Un de mes nouveaux TOC alimentaires en 2015 a été de réaliser mon granola maison riche en fibres, en superaliments et peu sucré ! Et ce à la plus grande joie de mes proches qui m’en réclament, m’envoyant des photos de leurs bocaux désespérément vides, message suffisamment explicite s’il en est ! Alors forcément à l’heure des cadeaux gourmands de Noël, je sais comment leur faire plaisir !
On démarre avec un Ginger Granola home made pour son petit goût piquant et ses nombreuses vertus : anti-inflammatoire, anti-nausées, bon pour les rhumatismes, il facilite la digestion, contribuerait à lutter contre le diabète et en tant qu’antioxydant puissant on lui prête des propriétés préventives du cancer !
Un cadeau de Noël qui vous veut du bien ! Cette année, le Père-Noël a des petits elfes greens, dont je fais partie !
Ingrédients
- 300 gr de gingembre frais
- 300 gr + 50 gr de sucre complet*
- 500 gr de flocons d’avoine* (ou de Millet pour une version sans gluten)
- 150 gr de flocons de noix de coco*
- 150 gr d’amandes*
- 100 gr de graines de lin*
- 100 gr de graines de tournesol*
- 100 gr de graines de courge*
- Sirop d’agave*
Instructions
Pour le gingembre confit
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Eplucher la racine de gingembre et détailler des tous petits morceaux (les plus petits possibles).
Laisser tremper 30 minutes dans de l’eau de Vichy Célestins.
Rincer puis porter à ébullition 5 minutes dans une casserole remplie d’eau. Jeter l’eau et recommencer 1 à 2 fois en fonction de l’intensité souhaitée pour le gingembre confit (si vous l’aimez doux, procédez à 4 cuissons, si vous le préférez corsé, cuisez-le juste 2 fois).
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Retirer la dernière eau de cuisson, verser 300 gr sucre et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser l’eau s’évaporer au maximum. Lorsque le gingembre devient translucide, l’étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone et le recouvrir du reste de sucre. Laisser sécher puis conserver dans un bocal.
Pour le granola
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Ecraser grossièrement au mortier les amandes. verser l’ensemble des ingrédients (sauf le gingembre confit) dans le saladier et mélanger bien.
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Etaler sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfourner environ 45 minutes à 160°C (selon votre four, vérifier et ajuster la cuisson), en remuant régulièrement. Une fois le ginger granola refroidi, ajouter les morceaux de gingembre confit et conserver dans des bocaux de verre pour lui garder son croquant.
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USTENSILES
Grand saladier
Couteau d’office
Balance de cuisine
Plaque et feuille de papier sulfurisé ou feuille silicone
Casserole
Mortier
Je suis une grande fan de granolas alors le tiens me plaît forcément !
Merci Rosenoisettes ! Ca nous fait un point commun (et pas qu’un je crois bien) !
Depuis le temps que je projette de réaliser un granola “maison”… Grrr, il va falloir que je m’y mette 😉
Cette recette me plait, il n’y a plus qu’à …
Les photos sont superbes !
Merci CookieM !! J’ai plusieurs recettes que tu pourras tester pour trouver ta préférée ! 😉
je ne connais pas le granola (sauf les gâteaux du même nom !): ça se mange avec quoi ?
Les gâteaux que tu connais ont pris ce nom car sont “censés” avoir pour base des flocons de céréales (type Avoine), des oléagineux (type amandes) et un sucrant naturel (type Miel).
Le “véritable” granola est quant à lui un mélange de flocons et de fruits secs à décliner à l’infini ! Tu peux le trouver fabriqué de manière artisanale dans des épiceries fines ou restaurants spécialistes des brunchs, mais étant donné le nombre de produits (non raffinés, bio, etc), ces sachets sont vite onéreux. C’est notamment une des raisons pour lesquelles je préfère de loin acheter les ingrédients de base en vrac et le faire moi-même ! En plus je dose le sucre comme j’aime (c’est-à-dire peu sucré) !
Il se mange dans du lait, du yaourt ou du fromage blanc par exemple si tu consommes du lait.
Sinon avec du lait végétal ou du yaourt végétal bien sûr.
Moi je le grignote aussi tout seul comme un encas au goûter ! Mes bocaux se vident très vite !! 😉
merci pour ces précisions : ça me tente bien mais il me reste à chercher où acheter ces ingrédients..
Tu les trouveras facilement en magasins bio en vrac ou au rayon bio des grandes surfaces.
J’en trouve même dans mon Franprix de quartier mais un peu plus chers et moins écologiques qu’en vrac !
Le Cher-et-Tendre s’est pris d’un amour soudain pour le granola, et je pense que ta recette lui plaira beaucoup! Merci 😉
Amy
Je serais ravie que ma recette fasse 2 heureux : toi et lui !! 😉