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crumble poire rhubarbe

Crumble de rhubarbe, poire et noisettes {sans gluten et sans beurre}

Vous ne trouvez-pas que l’expression entre chien et loup qui vise l’heure entre la fin de journée et la tombée de la nuit, correspond bien à l’automne ?

Entre l’été et l’hiver, deux saisons que tout oppose, l’automne permet des mariages étonnants, audacieux et pourtant délicieux entre des produits de la saison estivale et des produits d’hiver. On trouve encore quelques fruits d’été (comme le melon par exemple) que l’on peut marier avec des fruits d’automne (figues, prunes, raisin) pour des associations gustatives auxquelles a priori on n’aurait pas pensé car on joue dans 2 catégories différentes.

Un peu comme la faille spatio-temporelle qui permettrait à 2 dimensions, l’espace d’un bref instant de se rencontrer (bon ok, il faut que j’arrête les films de Science-Fiction). Heureusement que contrairement à Brigadoon, cette faille spatio-temporelle-là revient tous les ans (et non tous les 100 ans). Oui je sais c’est une référence cinématographique de 1947, que voulez-vous, je ne vais pas voir QUE les films de science-fiction, je suis aussi  branchée Ciné Club et je connais mes classiques !

C’est bon vous avez saisi l’idée de ce que peut être un mariage entre chien et loup en cuisine ? Si je vous parle d’associer dans un crumble de la rhubarbe, de la poire et des noisettes, c’est plus parlant ?

crumble poire rhubarbe

Dans la moitié Nord de la France (à partir de La Loire, je précise), en Septembre, on trouve encore de la rhubarbe dans les jardins. Et si vous n’avez ni jardin ni rhubarbe fraîche, et si vous n’avez pas pensé à en congeler cet été, ou si vous habitez dans la moitié sud, vous en trouverez notamment chez Picard.

Quelques poires bio, quelques noisettes, ma recette de crumble sans beurre et sans gluten et bim, voilà un crumble d’automne healthy et gourmand (dont  les gentils « cobayes-testeurs » m’en redemandent) ! Voici donc la recette qu’ils m’ont réclamée, pour eux et pour vous bien sûr !

 

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 ramequins (en fonction de leur taille)
500 gr de rhubarbe
5 poires bio
1 CS de miel
50 gr + 4 CS de sucre complet de type Muscovado
50 gr de farine de sarrasin
50 gr de noisettes
50 gr de flocons de millet (pour une version sans gluten) ou d’avoine (ce sera dans ce cas une version avec gluten)
120 gr d’huile de coco bio
1 CS de jus de citron bio

USTENSILES
2 casseroles
Planche à découper
Couteau économe
Couteau d’office
Balance de cuisine
Saladier
Ramequins
Passoire

PRÉPARATION

La veille : Eplucher la rhubarbe, la détailler en morceaux et la laisser dégorger une nuit dans une passoire avec 2 CS de sucre complet.

Le lendemain : Eplucher et couper les poires en morceaux. Cuire rapidement la poire dans une casserole avec le miel et le jus de citron : elles doivent s’attendrir mais ne pas fondre, on doit garder de la mâche et non une compote.

Dans le même temps, faire cuire la rhubarbe égouttée avec 2 CS de sucre. Comme pour les poires, on fait cuire brièvement pour conserver des morceaux.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans le saladier mélanger les flocons de céréales, l’huile de coco (préalablement fondue), les noisettes concassées, la farine et 50 gr de sucre.

Dans les ramequins, mélanger poire et rhubarbe. Recouvrir les fruits du mélange flocons/céréales/noisettes. Enfourner pour 30 minutes.

crumble poire rhubarbe

Voilà un dessert automnal à déguster tiède entre chien et loup (ou à tout autre moment de la journée ça marche aussi très bien !).

Granola healthy compote de pomme et noix de coco

Granola à la noix de coco & pomme {cadeau d’invité gourmand & healthy}

Je ne me lasse pas des granolas faits maison, moins riches en sucre et sans additif ! Cela en fait des cadeaux gourmands healthy et très appréciés que l’on me redemande, ce qui est très bon signe ! Et en cette saison des mariages, voilà une idée de cadeau d’invités délicieuse et plus originale que les sempiternelles dragées. 

Celui-ci est uniquement sucré par la compote de pomme et la noix de coco. Alors tous mes voeux de bonheur, d’amour et de bonne santé  ! Il y a même un blog qui s’appelle Peace, love & granola, c’est dire comment les 3 vont bien ensemble !

Granola healthy compote de pomme et noix de coco

INGREDIENTS
600 gr de flocons 5 céréales
100 gr d’amandes
100 gr de noisettes
120 gr de graines de courges
100 gr de graines de lin
100 gr de graines de tournesol
100 gr de noix de coco râpée
200 gr de compote de pomme (maison de préférence)
4 CS d’huile végétale bio

Granola healthy à la compote de pomme et à la noix de coco

USTENSILES

Grand saladier
Feuille de cuisson en silicone ou feuille de papier sulfurisé
Mortier

PREPARATION

Préchauffer le four à 160°C.

Casser grossièrement les amandes et noisettes au mortier.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, puis étaler sur la feuille de cuisson placée sur une plaque de cuisson et enfourner pour 45 à 60 minutes selon votre four, en remuant régulièrement.

Laisser refroidir avant de stocker dans un récipient hermétique (type bocal en verre).

Granola à la noix de coco

Et en version cadeau d’invités à déposer dans les assiettes, voilà quelques idées facilement réalisables : des jolis emballages, du raphia, du gypsophile et une étiquette où vous pourrez écrire la date ou les initiales des mariés.

cadeau d'invités mariage

cadeau d'invités mariage

cadeau d'invités mariage

J’ai trouvé ces mini masons jar à anse, ces ballotins et ces étiquettes sur My Sweet Boutique !