★ Dessert de fête chicissime ★
Les anniversaires et les fêtes de fin d’année ont en commun de m’offrir l’occasion de réaliser des gâteaux à effet Wahou ! Pendant l’année, je guette (que dis-je, je traque !) les anniversaires de mes proches ! Et quand arrive la fin d’année et son cortège de repas festifs, j’entame carrément une danse de la joie (oui, oui, sinon tout va bien dans ma tête docteur !).
Cela faisait un moment que je rêvais de réaliser un Naked Cake (ok, chacun ses fantasmes !). Si vous ne savez pas de quoi je parle, il s’agit de Layer Cakes qui sont quasi nus car ils ne sont recouverts que d’une seule fine couche de crème (leur lingerie si on veut faire une analogie) quand leur cousine le Layer Cake porte elle, une élégante robe (parfois même avec des frous-frous et des paillettes).
Le Naked Cake n’en est pas moins très élégant et chic ! Il ne déparera pas de votre table des Fêtes !
Le Naked Cake est au porte-jarretelle, ce que le Layer Cake est à la tenue de soirée !! Il produit son petit effet aussi, mais pas au même moment !
Ingrédients
Pour les gâteaux
- 300 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 120 gr de sucre roux
- 10 gr de levure
- 5 blancs d’oeufs + 1 oeuf entier bio
- CS d’extrait naturel de vanille (fait maison pour moi)
- 150 gr de beurre bio à température ambiante
- 20 cl de lait végétal
Pour la crème au beurre à la meringue suisse
- Fève Tonka
- 5 blancs d’oeuf bio
- 110 gr de sucre
- 300 gr de beurre bio doux à température ambiante
- 1 CS d’extrait naturel de vanille (fait maison pour moi)
Pour la décoration
- Raisin
- Confitures de figues (bio pour moi)
- Caramel soit fait-maison
- Mûres
Instructions
Pour les gâteaux
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Préchauffer le four à 175°C.
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger les sucres, la farine et la levure à vitesse moyenne. Ajouter le beurre en plusieurs morceaux pour qu’il s’incorpore bien.
Puis verser le lait et la vanille.
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Graisser les bords des 3 moules à gâteaux. Peser la préparation, diviser son poids en 3 et répartir équitablement entre les 3 moules, pour obtenir 3 couches de taille équivalente.
Enfourner pour 20 minutes.
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Attendre que les gâteaux aient refroidi avant de les démouler. S’ils ont gonflé, couper la partie bombée pour obtenir 3 gâteaux de surface plane.
Les réserver
Pour la crème au beurre à la meringue suisse
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je vous invite à suivre les étapes détaillées ici, en l’aromatisant de vanille et de fève Tonka râpée.
Pour le montage
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Placer le 1er gâteau sur le plateau tournant. Avec la petite spatule étaler une couche de confiture à la figue puis une couche de crème au beurre.
Répéter l’opération avec les 2 autres gâteaux.
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Recouvrir le dessus et les bords d’une fine couche de crème au beurre avec la spatule en faisant tourner le plateau pour vous aider. On doit voir le gâteau à travers la couche de crème.
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Napper le dessus de caramel jusqu’à ce qu’il déborde légèrement sur les côtés.
Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Décorer de figues fraîches et fruits selon la saison et vos envies.
USTENSILES
Robot Pâtissier (avec fouet et feuille)
Casserole
Cul de poule
Batteur à main électrique
Thermomètre de cuisine
Balance de cuisine
3 moules à charnière amovible de 15 cm de diamètre
Maryse
Plateau tournant (le mien vient de chez Ikea)
Petite spatule
Mon prochain challenge sera de réaliser un Layer cake ou Naked cake plus green et sain, parce que gourmandise rime aussi avec healthy et que j’aime les défis !
C’est formidable, joli et ça vaut mille fois la danse de la joie ! 🙂
Merci Elodie ! Ton commentaire aussi mérite une danse de la joie à lui seul !
Il est superbement gourmand !!
Merci Maryse, j’adore ta formule !
Il est magnifique ce layer cake, et bravo pour ta régularité (en général, cette fameuse “première couche lingerie” me permets de combler un peu les trous avant de rajouter une bonne seconde couche pour un joli résultat final 😉 😉 )
Amy
Merci Amy ! Le coup du plateau tournant aide bien pour la régularité ! 😉
J’avoue que c’est une bonne alternative. Après je reste fidèle à la bûche juste pour Noêl 🙂
A noter pour une autre occasion alors pour toi Emilie !
Je ne connais pas le Naked Cake, c’est sympathique et les photos sont très jolies !!
Bon week-end 😉
Ravie de te l’avoir fait découvrir ! Bon lundi ! 😉
Il est tout simplement parfait… bravo
Merci beaucoup Hakima, je rougis !
je ne suis pas fan de ce type de gateau habituellement mais là, il est vraiment superbe, bravo !
Merci Clémentine, c’est un vrai compliment !