Houmous de potiron et de betterave {green & vegan}

Ça y est, on a décroché les guirlandes, jeté le sapin et remisé la crèche pour un an.

Depuis j’ai comme des envies de couleurs vitaminées et de recettes légèrement plus détox. Pas vous ?
J’ai choisi de commencer l’année par un grand shoot de soleil comme pour donner un grand coup de pied à la grisaille ! Je vous préviens, histoire que vous ayez le temps de chausser vos lunettes de soleil si ça fait longtemps que vous n’avez pas croisé un rayon de soleil dans votre assiette !

Houmous betterave potiron

Il s’agit de recettes de houmous de betterave et de potiron qui seront parfaites pour un apéro green ou sur une tartine de pain grillé ou en sauce crémeuse dans un veggie burger !

Même si rien ne vous empêche de les manger à la petite cuillère si vous en avez envie !

Houmous betterave potiron

INGREDIENTS

HOUMOUS POTIRON

200 gr de purée de potiron
350 gr de pois chiches
Eau de Vichy-Célestins
3 à 4 CS de tahin (purée de sésame en magasin bio)
3 à 4 CS d’huile d’olive vierge
Le jus d’1/2 citron
Sel, poivre
Cumin et paprika selon votre goût

HOUMOUS BETTERAVE
350 gr de pois chiches
Eau de Vichy-Célestins
200 gr de betterave cuite bio
3 à 4 CS de tahin (purée de sésame en magasin bio)
3 à 4 CS d’huile d’olive vierge
Le jus d’1/2 citron
Sel, poivre


USTENSILES

Saladier
Cocotte-minute
Robot-coupe
Presse agrumes
Cuillère à soupe
Couteau d’office
Planche à découper
Balance de cuisine

PRÉPARATION

Faire tremper les 700 gr de pois-chiches 6h dans un saladier rempli d’eau de Vichy Célestins ou une nuit complète dans de l’eau plate (9 à 10 heures).

Cuire les pois-chiches 30 minutes à la vapeur à partir de la montée en pression.
Répartir les 2 moitiés des pois chiches dans 2 bols distincts et réserver.

Eplucher le potiron, couper la chair en cube et cuire à la vapeur 15 minutes à partir de la montée en pression.

Verser dans le robot-coupe 350 de pois chiches cuits, la chair de potiron cuite, le jus de citron, l’huile d’olive et le tahin et mixer longuement jusqu’à obtenir un mélange à la texture crémeuse. Saler, poivrer et ajouter les épices selon votre goût.

Réserver au frais.

Laver le robot-coupe : y verser les pois-chiches restant, la betterave coupée en morceaux, le jus de citron, l’huile d’olive et le tanin et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Saler et poivrer selon votre goût.

Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

Se conserve une semaine dans un boîte hermétique au réfrigérateur.

Si vous recherchez la version classique du houmous, c’est par ici !

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