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Gateau de crepes

Gâteau de crêpes double chocolat et clémentines {chandeleur sans gluten et sans lactose}

Je ne raterais pour rien au monde un rendez-vous gourmand surtout quand je lui ai trouvé une alternative healthy délicieuse ! Ma recette de crêpes sans gluten et sans lactose étant l’une des recettes les plus lues du blog et ce toute l’année, j’en déduis que vous êtes comme moi : vous adorez les crêpes !

Cette année, j’ai eu envie de tester le concept du Gâteau de crêpes que je n’avais jamais réalisé auparavant. Avec une envie de coupler chocolat et clémentine, un mariage que je vous ai présenté dans ces crèmes de riz, car j’avoue que chez moi c’est une association récurrente chaque hiver ! Et oui que voulez-vous quand j’aime c’est pour longtemps, si ce n’est pour toujours !

Me voici donc avec mon idée de gâteau de crêpes double chocolat et clémentines sans gluten et sans lactose quand la marque Maïzena m’offre une préparation pour crêpes, gaufres et pancakes sans gluten à tester ! Ni une ni 2, me voici en cuisine ma crêpière d’un côté, mon fouet de l’autre à m’activer pour réaliser mon 1er gâteau de crêpes !

Gateau de crepes

Je dois avouer que je n’avais jamais goûté de gâteau de crêpes avant donc je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Je suis très satisfaite de l’équilibre du sucre et du cacao pas trop sucré et bien dosé pour mon goût dans ce gâteau d’un autre genre. En revanche si vous aimez quand c’est fort en sucre, je vous conseillerais d’ajouter 3 CS de sucre complet bio en poudre dans la pâte.

Ensuite le concept de crêpes froides, j’avoue n’a pas eu sur moi le même effet que la crêpe chaude (qui me fait fondreeee quelle que soit sa garniture, l’heure du jour ou de la nuit ou la saison).
Je m’explique. Mon gâteau de crêpes a reçu un accueil des plus favorables et il a rappelé des souvenirs aux amateurs de crêpes Whaou ! (ces crêpes fourrées vendues individuellement dans un emballage en plastique au rayon goûter des supermarchés et qui se mangent froides) à certains de mes cobayes-testeurs. Avec la différence que mon gâteau de crêpes double chocolat et clémentines a visiblement plus d’arôme, ouf !
Globalement ce gâteau a été très apprécié des enfants, des fans de crêpes Whaou et des amateurs de chocolat ! Donc ça fait quand même du monde autour de la table qui se met d’accord pour le faire disparaitre fissa !

Le seul moyen de savoir si vous aimerez ou non le gâteau de crêpes froides, c’est encore…de le tester ! Voici la recette pour essayer par vous-même ! N’hésitez pas à venir me raconter votre expérience gustative et votre avis après en commentaires !

 

INGRÉDIENTS
1/2 sachet (225gr) de préparation de crêpes Maïzena Sans Gluten*
500 ml de lait végétal de votre choix (pour moi sans sucres ajoutés)
1/2 cup de cacao en poudre
1 cup d’huile de coco bio
1/2 cup de cacao en poudre
3 clémentines corses
1/2 cup de sirop d’agave
Huile bio

*si vous ne disposez pas de cette préparation vous pouvez réaliser ce gâteau de crêpes avec ma recette de crêpes sans gluten et sans lactose habituelle.

USTENSILES
Verre mesureur
Couteau d’office
Presse-agrumes
Cuillère à soupe
Cup et demie-cup
Bol et fouet ou robot pâtissier
Crêpière
Louche
Spatule en bois
Papier absorbant
Récipient hermétique (exemple bouteille en verre ou carafe fermée)
Casserole

PRÉPARATION

Dans le bol du robot pâtissier battre les oeufs à vitesse moyenne et les délayer avec le lait végétal. Ajouter progressivement la préparation de crêpes Maïzena puis 3 CS de cacao en poudre.

