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Tartelette vegan fraise

Tartelette vegan aux fraises et agrumes {healthy et gourmand}

Quand revient la saison des fraises, vous pouvez me voir sautiller voire piaffer d’impatience en attendant, attendant, attendant le mois de Mai et les bonnes fraises françaises ! J’évite les fraises aux pesticides qui viennent de pays connus pour leur propension à cultiver les fruits et légumes à grands renfort de produits chimiques en trop grande quantité. Cela nécessite un peu de patience, mais au moins elles ont du goût et sont meilleures à tout point de vue. C’est comme les tomates qui ont le goût d’eau en hiver, normal, vue qu’en hiver ce n’est pas la saison des tomates ! CQFD

Nous voici donc arrivés au joli mois de Mai et je peux m’adonner à ma cure annuelle de fraises ! Le bonheur et l’extase ne sont pas loin (je vous rassure j’ai d’autres sources de bonheur et d’extase tout au long de l’année car vous me direz la saison des fraises n’est pas bien longue…c’est f-gentil à vous de vous inquiétez de mon bien-être) !

Une de mes gourmandises et recette préférée avec des fraises a toujours été la tarte aux fraises ! Cette petite tarte individuelle qui permet de s’adonner à mon péché mignon en croquant dedans, ce qui pour moi accroît le plaisir gustatif (hehe le nom de ce blog n’est pas un hasard) !
Cette année, je me suis lancée dans une version saine 100% vegan. Après plusieurs essais j’ai opté pour une association amande-agrumes qui donne un résultat à la fois doux et acidulé.

Tartelette vegan fraise

Je suis ravie de cette tartelette vegan aux fraises qui a emporté un vif succès. C’est bien simple, ces tartelettes ont été englouties en 2 minutes chrono, ponctuées de « Hummm, délichieux !! »

Ce qui provoque toujours chez moi une large sourire en forme de banane quand une recette saine ravit tous les gourmands !

Tartelette vegan fraise

Cette tartelette vegan monte d’ailleurs sur le podium de mes recettes gourmandes et saines préférées ! Vous vous demandez ce que ça donne une tartelette vegan ? Et bien le meilleur moyen c’est encore de la goûter !

INGRÉDIENTS

Pâte à tarte vegan
180 gr de farine de grand Epeautre bio
3 CS de purée d’amandes complètes Ethiquable
3 CS de sucre complet bio Ethiquable
1 CS de poudre d’amandes
10 cl d’eau
3 CS d’huile végétale bio
1 orange bio

Garniture
40 cl de crème de coco
3 CS de sirop d’agave en poudre (en magasin bio)
1 gousse de vanille
Fraises
1 citron vert
Pistaches non salées

USTENSILES
Moule à tartelette à fond amovible (Pyrex pour moi)
Rouleau à pâtisserie
Saladier et batteur électrique ou robot pâtissier
Spatule
Râpe de type Microplan
Mortier
Couteau d’office
Balance de cuisine
Torchon

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175°C.

Laver l’orange et râper le zeste. Verser dans le saladier/bol du robot pâtissier la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le zeste d’orange. Ajouter la purée d’amandes et l’eau. Ajuster la quantité d’eau pour obtenir une boule de pâte.

L’étaler avec le rouleau à pâtisserie et découper des cercles de la taille des moules à tartelettes. Foncer les moules à tartelettes de pâte et enfourner pour 12 à 15 minutes.

Placer le bol du robot pâtissier, le fouet et la crème de coco 1 à 2h à l’avance au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur.

Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille en 2 et prélever la pulpe. Réserver.

Laver puis râper le citron vert. réserver le zeste. Ouvrir et concasser quelques pistaches. Réserver.

Laver et essuyer les fraises. Les couper en morceaux et réserver.

Battre la crème de coco bien froide dans le bol rafraîchi en montant progressivement la vitesse.

Garnir les fonds de tarte refroidis de la crème, puis recouvrir de fraises en rosaces, saupoudrer des zestes de citron vert et des éclats de pistaches.

Conserver la tartelette vegan au frais 2 jours maximum.

Tartelette vegan fraise

popsicles rhubarbe fraise

Popsicle fraise rhubarbe vegan {healthy summer forever}

Il existe plusieurs solutions pour se rafraîchir en cas de chaleurs caniculaires : plonger dans l’océan ou passer sa journée dans la piscine sont des options très efficaces (je dirai même parmi les meilleures). Maintenant quand les vacances sont derrière vous et que l’on a repris le chemin de la maison voire même du bureau, passer sa journée dans l’eau, c’est, comment dire, un peu compliqué.

Si non seulement vous ne pouvez pas plonger votre corps dans un grand volume d’eau salée ou chlorée et qu’en plus vos locaux ne sont pas climatisés, je compatis très sincèrement ! J’ai bien quelques idées de solutions salutaires.
D’abord vous pouvez essayer de convaincre votre boss de transférer votre bureau dans un frigo (je nierai vous avoir incité à demander des aménagements de poste de travail farfelus) !
S’il refuse (ou si vous préférez garder votre emploi), je ne vois plus qu’une seule solution : manger des glaces aussi souvent que possible !

popsicles rhubarbe fraise

Voici une nouvelle recette qui vient compléter mon dossier spécial glace et mes 14 recettes de glaces et sorbets qui vous attendent au frais dans la marge de droite du blog !

