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Salade Fêta Pastèque

Salade Pastèque-Fêta {Salade veggie & solidaire}

S’il y a un pays qui est sur toutes les lèvres cet été, c’est bien la Grèce. Pour des raisons politiques et économiques auxquelles vous n’aurez pas échappé et aussi parce que la moitié de mes connaissances y sont en vacances, m’inondant de photos bleues et blanches (les gredins !).
A force de n’entendre parler quasiment que de Grèce, ça ranime l’envie de séjour à Mykonos qui me trotte dans la tête depuis un moment (Ibiza c’est totally has-been, the place to be c’est Mykonos paraît-il !). Comme mes projets cet été sont autres, ma façon à moi de faire un geste citoyen (d’Europe) et de soutenir ce pays, berceau de notre civilisation, et son économie vacillante c’est de manger de la fêta !! Ne riez pas, si tout le monde se met à manger de la fêta cela peut changer le cours de l’économie européenne, que dis-je mondiale !!

Bon ok on ne s’emballe pas et on reste cool ! Justement pour se rafraîchir je vous propose une recette de salade grecque prête en 3 minutes chrono pour vous rafraîchir et vite retourner à votre activité estivale préférée : La salade Pastèque-fêta en passe de détrôner la tomate mozza de nos amis taliens !

Salade Fêta Pastèque

Salade Fêta Pastèque


INGREDIENTS

Pastèque
Fêta AOC
Vinaigre balsamique optionnel (je vous recommande le vinaigre balsamique de modèle de Oliviers & Co)

USTENSILES
Planche à découper
Couteau d’office
Saladier
Salade Fêta Pastèque

PREPARATION
J’ai presque honte de dire que c’est une recette, tellement c’est simplissime : 

Couper la pastèque en dés. Emietter la fêta. Mélanger.

Servir frais avec ou non un trait de vinaigre balsamique.

Salade Fêta Pastèque

Pique nique veggie et printanier

Pique-nique primeur {Pour un brunch veggie et printanier}

Les premiers rayons du soleil provoquent une ruée sur les terrasses, balcons et pelouses ! On y déjeune le midi, on y prend l’apéro le soir et on y « brunche » le week-end ! Et il se trouve justement que la semaine dernière je me suis vue lancer le défi de réaliser un brunch sucré-salé aux légumes primeurs.

Il y avait plein d’excellentes raisons pour l’accepter : l’occasion trop belle de vous proposer un brunch/pique-nique green et végétarien, l’envie de relever un défi (cap ou pas cap ?) et les beaux yeux de Denny Imbroisi parrain de l’opération (ben oui un challenge lancé par de si jolis yeux, moi je vous mets au défi d’y résister) !

Alors c’est parti, prenez vos lunettes de soleil, votre nappe et venez avec moi vous rouler dans l’herbe ! Euh non c’est pas ça, je m’égare, je voulais dire venez bruncher un pique-nique green avec moi bien sûr !

Pique nique veggie et printanier

Pique nique veggie et printanier

Dans mon panier, il y a :

– une tatin de tomates revisitée avec l’un de mes ingrédients chouchou, la vanille

– une salade tricolore carotte à l’orange, promme de terre primeur et salade romaine

– des gaspachos frais au concombre et aux carottes, lentilles corail et lait de coco

– un greensmoothie (recette coming soon, ça veut dire un peu de patience, c’est pour bientôt)

– un virgin mojito parce que sans alcool la fête est plus folle ! Il y a plein de bonnes raisons d’opter pour le sans alcool, mais ça je vous en reparle d’ici quelques semaines.

 

Pique nique veggie et printanier

 

INGREDIENTS Ajuster les proportions en fonction de votre appétit et du nombre de convives

Tatin de tomates revisitée
Tomates cerises
Huile d’olive
1 gousse de vanille
Fleur de sel
Thym
1 pâte brisée (faite maison ou toute prête)
Amandes

Tatin de tomates revisitée

Salade primeur tricolore
Carottes bio
1 orange bio
Le jus d’un citron bio
Pomme de terre Primeur
Salade romaine
Sel, poivre
Huile d’olive

Salade primeur green

Gaspacho de concombre : recette ici


Soupe carotte, lentilles corail et coco
: recette ici 


Virgin Mojito

Eau pétillante (type Perrier)
1 citron verre bio
Menthe fraîche bio

USTENSILES

Couteau d’office
Robot coupe muni d’une râpe
Planche à découper
Casserole
Pilon ou rouleau à pâtisserie
Plat au four
Mason Jar
Pot à confiture
Jolies pailles
Votre bonne humeur (cet ingrédient n’est bien sûr pas optionnel) !