Réserver au frais de 1h minimum à 1 nuit.

Au moment de faire les sauter les crêpes, faire fondre l’huile de coco dans la casserole, ajouter le sirop d’agave, la vanille, le jus des clémentines pressées et le cacao restant.

Dans la crêpière chaude et huilée réaliser les crêpes au chocolat.

Poser la 1ère au fond du moule à manquer huilé, napper de la sauce chocolatée, puis recommencer jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes et de la sauce.

Réfrigérer avant de sortir le gâteau de crêpes du moule et de le décorer avec des quartiers de clémentines et su cacao.

rocky cranberries bar

Rocky Chocolate Bar aux pistaches, mangues et cranberries

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, ça y est, j’ai rouvert la Fabrique des cadeaux gourmands de Noël !

Je commence avec une nouvelle version des Rocky Chocolate Bar que vous avez déjà vu par ici. J’ai voulu renouveler l’esprit, mais cette fois dans une interprétation plus saine : pas de produit laitier, pas de sucre ajouté, ni de colorant, juste du chocolat noir pâtissier bio, des pistaches, des mangues et des cranberries, pour un résultat néanmoins….décadent et ultra gourmand !

rocky cranberries bar

Ultra simple et rapide à préparer, il fera son effet pendant les soirées des vacances d’hiver, au coin du feu ou devant votre film de Noël préféré ! Une super soirée en perspective, non ?

rocky cranberries bar

rocky cranberries bar

rocky cranberries bar

 

INGRÉDIENTS
600 gr de chocolat noir pâtissier bio
200 gr de pistaches non salées (pistaches américaines pour moi)
150 gr de cranberries Secrets d’énergie (de mes courses au Marché bio Botanic dont je vous parlais ici)
100 gr de mangues séchées Secrets d’énergie (du Marché bio Botanic)

USTENSILES

Plat carré ou rectangle
Papier sulfurisé
Couteau d’office
Casserole + saladier pour bain-marie
Spatule
Balance de cuisine
Planche à découper
Bol

PRÉPARATION

Faire tremper les cranberries dans un bol d’eau chaude pendant 30 minutes.

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Pendant ce temps, ouvrir les coques des pistaches et couper les mangues séchées en petits morceaux. Si elles semblent trop sèches, les faire tremper de la même façon que les cranberries.

Couper le papier sulfurisé un peu plus grand que le moule pour que les bords soient recouverts de papier.

Dans le saladier de chocolat fondu verser les pistaches, les cranteriez et les mangues. Bien mélanger pour répartir les fruits dans le chocolat fondu et verser sans plus attendre dans le moule.

Laisser refroidir et durcir avant de démouler, couper en morceaux.

Emballer pour offrir ou déguster de suite !

Si vous souhaitez les conservez, opter pour une boîte hermétique.

rocky cranberries bar

mousse chocolat vegan

Mousse au chocolat et pistaches {vegan, fondante et croquante}

Si je vous dis, je suis un dessert vegan, léger, sans sucre ajouté, gourmand et croquant en bouche, hyper facile et rapide à réaliser et qui régale même les gros mangeurs et les non-vegan, je suis, je suis… ?

mousse au chocolat vegan

Une mousse au chocolat et pistaches !! Pourquoi des pistaches ?

Pas seulement parce que les éclats de pistaches verts c’est joli.

Certainement parce que cela apporte du croquant et définitivement, que je trouve que l’association de textures différentes dans une même bouchée, alliant fondant et croquant, décuple le plaisir et les sensations gustatives ! Je n’ai pas nommé mon blog Fais-moi croquer ! pour rien, vous pouvez me croire, c’est un vrai leitmotiv !!

