Tag Archives: épinard

Green gaspacho

Green gaspacho {la recette ventre plat de l’été}

Ça commence à sentir bon le sable chaud, l’air marin et les soirées entre copains. C’est bientôt l’heure des grandes tablées joyeuses et aussi … du maillot de bain !

Si vous recherchez une entrée rafraîchissante, facile à digérer, qui vous permet de vous sentir bien en maillot, que vous avez envie de varier les plaisirs ou marre du gaspacho tradi tomate-poivron, j’ai dans ma glacière une version ultra green de la soupe froide d’été qui rafraîchit les soirées presqu’aussi bien qu’un grand verre de rosé glacé* et qui en plus a un effet ventre plat.

Green gaspacho

Dans mon green gaspacho, il y a un ingrédient mystère qui le distingue d’autres gaspachos verts . Et cet ingrédient mystère ne plaît pas toujours aux petites têtes blondes et fait parfois faire la grimace même aux plus grands. En tout cas, avant qu’on ait goûté au green gaspacho !

Mon conseil : servez-le à vos convives et faites-leur deviner la composition. Ils trouveront facilement le concombre et la menthe, ok là c’est trop easy. En revanche il y a encore un ingrédient vert qui devrait les surprendre. C’est un peu comme avec la mousse au chocolat à base de jus de pois chiches, il faut attendre qu’ils aient fini leur bol pour leur dévoiler le joker de la recette !

Green gaspacho

Parce qu’évidemment, si vous proposez un green gaspacho aux épinards comme ça d’emblée (surtout aux non-mangeurs de graines et de verdure), vous risquez au mieux la grimace et au pire des protestations vives assorties d’un risque de jet de cuillères, croutons de pain voire retournement de vaisselle en signe de protestation, si ce n’est carrément un fleuron d’injures façon Capitaine Haddock (« bachi-bouzouk je ne suis pas un mangeur d’herbes, moi » par exemple) !

Alors qu’une fois qu’on y a goûté, on récolte des « hummm, c’est drôlement bon ».

Green gaspacho

Le deuxième effet kiss cool de ce green gaspacho, ce sont ses atouts santé et minceur : l’épinard est riche en calcium, vitamines C et fibres et en plus il lutte contre la prise de poids (au moment de passer ses journées en maillot de bain et en short c’est un argument de poids si je puis dire !) notamment grâce à l’acide alpha-lipoïque, cet antioxydant qui aide à bruler le sucre. Assorti de yaourt et crème de soja faciles à digérer, ce green gaspacho est LA recette ventre plat de votre été !

Alors finalement, je vous en ressers un bol (petit rictus de jubilation )?

INGRÉDIENTS pour 6 bols
200 gr d’épinards frais
1 concombre bio
2 yaourts de soja bio ou sans OGM
20 cl de crème de soja épaisse Le Jardin bio pour moi
1/2 bouquet de menthe fraîche
1 CS d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
Sel, poivre
Eau Vichy Célestins (qui est basifiante et aide à équilibrer l’acidité de l’alimentation moderne)

USTENSILES
Blender
Planche à découper
Couteau d’office
Petite cuillère
Torchon

PRÉPARATION

Laver les feuilles d’épinards, la menthe et le concombre.

Couper le concombre en 2 et l’épépiner à l’aide de la petite cuillère pour le rendre plus digeste (une précaution nécessaire pour les appareils digestifs sensibles).

Placer l’ensemble des ingrédients dans le blender sauf l’eau et mixer finement jusqu’à obtenir une consistance veloutée.

Ajouter l’eau et réserver 1h au réfrigérateur avant de déguster.

Au moment de servir, garder un peu de concombre à couper en petits dés pour décorer avec des feuilles de menthe. En option, des graines de votre choix à saupoudrer.

Dans le même registre, vous pouvez varier les plaisirs avec des gaspachos sains et délicieux :
au concombre et menthe
à la carotte et au curcuma
au melon et à la pastèque
à la carotte et lentilles corail
aux courgettes

* L’alcool est à consommer avec modération ne l’oublions pas, même en été !

super green soup

 Super green soupe au petit épeautre {Ma recette pour Amoureusement Soupe 2015}

Le 7 Novembre dernier, quelques joyeux drilles blogueurs food s’élançaient place des Abbesses dans le 18ème arrdt, dès 8 heures du matin pour la 5ème édition d’Amoureusement Soupe. Il faut vraiment être fêlé de la soupière, vous devez penser ! Et ce n’est pas totalement faux ! Sous un soleil radieux et des températures printanières, pas évident d’avoir envie de goûter une 10 aine de soupes et pourtant !… Ma soupière fut rapidement vide et ma recette classée 4ème sur 22 à l’issue de la journée !

Comme je l’ai promis à tous ceux qui l’ont goûtée et appréciée, voici la recette de ma Super green soup !
Pourquoi super green ? Parce que non seulement elles est composées d’épinards frais, de carottes et de courgettes mais ce qui fait son petit truc en plus, c’est le petit épeautre !

super green soup au petit épeautre

Peu connue, cette vieille céréale a pourtant tous les atouts nécessaires pour s’inviter dans votre bol – si vous le voulez green : riche en phosphore, en magnésium (4 fois plus que le riz brun et 5 fois plus que dans 100 gr de steak)  et en calcium (100 gr vous apporte le 1/4 de la ration journalière conseillée).

Faible en gluten, le petit épeautre est donc une céréale plus digeste que le blé. Riche de 8 acides aminés essentiels il contient 12% de protides soit l’équivalent de 2 oeufs (pour 100 gr de petit épeautre) !

On lui attribue des propriétés non négligeables comme celles de :
– faire baisser le taux de cholestérol et de sucre dans le sang
– posséder des propriétés anti-stress et favoriser le sommeil
– faciliter le transit.

Avec toutes ces ressources dans un seul bol, à lui seul le petit épeautre transforme ma soupe green en Super green Soup !

super green soup au petit épeautre

INGREDIENTS pour 4 personnes 
1 oignon
500 gr de courgettes
200 gr de carottes
120 gr de petit épeautre
400 gr de pousses d’épinard frais
1 bouillon cube de légumes (moi j’utilise ceux sans huile de palme, sans sel sans gluten et sans lactose de Jardin Bio)
2 CS d’huile d’olive
Sel, poivre, eau

USTENSILES
Balance de cuisine
Planche à découper
Couteau d’office
Econome
Marmite
Mixeur plongeur

PRÉPARATION
Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
Laver les courgettes et couper les en fines rondelles.
Eplucher les carottes et les couper en petits dés (ou mieux les râper).
Ajouter carottes et courgettes coupées dans la marmite et faire cuire à feu doux.
Lorsque les légumes deviennent tendres les couvrir d’eau. Ajouter le bouillon cube de légumes et le petit épeautre.
Monter la puissance de feu jusqu’à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes.
A la fin ajouter les jeunes pousses d’épinards, saler, poivrer.
Mixer et déguster chaud pour faire le plein de vitamines et vous régaler !

super green soup au petit épeautre
Une super journée placée sous le signe de la gaité (c’est comme ça la soupe ça rend gai, vous l’ignoriez ?) et des parfums bariolés de soupes !

Amoureusement Soupe 2015 Fais moi croquer
D’ailleurs pour retrouver les recettes de mes camarades, faites un tour sur le site d’Amoureusement soupe qui vous propose d’acheter un livret avec toutes les recettes (les bénéfices de la vente du livret sont reversés à l’association des orphelins des pompiers de Paris) ou si vous préférez, retrouvez chacun des participants dans son portrait et baladez vous sur son blog pour dénicher sa recette !