Cure détox / Cabot soupes

 Super green soupe au petit épeautre {Ma recette pour Amoureusement Soupe 2015}

Le 7 Novembre dernier, quelques joyeux drilles blogueurs food s’élançaient place des Abbesses dans le 18ème arrdt, dès 8 heures du matin pour la 5ème édition d’Amoureusement Soupe. Il faut vraiment être fêlé de la soupière, vous devez penser ! Et ce n’est pas totalement faux ! Sous un soleil radieux et des températures printanières, pas évident d’avoir envie de goûter une 10 aine de soupes et pourtant !… Ma soupière fut rapidement vide et ma recette classée 4ème sur 22 à l’issue de la journée !

Comme je l’ai promis à tous ceux qui l’ont goûtée et appréciée, voici la recette de ma Super green soup !
Pourquoi super green ? Parce que non seulement elles est composées d’épinards frais, de carottes et de courgettes mais ce qui fait son petit truc en plus, c’est le petit épeautre !

super green soup au petit épeautre

Peu connue, cette vieille céréale a pourtant tous les atouts nécessaires pour s’inviter dans votre bol – si vous le voulez green : riche en phosphore, en magnésium (4 fois plus que le riz brun et 5 fois plus que dans 100 gr de steak)  et en calcium (100 gr vous apporte le 1/4 de la ration journalière conseillée).

Faible en gluten, le petit épeautre est donc une céréale plus digeste que le blé. Riche de 8 acides aminés essentiels il contient 12% de protides soit l’équivalent de 2 oeufs (pour 100 gr de petit épeautre) !

On lui attribue des propriétés non négligeables comme celles de :
– faire baisser le taux de cholestérol et de sucre dans le sang
– posséder des propriétés anti-stress et favoriser le sommeil
– faciliter le transit.

Avec toutes ces ressources dans un seul bol, à lui seul le petit épeautre transforme ma soupe green en Super green Soup !

super green soup au petit épeautre

super green soup
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SUPER GREEN SOUPE AU PETIT ÉPEAUTRE

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 500 gr de courgettes
  • 200 gr de carottes
  • 120 gr de petit épeautre
  • 400 gr de pousses d’épinard frais
  • 1 bouillon cube de légumes (moi j’utilise ceux sans huile de palme, sans sel sans gluten et sans lactose de Jardin Bio)
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre, eau

Instructions

  1. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

  2. Laver les courgettes et couper les en fines rondelles.

    Eplucher les carottes et les couper en petits dés (ou mieux les râper).

  3. Ajouter carottes et courgettes coupées dans la marmite et faire cuire à feu doux.

  4. Lorsque les légumes deviennent tendres les couvrir d’eau. Ajouter le bouillon cube de légumes et le petit épeautre.

  5. Monter la puissance de feu jusqu’à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes.

    A la fin ajouter les jeunes pousses d’épinards, saler, poivrer.


  6. Mixer et déguster chaud pour faire le plein de vitamines et vous régaler !

USTENSILES
Balance de cuisine
Planche à découper
Couteau d’office
Econome
Marmite
Mixeur plongeur

super green soup au petit épeautre
Une super journée placée sous le signe de la gaité (c’est comme ça la soupe ça rend gai, vous l’ignoriez ?) et des parfums bariolés de soupes !

Amoureusement Soupe 2015 Fais moi croquer
D’ailleurs pour retrouver les recettes de mes camarades, faites un tour sur le site d’Amoureusement soupe qui vous propose d’acheter un livret avec toutes les recettes (les bénéfices de la vente du livret sont reversés à l’association des orphelins des pompiers de Paris) ou si vous préférez, retrouvez chacun des participants dans son portrait et baladez vous sur son blog pour dénicher sa recette !

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