Pique nique green et veggie

 


PREPARATION


Tatin de tomates revisitée

Préchauffer le four à 180°C. Laver et essuyer les tomates cerises. Couper la gousse de vanille dans la longueur et extraire la pulpe. Déposer les tomates dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile d’olive (ou mieux avec un spray) et saupoudrer des graines de vanille. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Saler après la cuisson.

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte ou la plaque du four. Saupoudrer de thym et enfourner pour 10 minutes.

Ecraser les amandes au pilon ou à l’aide du rouleau à pâtisserie en gardant des morceaux (pour le craquant/croquant comme dirait Cyril L.).

Attendre le complet refroidissement de la pâte cuite pour l’émietter et la mélanger aux amandes broyées. Déposer au fond des bocaux, recouvrir des tomates cuites et napper de l’huile d’olive aromatisée à la vanille pendant la cuisson. Réserver au frais.

Tatin de tomates revisitée

Salade primeur tricolore

Eplucher, raper les carottes. Laver et cuire les PDT primeur (10 minutes dans un grand volume d’eau à la casserole ou 4 minutes au micro-ondes en fonction de la quantité). Laver et émincer la salade.
Presser le jus d’orange d’un côté et le jus des 2 citrons jaunes de l’autre.

Mélanger le jus d’orange, 1 jus de citron et 1 à 2 CS d’huile d’olive pour l’assaisonnement des carottes.

Déposer les carottes au fond du pot, verser l’assaisonnement. Ajouter les PDT primeur puis la salade. Mélanger le jus de citron restant et 1 à 2 CS d’huile d’olive et le réserver dans un récipient hermétique pour le transporter et le verser sur la salade au moment de déguster.

salade primeur veggie

Virgin Mojito

Dans une carafe un Mason Jar, laisser reposer/infuser au frais des feuilles de menthe fraîche et des quartiers de citron verts bio dans de l’eau pétillante avant de déguster, allongé(e) dans l’herbe ou votre transat !

Virgin Mojito
Pour trouver d’autres recettes avec des fruits et légumes de saison pour vos prochains pique-nique et brunch, allez faire un tour sur le site de mon partenaire www.lesfruitsetlégumesfrais.com

Salade végétarienne

Salade végétarienne équilibrée {Les protéines végétales c’est pas des salades}

Je déclare la saison des salades officiellement ouverte ! Je parle bien sûr de cet équilibre complet entre fraîcheur et nutriments dans votre assiette – pas de cette histoire abracadabrantesque qu’on a voulu vous faire croire (parce qu’on a tous croisé un jour un ou une mytho ou une personne empêtrée dans un mensonge) !

Vous, vous n’êtes pas crédule, les salades vous les mangez uniquement en terrasse sous un rayon de soleil et elles vous rendent divinement belles/beaux et en bonne santé, sans jamais vous laisser prendre pour une quiche, vous, on vous la fait pas !

 

 

Salade végétarienne

 

 

En parlant de salade qui ne se mange pas, il y en a une qui me fait toujours bondir, c’est celle des salades végétariennes à la carte de certains restaurants. Non, proposer une assiette composée de légumes ne peut être qualifiée de recette végétarienne ! Pour cela, il faudrait une association de légumineuses, de légumes et de céréales ou de fruits secs/graines (oléagineuses), non mais !

Il est vrai que cette association légumineuses + céréales ou graines n’est pas obligatoire au cours du même repas, et peut être étalée sur la journée. Mais lorsque l’on qualifie une recette de « végétarienne » c’est quand même mieux d’y retrouver cette association, non ?!

Ma salade aujourd’hui comporte des légumes frais crus (salade, tomates et avocat) et des légumes cuits (betterave), des tubercules (patate douce) et des légumineuses (pois chiches et soja).
Pour en faire une assiette végétarienne complète et équilibrée, je vous invite à l’accompagner d’une tranche de pain bio (complet ou d’épeautre par exemple) ou de la saupoudrer d’un mélange découvert lors de la cure Cabot appelé LTA pour Lin + Tournesol + Amandes, composé de 1 CS d’amandes émondées, 2 CS de graines de tournesol et 3 CS de graines de lin mixées finement (au moulin à café).
Vous aurez ainsi un vrai plat végétarien équilibré en protéines végétales !

Surtout il faut que je vous dise, cette salade est délicieuse (et c’est pas des salades) ! J’adore surprendre mon entourage avec des recettes végétariennes ! Au départ c’est « Ah c’est un plat végétarien ? » avec une mine qui crie « help je veux un burger » puis après la 1ère bouchée les yeux s’arrondissent et j’entends un « mais c’est super bon un plat végétarien en fait !! ». Et là, je souris de voir des a priori s’envoler !
Manger végétarien est bon pour votre santé et vos papilles et promis, c’est pas des salades !!

