Tag Archives: veggie burger

veggie burger

Veggie burger au quinoa, à la courgette, carotte, tofu et fêta {comfort veggie food}

Le Veggie Burger est l’un de mes meilleurs jokers quand je reçois des convives qui, comment dire…. ne sont pas très branchés healthy food.
Depuis mes premiers essais, j’ai nettement amélioré le concept en testant des galettes (ce qui remplace le steak haché dans le traditionnel Hamburger) aux goûts variés. J’ai aussi exploré des sauces et “garnitures” (légumes) pour trouver des combinaisons de saveurs et textures qui rendent le tout moelleux, avec des associations de goûts qui matchent bien ensemble et étonnent les non-habitués du burger végétarien.

Je suis donc toujours à l’affût de nouvelles idées et recettes de veggie burger à goûter. Lorsque je suis tombée sur la recette d’une galette veggie d’une consoeur blogueuse, Lemon & Sardine, j’ai eu l’eau à la bouche immédiatement et envie de la glisser dans mon prochain veggie burger ! Car c’est ça aussi le double effet Kiss Cool avec le Veggie burger, c’est d’avoir envie d’en manger souvent et des différents ! En tout cas moi, plus j’en découvre et goûte plus j’ai envie d’en manger encore et encore ! Il y a ce côté comfort food voire carrément l’esprit “fat food” sauf que c’est healthy, hehe !! De quoi en désarçonner plus d’un !

C’est d’ailleurs ce qui est arrivé au bon mangeur de viande, à qui j’ai fait goûter avec le tout premier veggie burger de sa vie !
Que celui qui ricane au fond en disant “et sûrement le dernier !” ramène son assiette par ici car j’ai quelque chose à lui faire goûter : un veggie burger avec une galette courgette, carotte, quinoa, fêta, une crème d’avocat, de la tomate et des jeunes pousses !!

veggie burger
Moi je dis, avant de ricaner, faut regarder ce qu’il y a dedans :

INGREDIENTS

1 courgette
1 carotte
200 g de tofu ferme (en magasin bio ou au rayon frais de certains supermarché)
50 g de feta
100 g de mélange quinoa-boulgour Vivien Paille cuit (sinon 50gr de chaque)
2 oeufs
2 cui à soupe bien bombées de farine de votre choix (pour moi une farine à teneur faible en gluten)
1 cc de curcuma
1 cc de cumin en poudre
Sel, poivre
Coriandre fraiche
Huile d’olive bio 1ère pression à froid
1 avocat
Jeunes pousses
Pain à burger (sans gluten pour moi)
1/2 citron
1 tomates

veggie burger

USTENSILES

Emporte pièce rond
Râpe à légumes ou robot multi-fonction
Saladier
Fourchette
Presse agrumes
Couteau
Planche à découper
Balance de cuisine

PREPARATION

Pour la galette, je vous invite à suivre les recommandations de Lemon & Sardine pour sa recette.

Comme vous le constaterez par vous-même, j’ai légèrement modifié les ingrédients (par exemple ne digérant pas l’ail sous aucune forme, je l’ai donc éliminé et je remplace toujours le curry par le curcuma que je lui préfère) et réalisé la forme des galettes avec l’emporte pièce rond pour former des galettes bien nettes comme vous le voyez sur mes photos.

Ecraser la chair de l’avocat à la cuillère, l’arroser du jus de citron, saler et poivrer. Laver et rancher la tomates. Faire toaster les pains à burger (10 minutes à 170°C au four)

Pour l’assemblage :
– Une couche d’avocat écrasé
– Une galette
– les rondelles de tomates,
– Les jeunes pousses
– Le tout entre les 2 buns du pain à burger.

Pour ma part j’aime déguster mon veggie burger avec des frites de légumes et une salade verte en accompagnement !