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veggie burger aux lentilles corail

Veggie burger aux lentilles corail {green & gourmand}

J’adore étonner ceux qui pensent que cuisine veggie rime avec monotonie, texture « étouffe-chrétien » et goût insipide !

Quand mes amis viennent dîner ils se rangent en général dans 4 catégories :

– il y a ceux qui me disent « vas-y, on est curieux de goûter la cuisine veggie ! »

– et ceux qui me font comprendre qu’ils mangeront un boeuf avant de venir, car ils ont peur de mourir de faim chez moi ! Mouhahaha !! Je rigole intérieurement et je vous rassure ; comme je suis flexitarienne, si je sens cette « peur de la faim » et surtout la peur de l’inconnu, je prépare un plat avec des protéines animales et un apéro ou un dessert veggie ou vegan pour les initier en douceur (pas folle la guêpe !).

– La 3ème catégorie est composée de de ceux qui ont goûté ma cuisine veggie et qui en redemandent (si si il y en a plein, pfff, mauvaise langue !l).

– La 4ème catégorie sont les autres membres de la même « secte » étrange Fléxitarienne ou celle plus radicale Veggie voire Vegan ! 

Pour les plus aventureux curieux et les « convaincus », je prépare souvent un veggie burger ! Au menu ce soir, un veggie burger aux lentilles corail aux couleurs et saveurs qui flashent !

veggie burger aux lentilles corail
Alors pensez-vous avoir encore faim après ce veggie burger ? Le seul moyen de le savoir c’est de le goûter !

 

INGRÉDIENTS

400 gr de lentilles corail
2 + 3 CS de fécule de maïs
2 + 2 CS d’huile d’olive
1 oignon
Gingembre frais râpé
Coriandre fraîche
1 CC de curcuma
1 avocat
1 tomate
Jeunes pousses d’épinards
Pain à burger (sans gluten pour moi : marques Gerblé ou Carrefour)
1 yaourt de soja nature ou crème de soja cuisine
1/2 jus de citron
1 échalote
1 CS de tahin (pâte de sésame en magasin bio)
Sel, poivre
Houmous de Betterave

USTENSILES

Casserole
Couteau d’office
Planche à découper
1 bol
1 plat creux
1 poêle
Robot-coupe
Passoire

 

PRÉPARATION

Rincer et laver les lentilles corail. Faire cuire dans un grand volume d’eau 15 minutes à partir de la 1ère ébullition. Egoutter et réserver.

Pour la sauce, mélanger dans un bol la crème (ou yaourt de soja), l’échalote émincée, le tahin, le sel et le poivre. Réserver au réfrigérateur jusqu’au dressage.

Faire chauffer 2 CS d’huile d’olive dans la poêle. Emincer l’oignon, le faire dorer dans la poêle. Une fois l’oignon doré ajouter les lentilles cuites, le gingembre, le curcuma et 2 CS de fécule de maïs. Faire cuire ( minutes en mélangeant le tout.

Mixer ce mélange dans le robot-coupe avec la coriandre lavée et séchée. Préchauffer le four à 170°C.

Lavez la tomate et la couper en rondelles fines. Couper l’avocat en 2, retirer la chair, jeter le noyau et couper la chair en fines tranches. Verser quelques gouttes de jus de citron sur les tranches d’avocat pour retarder leur oxydation. Réserver au frais.

Faire chauffer 2 CS d’huile d’olive dans la poêle. Faire chauffer les petits-pains à burger au four 5 minutes.

Saupoudrer de fécule restante le fond du plat creux (pour éviter que le mélange ne colle aux doigts, je m’en saupoudre aussi les mains).

Former les burgers avec le mélange à base de lentilles corail, les enrober de fécule en les posant puis les retournant dans le plat creux avant de les faire cuire 2 minutes de chaque côté à la poêle.

Garnir le pain à burger de houmous à la betterave, de jeunes pousses d’épinards, du veggie burger aux lentilles corail, des rondelles de tomate et d’avocat et finir avec la sauce blanche.

Déguster avec des frites de légumes ou une salade verte.

veggie burger aux lentilles corail

Si vous y prenez goût et avez envie de goûter d’autres recettes de veggie burgers, je vous propose celle-ci et celle-là !

Soupe froide de carottes, lentilles corail et lait de coco {Vegan}

Voilà, ça y est, nous sommes en Juillet ! Que vous soyez juilletiste ou aoûtien cette soupe froide de carottes, lentilles corail et lait de coco est faite pour vous, même si vous n’êtes pas végétarien !

