Clafoutis aux cerises sans gluten et sans lactose

Le temps des cerises, ce n’est pas qu’une très vieille chanson, c’est souvent une Madeleine de Proust pour beaucoup d’entre-nous.

Qui n’a pas grimpé dans les cerisiers pour cueillir les fruits mûrs ?
Qui n’a pas fait des boucles d’oreilles avec des doubles cerises ?

Qu’on les boulotte compulsivement comme des bonbons ou qu’on les cuisine, les cerises sont vraiment le fruit-gourmandise par excellence du début de l’été !

Il manquait sur ce blog ce grand classique du clafoutis aux cerises !

Mais bien entendu, revisité en version healthy, sans gluten et sans lactose et à IG bas, tellement facile à digérer !

Avec un léger twist au parfum de lavande !

Ce clafoutis est meilleur si vous le goûtez en portant des doubles cerises aux oreilles ! Vous ne me croyez pas ?

Le seul moyen de le savoir, c’est encore d’essayer !

Imprimer la recette

CLAFOUTIS AUX CERISES SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total: 1 heure

Portions: 10 parts

Ingrédients

• 30 gr de poudre d'amandes*
• 20 gr de farine de riz complet*
• 20 gr de fécule de maïs bio Maïzena
• 300 ml de lait d'amande*
• 4 oeufs
• 2 CS d'extrait de vanille fait-maison pour moi
• 400 gr de cerises dénoyautées
• 70 gr de sirop d'agave bio*
• 1 pincée de sel
• 40 gr de margarine bio sans huile de palme
• 2 CS de fleur d'oranger
• Fleurs de lavande séchées

Instructions

1. Laver, sécher et dénoyauter les cerises.

2. Mélanger la poudre d'amandes, la farine de riz et la fécule.
   

3. Préchauffer le four à 175°C.

4. Battre les oeufs et ajouter le lait d'amande, la vanille, la fleur d'oranger, la margarine fondue et le sirop d'agave

5. Assembler en remuant au fouet, le mélange sec et le mélange liquide.

6. Répartir les cerises dans les moules individuels (ou le plat de type Pyrex préalablement huilé). Couvrir les cerises de l'appareil et enfourner pour 40 minutes.

7. Servir à température ambiante décoré de fleurs de lavande : c'est optionnel mais cela donne un petit twist estival très agréable en bouche.
   
   Se conserve 4 jours au réfrigérateur.

Notes

Balance de cuisine
Couteau d'office
Planche à découper
Fouet
Plat de type Pyrex ou moules individuels en carton (j'ai trouvé les miens chez Monoprix)

*J'achète mes ingrédients en ligne sur le site de Kazidomi qui propose des réductions de -20 à -50% sur l'ensemble des produits d'épicerie healthy et aussi des cosmétiques, produits d'entretien et bébé, sur abonnement annuel. Avec le code ABOCRO20, je vous offre une réduction de -20€.
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En plus d’être délicieuses, les cerises sont écologiques, oui, oui ! Ou tout du moins zéro déchet ! En ce qui me concerne, chaque année, je garde les queues de cerises et une fois séchées je m’en fais des infusions diurétiques 100% naturelles.

On peut aussi garder les noyaux, les laver,  les sécher et en remplir une petite pochette (ou un gant de toilette par exemple) que l’on coud : une fois chauffée c’est une précieuse bouillotte sèche, que l’on place le soir sur le foie pour l’aider à faire son job de nettoyage.

Et un foie qui « bosse bien » c’est un système anti-inflammatoire au top ! Donc on le chouchoute son foie (on peut même aller plus loin avec une cure Cabot, pendant laquelle d’ailleurs on peut manger ce clafoutis aux cerises pendant les semaines 1, 2, 7 et 8).