La tarte au chocolat & cookies de Julie Andrieu {enfin celle de son cousin, mais on va pas chipoter on va plutôt la dévorer}

Pour Noël, mon petit frère a eu l’heureuse idée de m’offrir un livre de recettes de Julie Andrieu, dont je suis ultra fan depuis des années, All my best  (il me connaît bien ce Père-Noël !), alors quand il est venu dîner (mon petit frère, pas le Père-Noël !), je me devais de lui faire déguster une des recettes du livre en question . 
 
J’ai jeté mon dévolu sur cette recette – pas du tout tentante –  de tarte au chocolat et aux cookies. Il s’agit en fait de la recette de son cousin Marc (NDLR : le non moins célèbre Marc Lévy qui ne fait pas qu’écrire des romans il faut croire)
 
Je l’ai réalisée plusieurs fois depuis, avec quelques variantes (en changeant la répartition chocolat noir-parliné ou avec plus de crème) et elle a, à chaque fois, emporté un vif succès alors je me suis dit qu’il y avait des chances, qu’elle vous plaise aussi !
Ingrédients
 
120 gr de Beurre
35 cl de Crème liquide
100 gr de Chocolat noir pâtissier
300 gr de Chocolat praliné pâtissier
350 gr de Cookies fait-maison pour moi : je me suis inspirée de la fantastique recette de Levain Bakery en réalisant une variante cookies aux pépites de chocolat (et non 100% chocolat comme dans la recette réalisée ici). Sinon choisissez des cookies à la nougatine
 
 
Ustensiles
 
Moules à tarte (ou à tartettes) à fond amovible
Casserole
Maryse (spatule)
Eventuellement un robot coupe pour mixer les cookies mais juste quelques pulsions en prenant soin de conserver des morceaux plus gros
Préparation
 
Astuce essentielle dans cette recette : Emietter les cookies en conservant des morceaux. C’est en effet l’originalité de cette tarte : le croquant de la pâte qui contraste avec le fondant de la ganache aux 2 chocolats.
Faire fondre le beurre. Mélanger les miettes de cookies au beurre fondu et tapisser le fond du moule à tarte en tassant bien.
 
Laisser reposer 30 minutes au congélateur ( ou 1 h au réfrigérateur).
 
Pendant ce temps, faire fondre les chocolats coupés en morceaux dans la crème liquide. Hors du feu, remuer bien à la spatule pour que la ganache soit lisse.
 
Verser la ganache sur le fond de tarte et laisser reposer au réfrigérateur 3 h minimum avant de déguster.
 

Sortir la tarte 30 minutes avant la dégustation (attention, ne la laissez pas trop longtemps à température ambiance, sous peine de voir le chocolat fondre !). Vous pouvez la décorer de copeaux de chocolat ou la dévorer telle quelle !

 

 

Certes c’est une bombe calorique riche en goût sucré, alors ma recommandation serait d’en déguster des petits morceaux (en plusieurs fois s’il le faut !) sous peine d’être vite écoeuré si vous preniez une grosse part d’un coup.

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

32 mots craquants sur “La tarte au chocolat & cookies de Julie Andrieu {enfin celle de son cousin, mais on va pas chipoter on va plutôt la dévorer}

  1. J'AI PAS TOUT COMPRIS ??? : Faire fondre le beurre. Mélanger les miettes de cookies au chocolat fondu et tapisser le fond du moule à tarte en tassant bien. ? donc en faite si je comprend bien il faut faire fondre le beurre faire fondre le chocolat noir je précise ! et les mélanger avec les miettes de cookies c'est ça j'imagine nan ???

    1. Merci "Anonyme" d'avoir souligné cette étourderie (j'ai dû penser au chocolat au moment d'écrire beurre !) : à cette étape là c'est le beurre que l'on a fait fondre donc on mélange les miettes de cookies au beurre fondu ! ;) Bonne réalisation !

  2. Ma ganache n&#39;a pas durcie.. Snif! Des idees sur la raison de mon ratage? (qui je l&#39;avoue est kan meme très bon)<br />Merci

    1. Bonjour, une ganache râtée vient souvent d&#39;un problème de dosage entre la crème liquide et le chocolat. Votre dosage de crème liquide devait être trop important ? <br /><br />La ganache &quot;prend&quot; par définition au réfrigérateur. Il faut donc bien la réfrigérer sinon elle ne peut pas durcir. <br /><br />Je n&#39;ai pour ma part jamais eu de problème de ganache ni avec cette recette de

    2. Merci de votre reponse! Et effectivement apres verification de la recette je viens de me rendre compte que j&#39;ai mis 40 cl de creme au lieu des 35.. Bon au moins je sais pourquoi ;-) <br />

Laisser un commentaire