Tag Archives: pâtes

Pate avocat tomates pignons

Pasta à l’avocat, tomates et pignons de pins {green & gourmand – IG bas}

Comme beaucoup de gourmands, j’ai un gros faible pour la cuisine italienne – ça n’est pas passé inaperçu si vous vous êtes promené dans ces pages.
Comme beaucoup de green & healthy adeptes, j’ai un penchant certain pour l’avocat ça non plus, ça ne vous aura pas échappé.

Alors quand j’ai envie de me faire une bonne plâtrée de pâtes et de changer un peu de la sempiternelle sauce tomates, sans pour autant exploser le compteur glycémique, je sors de mon chapeau la sauce à l’avocat spéciale pasta prête en 5 minutes chrono ! Vous me connaissez, je ne vous propose que des recettes simples, accessibles à tous et pour vous faciliter la vie (et si possible sans vous ruiner).

Si en plus je vous dis que cette sauce va faire baisser l’IG de vos pâtes, que voulez-vous de plus ?  Une assiette creuse une fourchette et une cuillère peut-être ? Et bien voilà, il n’y a qu’à demander !

Pate avocat tomates pignons

Question indice glycémique ici, vous pouvez faire des petits bons de joie car l’avocat a un index carrément riquiqui de 10. Ses lipides sont mono-insaturés c’est-à-dire qu’on les qualifie communément de “bon gras” pour la bonne santé cardiovasculaire. Il est riche en fibres et avec le jus de citron pour l’acidité et les tomates cerises en plus de l’avocat pour les crudités, on a tout bon sur l’addition glycémique !
Contre toute attente l’indice des pignons de pin est de 15. Ils apportent un côté croquant et ce goût addictif proche de l’amande et raffiné qui me donne envie de mettre des pignons partout !
A noter que les pâtes al dente réchauffées au micro-ondes voient leur indice encore baisser donc on ne jette pas le reste de votre casserole, si l’on a fait trop de pâtes ! On les conserve au frais pour un prochain repas à indice glycémique encore plus bas !!

 

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

100 gr de spaghetti de votre choix : au blé complet ou de sarrasin pour des indices glycémiques qui ne montent pas dans les tours comme avec les pâtes réalisées à base de farines blanches (c’est-à-dire raffinées)
1 avocat bio
Le jus d’1/2 citron bio
5 tomates cerises bio
25 gr de pignons de pin Sun
Sel, poivre

 

USTENSILES
Casserole
Passoire
Couteau d’office
Planche à découper
Cuillère
Robot-coupe (selon la maturité de l’avocat)
Petite poêle

 

PRÉPARATION

Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Y plonger les spaghettis et les faire cuire 8 minutes pour une cuisson al dente (trop cuites l’indice glycémique des pâtes grimpe).

Pendant ce temps, prélever la chair de l’avocat et l’écraser à la fourchette si l’avocat est très mûr ; sinon mixer la chair au robot-coupe. Verser le jus de citron sur l’avocat mixé, saler et poivrer.

 Laver, essuyer et couper en 2 les tomates cerises. Réserver.

 Faire dorer à feu doux les pignons de pin dans la petite poêle.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et verser les pâtes dans le plat de service.
Saler et poivrer.
Déposer l’avocat mixé, les tomates et les pignons de pins.
Mélanger le tout et déguster.

Penne alla parmigiana Galbani

Penne alla parmigiana {Résultats du jeu concours Galbani}

Mon petit doigt m’a dit que vous aviez apprécié mes lasagnes végétariennes au potiron et aux épinards et pour vous révéler les résultats du jeu-concours Galbani, je suis restée dans la thématique des pâtes toujours végétariennes mais aux parfums plus “traditionnels” : les penne alla parmigiana.

C’est une de mes plus anciennes recettes, qui se prépare rapidement et qui m’a sauvée plus d’une fois, en cas de grande tablée improvisée d’amis, souvent en vacances ou en week-end, avec peu d’ustensiles de cuisine sous la main !

Cette recette allie la rapidité, la simplicité et  la convivialité ! Elle a aussi pour moi le parfum de l’amitié, comme souvent l’ont les grands plats de pâtes !

Penne alla parmigiana Galbani

Depuis que j’ ai découvert la gamme Schär, je prépare cette recette avec leurs Penne sans gluten (mais là le choix des pâtes est bien sûr libre). En revanche pour le choix du parmesan, grâce à ce concours, ça sera du Galbani puisqu’il fait partie de chacun des 3 lots en jeu, hehe !On commence par se préparer une grande assiette de penne, puis on procède au tirage au sort !

INGRÉDIENTS

500 gr de pâtes courtes de type Penne, pour moi les penne Schär sans gluten
2 aubergines de 150 gr chacune
1 boîte de tomates pelées bio
Parmesan Galbani Gran Gusto
1 bouquet de basilic
4 CS d’huile d’olive fruitée, pour moi l’huile Carapelli Bio Classico
Sel, poivre

USTENSILES
Grande poêle à large bord
Grande casserole
Spatule
Grand plat creux

PRÉPARATION

Laver les aubergines, les couper en morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle chaude et y faire cuire les aubergines pendant 10 minutes, en les tournant régulièrement pour qu’elles cuisent sur tous les côtés.Faire chauffer une grande quantité d’eau dans la casserole. Saler l’eau quand elle commence à bouillir. Faire cuire les pâtes al dente.

Pendant ce temps, ajouter les tomates pelées aux aubergines.

Egoutter les pâtes et les mélanger aux légumes dans la poêle. Faire cuire 1 à 2 minutes.

Parsemer de basilic frais et de parmesan au moment de servir.

Penne alla parmigiana Galbani

Les heureux gagnants sont :

Lot n°1 (La box Galbani comportant une machine électrique à pâtes Domoclip, un livre de recettes « I love Pasta » et 3 bons de réduction d’une valeur totale de 7,50€ pour goûter les parmesans Galbani) : Julien 

Lot n°2 (2ème lot : 3 bons de réduction d’une valeur totale de 7,50€ pour goûter le ou les parmesans Galbani) : Royalspider26

Lot n°3 (2 bons de réduction d’une valeur totale de 5€ pour goûter le ou les parmesans Galbani) : Célou (Echosong)

J’invite les 3 gagnants à me communiquer leurs adresses postales à faismoicroquer@gmail.com pour recevoir leur lot !