Aujourd’hui on mixe l’acidulé du mariage rhubarbe-fraise au suave du yaourt pour un popsicle bi-goût léger, gourmand et vegan !

popsicles rhubarbe fraise

 

INGRÉDIENTS

500 gr de rhubarbe
250 gr de fraises
2 yaourts de soja bio nature
Sirop d’agave
Le jus d’1/2 orange bio
50 gr de sucre complet bio

USTENSILES

Moule à popsicles
Robot-coupe (de type Magimix pour moi)
Plat au four
Couteau d’office
Planche à découper
Petit saladier
Maryse
6 bâtonnets de glace

PRÉPARATION

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Déposer les morceaux dans un saladier et recouvrir de sucre. Laisser dégorger plusieurs heures (idéalement une nuit).

Le lendemain, préchauffer le four à 200°C et enfourner les morceaux disposés dans un plat pour 15 minutes.

Laisser refroidir la rhubarbe. Pendant ce temps, laver, sécher et équeuter les fraises.

Verser rhubarbe et fraises dans le robot-coupe, ajouter le jus d’1/2 orange et 4 CS de sirop d’agave. Mixer et tester le goût. Si ce n’est pas assez sucré pour vous, rajouter du sirop d’agave. Réserver.

Dans un bol mélanger les 2 yaourts et 4 CS de sirop d’agave (ou plus selon votre goût, moi je mange de moins en moins sucré).

Alterner les couches de compotes de fruits et de yaourt dans les moules à popsicles. Glisser les bâtons de bois et laisser prendre au congélateur une nuit (ou 8 heures).

Sortir 10 minutes avant de pouvoir démouler les glaces ou placer les moules sous un filet d’eau chaude.

popsicles rhubarbe fraise

milkshake vegan fraise

Milkshake vegan façon tarte aux fraises

Je sais je suis un tantinet dingue… de fraises (et s’il n’y avait que de ça !) ! Tous les ans en cette saison, j’en fais ce que je pourrais appeler une cure car j’en mange  tous les jours ! Ce qui me donne un excellent prétexte pour créer des nouvelles recettes, hehe !

Tiens et pourquoi pas en milkshake …. vegan bien sûr, sinon ce n’est pas drôle ni très healthy ! Et qui dit milkshake dit cookie pour l’accompagner au goûter n’est-ce-pas ?
Mais un milkshake c’est avec de la crème glacée et du lait ! Et dans les biscuits et les cookies, il y a bien des oeufs et du beurre ?

Et bien voici ma version sans produit laitier aucun (ni lait, ni crème, ni beurre) du milkshake la fraise accompagné de ses biscuits vegan pour une version de milkshake façon tarte aux fraises !

Tout un programme aussi délicieux que joyeux  !

 

milkshake vegan fraise

 

 

milkshake vegan fraise

Manger healthy et gourmand ça rend créatif, la preuve !

Bon alors, qu’est-ce qu’il y a dedans ?

L’année dernière, je vous avais présenté ces glaces vegan à partir de fruits glacés (on retrouve la recette ici).

J’ai eu l’idée de les détourner en milkshake et de les accompagner de cookies. Car à l’heure du goûter un milkshake est forcément accompagné cookie (ce n’est pas parce qu’on mange healthy qu’on ne connaît pas ses basiques de la gourmandise).
Cette idée de recette m’est venue en découvrant les cookies vegan Belledonne au léger goût de coco et pépites de chocolat (totalement addictifs, je vous aurez prévenus) !

 

INGRÉDIENTS pour 2 verres

1 banane congelée
200 gr de fraises Gariguette congelées
40 cl de lait d’amande Bjorg pour moi
2 biscuits vegan Belledonne (en magasin bio au rayon vrac)
1 à 2 CS de sirop d’agave

USTENSILES

Blender de qualité de type Magimix
Verre
Paille
Sac de congélation
Couteau d’office
Planche à découper
Torchon

PRÉPARATION

La veille, laver, sécher et équeuter les fraises. Les congeler avec la 1/2 banane épluchée.

Le lendemain, mixer les fruits congelés avec le lait d’amande.

Ajuster le goût avec du sirop d’agave si besoin.

Ajouter un biscuit et mixer en mode pulse pour conserver des morceaux.

Servir après avoir émietté 1/2 biscuits et coupé quelques petits morceaux de fraises sur le dessus de chaque milkshake.

milkshake vegan fraise

 

Popsicle fraise basilic

Popsicle fraise & basilic {mes glaces vegan}

Me revoici avec une glace (ça faisait longtemps) ! Parce que c’est toujours l’été (si, si), parce que même sous la pluie moi je mange des glaces (souvenir gustatif ému de la glace fraise menthe de La Fraiseraie dégustée à La Baule) et puis ce n’est pas parce qu’on vous martèle partout que c’est la rentrée que vous n’avez plus droit aux glaces, non mais ! On est encore en Août et de toute façon les glaces c’est délicieux toute l’année !

