Cake aux fruits secs sans sucre ajouté {Menu spécial Supporter de l’Euro 2016 et des J.0 de Rio}

2016 est une année hautement sportive ! Si en France on est habitués à suivre Roland-Garros en Mai-Juin et le Tour de France en Juillet, cette année s’intercalent l’Euro 2016 et les J.O de Rio ! Ça promet donc des nombreuses soirées et heures à supporter son équipe préférée et sa bannière !

Bien entendu, vous me direz, cela dépend du rapport au sport de chacun :

- Il y a les sportifs qui ne manqueraient pas un match ou une compétition de leur champion, bien installés dans leur fauteuil avec à portée de main le ravitaillement vital nécessaire en boisson et victuailles !
– Et il y a ceux qui aiment l’enthousiasme fédérateur des grandes compétitions mais qui aiment encore plus enfiler leurs baskets et s’adonner à leur séance de sport régulière, histoire de se prendre ce shoot d’endorphines grisant et énergisant !

Et chez vous, votre « grand » sportif il ressemble à quoi ? Et surtout de quoi se nourrit-il ?
Qu’il appartienne à la 1ère ou à à la 2nde catégorie, je lui ai réservé un menu spécial Supporter en Or pour qu’il ait toute l’énergie nécessaire pour suivre ce programme de compétitions à rallonge.
Me connaissant, vous imaginez bien qu’il s’agit de recettes gourmandes et énergisantes ET saines - car il va falloir tenir sur la durée toutes ces longues semaines de compétition sans pour autant prendre 5 kilos dus aux chips, bières et pizzas !… Juste avant les vacances et le maillot ça serait quand même dommage, non ?

Et à quelques jours du lancement de l’Euro, je lui propose un cake aux fruits secs sans sucres ajoutés autre que le sucre des fruits eux-mêmes !

Cake aux fruits secs sans sucre ajouté

 

Parfait à tout moment de la journée et pour toute activité, il est rapidement devenu addictif et à chaque fois que je le fais, sa durée de vie est très limitée !

cake aux fruits secs sans sucre ajouté

 

INGRÉDIENTS pour 2 cakes dans des moules d’environ 20 cm
4 oeufs bio
160 gr de farine d’épeautre T110 bio (+ 2 CC de farine pour les fruits)
1 CC de levure
2 CS d’extrait de vanille naturel (pour moi fait maison)
14 dattes moelleuses Sun ou à défaut dattes à faire tremper une nuit dans un bol de thé vert
150 ml de lait végétal
100 ml d’huile d’olive douce extra vierge bio (pour moi Bio Village)
80 gr de noisettes
50 gr de raisins secs
100 gr d’abricots Sun
100 gr de figues Sun

cake aux fruits secs sans sucre ajouté

USTENSILES
2 moules à cake de taille moyenne
Batteur électrique ou robot-pâtissier Kitchen Aid pour moi
Robot-coupe de type Magimix Auto Plus
Balance de cuisine
Papier sulfurisé
Bol
Cuillère
Planche à découper
Couteau d’office
Saladier
Maryse ou spatule

PRÉPARATION

Si les dattes sont sèches, les faire tremper une nuit dans un bol de thé vert chaud.

Dénoyauter les dattes moelleuses ou réhydratées et les mixer en purée avec un peu d’eau (du thé vert de trempage si vous les avez fait tremper) dans le petit bol du robot-coupe (le bol du Mini Plus de Magimix est parfait pour cela).

Blanchir les jaunes d’oeuf jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ajouter le lait végétal, la vanille et l’huile d’olive tout en continuant à battre doucement. Ajouter la purée de dattes, mélanger le tout et réserver.

Monter les blancs en neige et réserver.

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les fruits secs tous de la même taille et les enrober de farine (sauf une petite poignée à réserver de côté) : cette astuce évitera que les fruits secs tombent au fond du moule.

Concasser les noisettes. Réserver une petite poignée de côté.

Dans le saladier mélanger la farine et la levure. Ajouter, en mélangeant doucement à la spatule, le mélange à base de jaune d’oeufs, les blancs en neige et les fruits secs et les noisettes concassées. Eviter dans la mesure du possible de ne pas trop « casser » les blancs.

Huiler et fariner le moule à cake, verser la pâte et parsemer des noisettes et fruits secs restants.

Enfourner 10 minutes à 210°C pour avoir une croûte dorée, puis baisser à 160°C pendant 50 à 60 minutes selon le four.

Pour que le cake reste moelleux, le couvrir de papier sulfurisé à mi-cuisson. Dans ce cas vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau sec et ajuster en fonction de l’avancement de la cuisson.

 

 Cake aux fruits secs sans sucre ajoute

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