Veggie Burger et frites de légumes {Bataille Food #21}

Pour ma 1ère participation à la Bataille Food (organisé ce mois-ci par Cuisine-moi un mouton) sur le thème de la street food, vous vous doutiez bien que j’allais vous préparer un burger pas comme les autres, c’est-à-dire un burger green et veggie of course !

Comment ça, sacrilège ?! Vous êtes dubitatifs ? Oui, oui la street food peut être healthy et rester délicieuse ! La preuve avec un veggie burger gourmand et ses frites de légumes rôties au four avec juste ce qu’il faut d’huile d’olive ! Un régal veggie !

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Veggie burger et frites de légumes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour les burgers

• 500 gr de pois chiches bio qui ont trempé 12 heures avant d’être cuits 40 minutes à feu moyen
• 2 CS de persil
• 2 CS de ciboulette
• 4 CS d’eau
• Coriandre fraîche
• 100 gr de chapelure ou de farine de pois chiches
• 2 tomates
• 6 tranches de cheddar
• Salade
• Huile végétale (pour la cuisson)
• Sel (herbamare pour moi), Poivre
• 6 pains à burger

Pour les frites de légumes

• 5 Carottes
• 2 panais
• 1 patate douce
• Huile d’olive vierge 1ère pression à froid dans un vaporisateur d’huile
• Fleur de sel

Instructions

Pour les frites de légumes

1. Préchauffer le four à 200°C.

   Eplucher les légumes et les tailler en forme de frites de taille similaire.

2. Les étaler sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé ou la feuille de silicone).

3. Vaporiser d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes. Retourner les légumes à mi-cuisson. Les servir chauds assaisonnés avec la fleur de sel.

Pour les veggie burgers

1. Mixer les pois chiches cuits au robot.

2. Dans un saladier, mélanger les pois chiches mixés avec la chapelure et les herbes aromatiques.

3. Assaisonner le mélange, ajouter l’eau et pétrir cette pâte avec les mains puis former des boules.

4. Les écraser légèrement et les faire cuire dans la poêle huilée jusqu’à ce que les 2 côtés soient dorés.

Pour l'assemblage

1. Garnir les petits à burgers réchauffés 5 minutes au four de salade, coriandre, tranche de tomates, burgers de pois chiches et cheddar.

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