On continue donc avec des glaces green et vegan après le sorbet fraise, rhubarbe et pomme sans sucre ajouté et la Nicecream Mangue-famboise, voici une nouvelle glace au format régressif d’esquimau de notre enfance (puisque c’est la rentrée on a le droit de se la jouer régressif d’abord !) : des popsicles fraise & basilic !

Popsicle fraise basilic

Popsicle fraise basilic

La fraise et le basilic vont tellement bien ensemble qu’il y a même une blogueuse qui  a baptisé son blog de ce mariage étonnant et subtil ! En version glace comme en version chaude (avec le crumble fraise, abricot et basilic) c’est une association gagnante à découvrir absolument si vous ne l’avez pas encore testée !

Ce popsicle est désaltérant, crémeux et totalement green et vegan ! Pas de raison de se restreindre, on peut se laisser aller à en manger 1, ou 2 ou 3… !

 

INGREDIENTS

200 gr de fraises
100 ml de lait de coco La Mandorle pour moi
2 yaourts de soja nature bio : Ma version est vegan, mais si vous n’avez que des yaourts « traditionnels » dans votre réfrigérateur vous pouvez les remplacer sans problème par des yaourts de type velouté pour une version veggie (c’est-à-dire végétarienne) ! 
1 CS de sirop d’agave (optionnel)
Une 10aine de feuilles de basilic frais


USTENSILES
Blender
Couteau d’office
Planche à découper
Moule à glace/esquimau/popsicle


PREPARATION 

Laver, sécher, équeuter les fraises. Couper les fraises en tranches et réserver une tranche par moule individuel.

Verser dans le blender le lait de coco, le yaourt de soja, les fraises. Ajouter les feuilles de basilic et mixer. Selon votre goût ajouter du sirop d’agave.

Verser dans les moules, glisser une tranche de fraise dans chaque moule et placer au congélateur 4h minimum avant de déguster (sans oublier de glisser le bâtonnet dans le moule).

Popsicle fraise basilic

Popsicle fraise basilic

Crumble abricot fraise basilic

Crumble Abricot, Fraise & Basilic {sans beurre et sans gluten}

Comme j’ai cru comprendre que ma Nana Ice Cream et le sorbet rhubarbe-fraise sans sucre ajouté, vous avait bien plu, j’avais pensé vous servir une nouvelle glace délicieuse et healthy, mais après avoir pris une bonne douche sous une averse j’ai eu des envies de me réchauffer avec un crumble. On garde cette nouvelle glace pour plus tard, ne vous inquiétez pas !
Bien sûr par n’importe lequel : un crumble aux fruits d’été, fraise et abricot, relevé de basilic et petit détail qui corse tout, sans lactose et sans gluten !

Cela fait un moment que je fais des essais de crumbles sans beurre et je dois bien avouer que j’ai dû en faire plusieurs avant de trouver LA recette pas trop sèche mais croquante quand même, assez sucrée mais sans arôme qui prend le dessus sur les fruits. Mes chers amis cobayes qui ont testé les premières versions approximatives ont bien gagné le droit de goûter à cette recette-ci ! Allez revenez, je la tiens ma recette de crumble healthy !!

L’association abricot et fraise fonctionne à merveille et la pointe de basilic donne définitivement un air de Provence à ce crumble inspiré par mon récent séjour au pays de Marcel Pagnol (oui toujours lui, que voulez-vous j’ai définitivement un truc avec les Marcel et celui-là en particulier) !

Crumble abricot fraise basilic

Crumble abricot fraise basilic

INGREDIENTS
700 gr d’Abricots de Provence (Reflets de France dans cette recette)
70 gr de sucre roux complet de type Muscovado pour les fruits + 60 gr pour le crumble
200 gr de fraises
120 gr d’huile de coco bio
50 gr de farine de sarrasin
50 gr de flocons de millet (pour une version sans gluten) ou d’avoine (ce sera dans ce cas une version avec gluten)
Basilic frais
50 gr d’amandes émondées

USTENSILES
Balance de cuisine
Caissettes ou ramequins (petits récipients allant au four)
Couteau d’office
Saladier
Casserole
Ciseau de cuisine
Mortier de cuisine

PREPARATION

Laver et essuyer les fruits. Préchauffer le four à 170°C.

Couper les abricots et les faire compoter avec 70 gr de sucre.

Ciseler les feuilles de basilic. Concasser les amandes dans le mortier.

Dans le saladier mélanger les flocons de céréales, l’huile de coco, les amandes concassées, la farine et le reste de sucre.

Dans les caissettes ou ramequins, mélanger les abricots compotés, les fraises et le basilic. Recouvrir du mélange flocons/céréales/amandes. Enfourner pour 30 minutes.

Crumble abricot fraise basilic

Et vous cet été vous êtes plus crumble ou glace ?