Soupe à la carotte, lentilles corail et lait de coco

 

Si vous êtes déjà les pieds dans le sable, vous pouvez l’inviter à votre table sans réserve : préparée en quelques minutes, riche en protéines végétales, délicatement parfumée, elle vous rafraîchira à l’apéritif en verrines ou pour une entrée équilibrée.

 

Soupe froide de carottes, lentilles corail et coco

 

Si vos vacances sont encore devant vous, cette soupe froide sera une alliée précieuse dans votre dernière ligne droite de votre « opération maillot de bain » ! 

 

INGREDIENTS

 

USTENSILES

  • Fait-tout ou cocotte
  • Couteau d’office
  • Econome
  • Mixeur plongeur

 

PREPARATION

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire 10 à 15 minutes dans 1,5 litres d’eau salée.

Ajouter les lentilles corail et cuire encore 5 minutes.

Verser le lait de coco et mélanger le tout. Couper le feu.

Mixer le mélange, l’assaisonner à votre goût et laisser refroidir avant de déguster agrémenté d’une feuille de coriandre fraîche.

 

Soupe froide de carottes, coco et lentilles corail

 

En plus les carottes, c’est excellent pour le bronzage ! Alors, ne partez surtout pas en vacances sans cette recette qui vous rendra – encore plus – belles et beaux et – encore plus – sveltes !

Très bel été à toutes et à tous ! 

dahl de lentilles corail

Dahl de lentilles corail {Vegan lunch box by Bollywood Kitchen}

C’est Rose, la première qui m’a parlé de Sanjee du blog Bollywood Kitchen, puis le hasard d’un événement de blogueurs food nous a permis de nous rencontrer et de tout de suite nous entendre comme larron(e)s en foire ! Un coup de food amical pourrait-on dire !

Comme j’aime beaucoup la cuisine indienne, il ne m’a pas fallu longtemps avant d’avoir très envie de réaliser ses recettes dont le fameux Dahl de lentilles corail, ce plat végétarien équilibré en apport en protéines.


 

 
Récemment au festival du film Bollywood avec Sanjee, je découvre les acteurs du film Lunch Box et je file le voir au cinéma : un vrai gros coup de coeur ! Le hasard faisant souvent bien les choses je je me vois offrir une sublime cocotte Le Creuset.

Cocotte-Lunch box indienne, vous me voyez venir ? Il ne m’en fallait pas plus pour avoir des envies subites de cuisine indienne, là, maintenant, tout de suite ! Alors après l’Indonésie, je vous emmène aujourd’hui grâce à Sanjee en Inde !




Voici donc ma réalisation de la recette de Sanjee mais avec les moyens du bord c’est à dire si ma préparation comprend bien mes 3 épices préférées – coriandre, curcuma et cumin – je n’avais pas de graine de moutarde sous la main et j’ai remplacé le gingembre frais par du gingembre en poudre, je sais, c’est mal (pas taper, Rose et Sanjee, pas taper !) mais rien que comme ça, c’était déjà délicieux ! 

Ce sera encore mieux avec  la recette « originale » que vous trouverez sur le blog de Rose&Cook.
 

Ingrédients  pour 4 personnes


200 gr de lentilles corail (bio pour moi)
2 tomates entières pelées (ou tomates fraîches à la belle saison)
2 cm de gingembre frais (ou 1 CC de gingembre en poudre à défaut)
1 cc de cumin en poudre (j’adore !)
1cc de curcuma (une de mes épices préférées depuis longtemps)
1cc de coriandre en poudre et feuilles de coriandre fraîche 
Ail et oignon
Sel, poivre 

Riz Basmati (Tilda pour moi)

Ustensiles

Cocotte type Le Creuset
Casserole (pour faire cuire les lentilles)
Couteau de cuisine (pour éplucher et hacher l’oignon et le gingembre)

 
Préparation
 
Rincer les lentilles et les faire cuire environ 15 minutes dans 3 fois leur volume d’eau. 
Dans une cuillère à soupe d’huile, faire revenir l’oignon haché et le gingembre rapé. Laisser cuire à feu doux 5 à 10mn.
Ajouter les tomates coupées en dés, les épices et saler. Laisser cuire à feux doux et en couvrant15mn.
Bien mélanger et ajouter les lentilles cuites. Laisser cuire 15mn.
Servir chaud (avec du riz basmati) et ajouter de la coriandre fraiche coupée finement.

Si ce voyage en Inde vous a fait saliver, je vous laisse continuer le voyage sur le blog Bollywood Kitchen !