Cookies & Biscuits

Cookies à l’okara vegan et sans gluten – recette anti-gaspillage

Cookies à l’okara ? Kesako ? Je vous rassure, je ne vais pas écrire tout ce billet ni la recette avec des k…quoique (koike…) ?
Parce qu’il n’y a ici aujourd’hui ni kiwi, ni kombucha, ni kaki, ni ketchup, ni kouglof, ni kouig-aman (mais je garde toutes ces idées pour des prochaines recettes, promis) !

Aujourd’hui on parle de l’okara. L’okara est une « pulpe » que l’on récupère lorsque l’on filtre une boisson végétale faite maison à partir d’oléagineux ou d’avoine par exemple.

On fait tremper ses noisettes, amandes, etc. On les mixe au blender puis on filtre avec une étamine. La « chair » ainsi récupérée s’utilise aussi en cuisine pour des recettes sucrées ou salées zéro déchet et saines !

L’okara apporte de la « texture » dans les recettes : il peut remplacer la farine quand elle joue un rôle épaississant ou amalgamant dans une quiche ou un clafoutis. Il peut remplacer les oeufs dans une recette vegan.

Les utilisations de l’okara sont multiples et son goût varie en fonction de son origine : amande, noix de cajou, avoine, etc.

Pour vous faire découvrir l’okara maison, j’ai utilisé la pulpe d’amandes et de noisettes recueillie lors de cette recette de boisson végétale faite-maison.

Et j’en ai fait…des cookies ! Avec un k, comme okara !




okara

Pour un résultat comme je les aime : croustillant dessus et moelleux dedans ! Pas trop sucré et à indice glycémique bas, je range donc cette recette de cookies à l’okara gourmande et croustillante dans la catégorie microbiote friendly !

okara
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Cookies à l’okara

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  1. Mixer les flocons d’avoine au Vitamix.

  2. Ajouter le sucre de coco et la cannelle. Préchauffer le four à 180°C.

  3. Ajouter tout en mélangeant (pour moi au robot pâtissier Kitchen Aid équipé de la feuille et à vitesse lente) la purée d’amandes, l’okara et le lait végétal.

  4. Ajouter les pépites de chocolat et former des boules de pâtes à cookies.

  5. Les placer sur une feuille de papier sulfurisée sur une plaque allant au four. Les espacer et les aplatir légèrement avant de les enfourner pour 15 minutes.

okara

Côté ingrédients, je fais mes courses en ligne moins cher sur Kazidomi : pour profiter de ma réduction et découvrir les avantages de cette boutique, voici mon billet sur le sujet si cela vous intéresse.






okara

Côté ustensiles, j’ai réalisé cette recette avec mon Vitamix – que j’aime d’amour.
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Si vous vous demandez à quoi me sert mon blender Vitamix, vous trouverez sur mon blog des recettes que je réalise avec ce blender :
banana bread
lait végétal
soupe
smoothie

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