Mais surtout parce que les pistaches non salées ont parfaitement leur place dans une alimentation saine !
Exemptes de sodium, elles sont riches en protéines et en fibres et elles contiennent autant de potassium qu’1/2 banane. Elles ont également l’avantage de diminuer le taux d’insuline (des études récentes démontrent qu’une consommation quotidienne de 57 g de pistaches contribue à diminuer le taux de glucose et d’insuline et à réguler le métabolisme). Ce qui est intéressant à côté d’habitudes ou réflexes alimentaires encore très riches en sucres et essentiel bien sûr quand on a du diabète ou simplement quand on veut surveiller l’indice glycémique de son alimentation.

 

mousse au chocolat vegan

En plus de jouer un rôle positif pour mon équilibre alimentaire, les pistaches, moi je trouve ça délicieux depuis très longtemps ! Et ce n’est pas ce petit écureuil qui me contredira ! Essayez-donc de lui chouraver sa pistache (oui d’abord, les écureuils mangent aussi des pistaches !), il vous regarde droit dans les yeux et son regard semble vous dire : “cours-toujours ma pistache c’est MA pistache d’abord, je ne la lâcherai pas !!” (un peu façon L’Age de glace, vous voyez ?).

Vous n’oseriez quand même pas piquer sa pistache à un pauvre petit écureuil sans défense qui vous regarde avec ses grands yeux ? Bon ok vous l’aurez compris, je suis totalement nuts de pistaches (et devant un petit écureuil qui me regarde droit dans les yeux, je craque) !!

Si vous avez envie de vous transformer en écureuil mangeur de pistaches avec sa mousse au chocolat vegan, la suite est faite pour vous !

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
200gr de chocolat pâtissier bio (pour moi Ethiquable)
200 gr de tofu soyeux (pour moi de chez Tofuya)
Pistaches non sucrées

USTENSILES
Robot pâtissier ou fouet électrique et bol
2 casseroles : 1 grande et 1 petite pour le bain-marie
Spatule
4 coupes/verres pour servir
Mortier

mousse au chocolat vegan

PRÉPARATION

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Quand il est fondu, laisser reposer 3 minutes.

Battre le tofu soyeux à petite vitesse.

Ajouter le chocolat fondu puis progressivement augmenter la vitesse du batteur. Battre environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Répartir dans les coupes/verres et entreposer au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.

Pendant ce temps, décortiquer les pistaches et les concasser au mortier.

Au moment de servir, saupoudrer les mousses d’éclats de pistaches pour qu’elles gardent leur croquant.

mousse au chocolat vegan

 

 

 

 

article sponsorisé

Calendrier chocolat Belledonne

Calendrier de l’avent Belledonne à gagner {jeu-concours}

L’ambiance et l’esprit de Noël arrivent chez moi cette année, avec un peu d’avance. J’ai envie de décoration noëlesque (si, si !), de bougies, de sapin et…de chocolat !

Oui mais pas n’importe lesquels !! Des chocolats bio, équitable et non pas toutes ces c……eries bourrées d’huile de palme et de sucre raffiné.

Je le disais justement il y a quelques jours, à une maman de mes amies qui cherchait un calendrier de l’Avent bon et sain pour son petit bonhomme de 5 ans : pour les petits lutins, les yeux fermés, mon calendrier de l’avent préféré, comme l’année dernière, c’est bien celui de Belledonne !

Calendrier chocolat Belledonne

Et comme l’année dernière j’ai le plaisir de vous l’offrir ce calendrier de l’avent bio Belledonne !

calendrier de l avent belledonne

Chaque case est à découper jour après jour pour constituer un jeu memory.

Ce calendrier contient des billes de maïs enrobées de chocolat au lait, des carrés de chocolat au lait, et un Monsieur Noël au chocolat au lait. De quoi se régaler sainement 24 fois avant Noël !

Pour jouer :

1°) vous habitez en France métropolitaine + Corse

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes et bons plans !

3°) vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné pour que je puisse valider votre participation

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence now et prend fin le 24 Novembre à 20h00 !

A vous de jouer mes lutins de Noël !

 

Le gagnant du tirage au sort est Julie-Anne Ragot Hantraye ! Envoyez-moi vite vos coordonnées à faismoicroquer@gmail.com pour recevoir votre calendrier de l’Avent Belledonne pour le 1er Décembre.

