Spaghettis de courgettes et sauce bolognaise Vegan

Oui je sais, comme ça de prime abord, l’idée de cette recette ne vous met pas en transe, mais je promets, restez, vous allez être surpris ! Très surpris même !

Sur l’échelle des délices green, ce plat est force orange (on ne fait pas ici référence à Bioman mais aux pavillons des plages ; ok, chacun ses références, les premières qui me viennent moi, sont iodées et venteuses) !

La genèse de cette recette commence à la sortie du Salon du Blog Culinaire parisien 4ème opus, organisé par 750g le 11 avril dernier, lorsque LIDL nous offre un panier de légumes frais et nous lance un défi : cuisiner un plat original avec au moins 4 ingrédients du panier.

Il y avait exactement de quoi préparer une ratatouille mais bon on a vu plus original, me direz-vous ! Et puis après le troc poivrons contre radis avec Salma, la question était réglée, ça ne serait définitivement pas une déclinaison de ratatouille ! Je dis déclinaison car ne supportant pas les poivrons (ils me rendent tellement malade que rien que leur odeur provoque un signal d’alerte par mon organisme qui déclenche les premiers symptômes avant même que j’ai mangé un morceau de poivron, c’est dire si mon appareil digestif y est allergique !) vous n’en trouverez jamais la moindre trace dans ma ratatouille ou mon gaspacho.

Dans ma petite tête green, germait depuis un moment, l’envie d’une sauce bolognaise vegan et pour atteindre le compte des ingrédients demandé, les courgettes me faisaient de l’oeil (oui, c’est comme ça, moi les courgettes me font de l’oeil) !

Bien entendu si cette association gustative est un peu trop audacieuse pour vous, rien ne vous empêche de napper cette sauce bolonaise vegan sur un plat de pâtes (au blé complet pour un indice glycérique plus bas ou sans gluten chez Barilla par exemple pour les intolérants et allergiques, que voulez-vous on est healthy ou on ne l’est pas).

Je vous promets que cette sauce bolognaise est faite pour tous les gourmands ! Sa vitesse de disparition dans la casserole en est un excellent indicateur !

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Spaghettis de courgettes et sauce bolognaise Vegan

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Portions: 4 parts

Ingrédients

• Courgettes : entre 700 gr et 1 kilo
• 2 oignons
• 2 carottes
• 4 à 5 tomates
• de persil
• 1 boîte de concentré de tomates ou 20 cl de coulis de tomates bio (Bjorg pour moi)
• 200 gr de tofu fumé
• 2 CS d’huile d’olive bio extra vierge 1ère pression à froid 

Instructions

1. Laver et éplucher les courgettes, former les spaghettis et réserver au frais.

2. Laver les tomates, enlever le pédoncule et former une croix au couteau sur le dessus. Les plonger une minute environ dans l’eau bouillante (jusqu’à ce que la peau se décolle) puis les refroidir avec de l’eau fraîche. Lorsqu’elles sont refroidies les peler avec les doigts ou un petit couteau d’office.

3. Pendant que les tomates refroidissent, éplucher les oignons et les carottes. Râper les carottes au robot-coupe, émincer l’oignon.

4. Dans la grande casserole, faire dorer les oignons dans l’huile d’olive. Quand les oignons sont bien dorés, ajouter les carottes et baisser le feu. Remuer régulièrement.

5. Dans le robot coupe, mixer le tolu fumé pour obtenir des petits morceaux. Verser le tofu fumé mixé dans la casserole, ajouter la chair des tomates pelées, le concentré de tomates et laisser mitonner 5 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.

6. Laver, sécher et couper le persil. Ajouter à la sauce à la fin de la cuisson.

   Dresser les spaghettis de courgettes couverts de sauce bolognaise.