Pendant que certains dévalent les pentes neigeuses, moi je mets de la couleur dans mon assiette ! Des crudités à chaque repas, c’est une habitude adoptée depuis ma 1ère cure Cabot, été comme hiver. En variant avec les légumes de saison of course.
Et l’hiver, c’est aussi les beaux jours des légumes racines : toutes les sortes de betteraves, panais, etc.
J’ai été séduite par la grande variété des betteraves de toutes les couleurs ! En plus d’en mettre plein la vue, ça croque sous la dent !
Toutes ces betteraves, en plus de composer une assiette ensoleillée, ont des bienfaits nutritionnels non-négligeables : la betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant, ce qui est fort utile en prévention de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.
Elle contient de la bétacyanine qui élime les toxines, ce qui en fait un précieux allié des cures détox de type cure Cabot.
Préférez la crue pour garantir sa teneur en vitamines C (5mg /100gr) et réduire son taux de glucides qui est élevé pour la betterave cuite (19mg/100 gr cuite contre 8 mg/100 gr crue). Elle est aussi riche en fibres.
Des atouts précieux qui lui permettront de s’inviter dans votre assiette régulièrement !
Ingrédients
- 1 betterave chioga bio
- 20 gr chou rouge
- 1 avocat
- 1 betterave crue bio
- 1 CS de graines de grenade
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 betterave jaune bio
- Sel, poivre
Instructions
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Laver et essuyer les betteraves. Si elles ne sont pas bio les éplucher.
Les trancher finement à la mandoline.
Couper l'avocat en 2, retirer la chair. Couper en morceaux.
Presser le citron : verser la moitié du jus sur les morceaux d'avocat.
Extraire les grains de grenade.
Couper le chou rouge au couteau ou à la mandoline.
Dans un bol, mélanger le jus de citron restant, l'huile, le sel et le poivre et mélanger.
Sur une assiette alterner les tranches de betteraves de toutes les couleurs, les morceaux d'avocat et de chou rouge. Assaisonner.
Disposer les graines de grenade sur le dessus et des herbes aromatiques de votre choix.
Notes
Planche à découper
Couteau d'office
Presse agrumes
Mandoline
Grande cuillère
Torchon
Couteau éplucheur type économe
Pour voir la vie en rose-betteraves, voici d’autres recettes pink à souhaits pour vous régaler et vous faire du bien :
– Tartine fraîcheur Betterave, asperge et radis
– Hoummous à la betterave
– Velouté froid de betterave
– Jus détox pomme, carotte, betterave
– Pesto de Betterave
Cela met de la joie dans l’assiette ces belles couleurs.