Cure détox / Cabot salade veggie

Salade de betteraves crues, avocat et grenade

Pendant que certains dévalent les pentes neigeuses, moi je mets de la couleur dans mon assiette ! Des crudités à chaque repas, c’est une habitude adoptée depuis ma 1ère cure Cabot, été comme hiver. En variant avec les légumes de saison of course.

Et l’hiver, c’est aussi les beaux jours des légumes racines : toutes les sortes de betteraves, panais, etc.

J’ai été séduite par la grande variété des betteraves de toutes les couleurs ! En plus d’en mettre plein la vue, ça croque sous la dent !

betteraves

Toutes ces betteraves, en plus de composer une assiette ensoleillée, ont des bienfaits nutritionnels non-négligeables : la betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant, ce qui est fort utile en prévention de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.

Elle contient de la bétacyanine qui élime les toxines, ce qui en fait un précieux allié des cures détox de type cure Cabot.

Préférez la crue pour garantir sa teneur en vitamines C (5mg /100gr) et réduire son taux de glucides qui est élevé pour la betterave cuite (19mg/100 gr cuite contre 8 mg/100 gr crue). Elle est aussi riche en fibres.

Des atouts précieux qui lui permettront de s’inviter dans votre assiette régulièrement !

betteraves
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Salade de betteraves crues, avocat et grenade

Temps de préparation: 10 minutes
Portions: 2

Ingrédients

  • 1 betterave chioga bio
  • 20 gr chou rouge
  • 1 avocat
  • 1 betterave crue bio
  • 1 CS de graines de grenade
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 1 betterave jaune bio
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Laver et essuyer les betteraves. Si elles ne sont pas bio les éplucher.

    Les trancher finement à la mandoline.

    Couper l'avocat en 2, retirer la chair. Couper en morceaux.

    Presser le citron : verser la moitié du jus sur les morceaux d'avocat.

    Extraire les grains de grenade.

    Couper le chou rouge au couteau ou à la mandoline.

    Dans un bol, mélanger le jus de citron restant, l'huile, le sel et le poivre et mélanger.

    Sur une assiette alterner les tranches de betteraves de toutes les couleurs, les morceaux d'avocat et de chou rouge. Assaisonner.

    Disposer les graines de grenade sur le dessus et des herbes aromatiques de votre choix.

Ustensiles

Planche à découper
Couteau d'office
Presse agrumes
Mandoline
Grande cuillère
Torchon
Couteau éplucheur type économe

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