 

 

Le calendrier de l’Avent est vendu dans les magasins bio au prix de 9,45€ (prix public conseillé).

banana bread double chocolate

Banana Bread Double Chocolate {sans beurre et sans gluten}

Il semblerait que l’automne ne soit pas uniquement synonyme de Carrot Cake ! Il est tout simplement synonyme de … cakes quels qu’ils soient !!! Partout sur la blogo (entendez la blogosphère food) fleurissent des cakes de toutes sortes ! A tous les parfums, sains ou pas, il y en a partout dès que j’ouvre mon ordi, paf je tombe sur un cake alléchant !!

Est-ce les vacances de Toussaint, la perspective de ces week-ends prolongés en jolie enfilade, où l’on va pouvoir prendre le temps de s’attabler avec nos proches grands et petits, qui nous pousse à cette cake-mania ?
A moins que ce ne soit une grosse envie de tendresse, là-maintenant-tout-de-suite à grand renfort de chocolat ? J’ai envie de répondre : les 2 mon capitaine !!!
En vérité, je n’ai pas de réponse toute-faite à la question mais si vous avez une idée, je suis preneuse !

Il faut aussi que je vous dise que même si le Carrot Cake reste un indémodable-indétrônable, depuis quelques temps sévit en France la banana bread mania !
Après plusieurs essais, je dois vous confesser que j’ai ajusté, testé et validé cette recette….  l’automne dernier (encore une histoire de cake en automne) et depuis (shame on me) je l’ai quasi oubliée et paf j’y repense quand ? En automne pardi !! Quand je vous dis qu’il y a un truc entre l’automne et les cakes !!!

banana bread double chocolate

Ceci étant dit, a-t-on réellement besoin d’une excuse digne de ce nom pour justifier de plonger dans un banana bread au double chocolat, je vous le demande solennellement ? Eh bien, je n’en suis même pas complètement sûre !

Ce dont je suis sûre, en revanche c’est que goûter ce banana bread chocolaté, c’est l’adopter ! Quand en plus on sait qu’il nous veut du bien et qu’il est sans gluten, sans beurre, avec du sucre naturel … et bien tout simplement on se resert une 2ème part (au moins) !!

 

INGRÉDIENTS

3 oeufs bio
3 bananes bio bien mûres
60 gr de sucre complet Muscovado pour moi
5 cl de lait végétal de noisette Alpro pour moi
1 cc de levure sans gluten
180 gr de farine de riz complet Bjorg pour moi
100 gr de chocolat noir pâtissier bio pour les copeaux
100 gr de cacao en poudre bio
80 gr de purée d’amandes bio
50 gr de poudre d’amandes
20 ml d’huile d’olive douce bio de type Carapelli pour moi
1/2 citron bio

USTENSILES

Robot pâtissier de type Kitchen Aid pour moi ou bol + batteur électrique
Une grande et une petite casseroles pour le bain-maris
Planche à découper
Couteau
Fourchette
Moule à cake

banana bread double chocolate

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 160°C.

Casser 100 gr de chocolat noir en morceaux en pépites et réserver. Couper une banane en rondelles et l’arroser du jus d’un demi-citron.

Dans le robot pâtissier battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Tout en continuant à battre, ajouter la farine mélangée à la levure, la poudre d’amandes et le cacao.

Ecraser 2 bananes épluchées à la fourchette et les ajouter dans le grand bol ainsi que la purée d’amandes, l’huile d’olive et le lait de noisette. Ajouter les pépites de chocolat en dernier.

Huiler le moule à cake, verser l’appareil, déposer les rondelles de la banane restante sur le dessus et enfourner pour 40 minutes (vérifier la cuisson selon votre four en plongeant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Laisser refroidir le banana bread avant de le démouler et le déguster (en automne mais pas que bien sûr) !

banana bread double chocolate