Salade green de quinoa, avocat, concombre et épinard

Je vis chaque année le printemps comme une renaissance, un nouveau départ, quasiment une nouvelle vie. La perspective de ma saison préférée – l’été – transforme mon printemps en fiançailles avec ses promesses de bonheur, de chaleur, de soleil et de joie de vivre, non dénuées d’un charme romantique qui opère chaque année sur moi et me rend le printemps si enchanteur.

Je ressens cette magie du cycle des saisons dans mon humeur et bien sûr dans mon assiette.

Il est donc temps de saupoudrer aussi sur vous cette fraîcheur et de vous proposer cette salade green et sans gluten qui a accompagnée mes beaux jours de 2015.

Elle régalera encore mes jours de soleil de 2016 et j’espère aussi les vôtres !

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SALADE GREEN DE QUINOA, AVOCAT, CONCOMBRE ET ÉPINARD

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Temps total: 22 minutes

Portions: 1 personnes

Ingrédients

• 100 gr de quinoa bio
• 1 avocat
• 1/2 concombre bio
• 1 poignée de pousses d’épinards
• Coriandre fraîche
• Menthe fraîche
• Persil plat
• 1 CS Graines de tournesol
• 1 CS Graines de chia, riches en fibres et en protéines végétales
• 1 CS Graines de de lin, riches en fibres
• 1 CS d'Huile d’olive bio Grand cru de la Méditerranée Oliviers & Co – Moulin La Cravenco
• 1,5 citrons bio
• Sel, poivre

Instructions

1. Bien rincer le quinoa jusqu’à ce qu’il ne mousse plus. Le plonger dans une casserole d’eau, monter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 10 à 15 minutes à couvert. Egoutter, laisser refroidir et réserver.

2. Couper l’avocat en 2, retirer le noyau et extraire la chair. Presser les citrons, verser un peu de jus sur la chair d’avocat.

3. Laver le concombre, couper en 2 et avec une petite cuillère retirer les pépins. Couper en tronçons.

   Laver et essuyer les pousses d’épinards et les herbes fraîches. Tailler ces herbes.

4. Verser dans le saladier le reste du jus de citron et 2 CS d’huile d’olive, saler et poivrer. Y ajouter le quinoa refroidi, les 3 légumes verts et les herbes émincées.

5. Saupoudrer de graines de tournesol, de chia et de lin au moment de servir (ne cherchez pas les graines sur la photo, je les ai oubliées lors du shooting !).

USTENSILES
Casserole
Passoire fine (type chinois)
Planche à découper
Couteau d’office
Presse-agrumes
Petite cuillère
Ciseaux pour les herbes
Saladier
Grande cuillère
Couverts à salade