spéculoos vegan Biscuit de Noel

Spéculoos vegan ★ Cadeau gourmand de Noël

Pas de Noël sans biscuits au bon goût d’épices et de cannelle me direz-vous ! Et vous avez raison, c’est le moment ou jamais de se régaler de délicieux Spéculoos, faits maison !

Ainsi on fait une pierre 3 coups : 1. on prépare des jolis cadeaux gourmands pour les Père et Mère Noël et tous les petits lutins. 2. on évite les biscuits industriels bourrés d’huile de palme et d’additifs pas top pour la santé. 3. on opte pour une version vegan pour de “saines gourmandises” (clin d’oeil à Marie Chioca)!

 

Speculoos vegan Biscuit de Noel

 

 

INGREDIENTS
300 gr de farine complète T110
1 sachet de levure bio
175 gr de sucre muscovado (sucre complet)
2 CS d’épices à pain d’épices
3 CS de cannelle moulue
200 gr de purée d’amandes torréfiées (mais de la purée d’amande blanche fera très bien l’affaire !)
10 cl d’eau

 

 

USTENSILES
Saladier
Balance de cuisine
Film alimentaire
Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces
Robot-pâtissier (optionnel, la recette peut très bien se faire avec les doigts)

 

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices.

Ajouter la purée d’amandes et mélanger (vous pouvez le faire avec les doigts ou avec le robot-pâtissier en utilisant la feuille) jusqu’à obtenir une consistance de “sable”.

Ajouter l’eau pour transformer le sable en pâte.

Former un boudin et le filmer avant de laisser reposer 20 minutes au congélateur ou quelques heures au réfrigérateur.

Après que la pâte ai reposée, couper des “tranches” et les étaler sur du papier sulfurisé avec le rouleau pâtissier (épaisseur conseillée de 0,5 cm, trop fins ils auraient moins de saveur et seraient plus secs et cassants que nécessaire) et former les biscuits avec les emporte pièces de votre choix.

Enfourner 20 minutes à 150°C.

Biscuits de Noel speculoos vegan
Si les petits lutins apprécient particulièrement de former des animaux dans la pâte à biscuit, moi cette année, c’est en Spéculoos que je vous souhaite un … Joyeux Noël, croquant, craquant, tendre et zen !

Libre à vous de faire dire à vos Spéculoos ce que vous voulez : Bonne année, d’ici quelques jours par exemple ?!

D’ici-là, passez un doux moment avec votre Père-Noël ou votre Mère-Noël préféré(e)  parce qu’à Noël ce qui compte c’est bien de donner et partager un peu d’amour non ?! Qu’il soit croquant et craquant !

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