Si cela vous intéresse, voici un résumé* des atouts nutritionnels de l’alimentation végétarienne, si vous avez trop faim passez directement à la recette !

Les fruits secs (noix, noisettes, amandes…) et les graines (de lin, de tournesol…) contiennent des acides gras essentiels. Elles fournissent des protéines, vitamines B et E, du calcium, du magnésium, du fer et du zinc.

Les céréales (riz, seigle, épeautre, quinoa, maïs, avoine, blé) représentent souvent la première source de protéines végétales. Les céréales complètes sont riches en glucides et fibres et constituent une source de vitamines et de minéraux (fer, zinc, magnésium, entre autres). Les tubercules (pommes de terre, patate douce, igname, topinambour) fournissent notamment du calcium et du magnésium.

Les légumineuses (pois, haricots, pois chiches, lentilles, soja) sont riches en protéines, vitamines B, magnésium, calcium et fer.

Les légumes frais constituent une source importance de vitamines, de minéraux et de fibres.

Salade végétarienne

 

INGREDIENTS Je ne précise volontairement pas les quantités car cela dépend de votre appétit et si vous réalisez cette recette pour une entrée ou un plat principal. Comptez par convive, 1 poignée de chaque légume et 3 poignées de légumineuses.

Pois chiches
Patate douce
Salade romaine
Avocat
Tomates cerises
Betterave cuite
1 litre d’eau de Vichy Célestins
1 yaourt nature au soja
2 CS de vinaigre de cidre bio
1 CC de moutarde
Echalote
Persil (et ciboulette, optionnelle)
Sel, poivre
Huile d’olive en spray

 

USTENSILES

Saladier
Couteau économe
Couteau d’office
Planche à découper
Plaque de type lèche-frite
Cuillère
Casserole
Bol

 

 

PREPARATION

La veille, faire tremper les pois chiches (compter une nuit de trempage) dans un grand volume d’eau de Vichy Célestins. Le jour même, les faire cuire 30 minutes dans une casserole remplie d’eau en retirant l’écume qui se forme à la surface.
Si vous êtes pris par le temps, optez par des pois chiches bio en bocal.

Eplucher et couper les patates douces en cubes et les faire cuire comme dans la recette de frites de légumes.

Pendant que  les pois chiches et les patates douces refroidissent :

Laver, essuyer et couper les tomates cerises en 2. Laver et essorer la salade. Couper l’avocat et en prélever la chair. Verser quelques gouttes de jus de citron sur l’avocat pour éviter qu’il noircisse trop vite.

Dans un petit bol, préparer la sauce : verser et mélanger un yaourt de soja, 2 CS de vinaigre de cidre, 1 CC de moutarde, les échalotes et les fines herbes fraîches de préférence (ou congelées si vous n’avez pas de jardin ou de balcon), saler et poivrer.

Assembler le tout, assaisonner, servir et déguster frais !

 

Salade végétarienne
Voilà vous êtes fins prêts pour chausser vos lunettes de soleil, vous faire du bien et profiter de la saison des salades sans vous laissez vous la raconter !

 

 

*source Association Végétarienne de France

Salade Gran Mozzarella aux légumes méditerranéens {La fête de L’Italie}

Le 2 Juin c’est la fête de l’Italie ! Une excellente raison de cuisiner italien car comme beaucoup d’entre vous, la cuisine italienne est ma préférée et une source d’inspiration sans limite !

Pour fêter l’Italie, j’ai eu la chance de déguster THE mozzarella ! Une mozzarella qui porte bien son nom de GRAN Mozzarella de Galbani au goût si doux et délicat que je n’en veux plus d’autre !

La liste des recettes qu’elle peut vous inspirer est longue comme un jour sans pain (pizza, parmigiana, lasagnes). Moi j’avais envie de la manger en salade mais pas l’éternelle tomate-mozza-menthe qui me sauve à chaque fois que je rentre tard l’été, après ma journée de travail et que je n’ai pas le temps de cuisiner. Je l’ai revisitée avec des légumes d’été : l’aubergine grillée et la courgette marinée !

Salade Gran Mozzarella

INGREDIENTS

Une boule de 125 gr de Gran Mozzarella Galbani
Huile d’olive
Basilic frais
1 courgette
1 aubergine (ou tranches d’aubergines grillées Picard)
1 citron bio

 

USTENSILES

Planche à découper
Couteau d’office
Ciseaux
Assiette creuse
Four

 

PREPARATION

Laver et essuyer l’aubergine et la courgette. Les trancher dans la longueur.

Faire mariner les tranches de courgettes dans l’huile d’olive, le jus de citron et le basilic ciselé environ une heure.

Badigeonner les tranches d’aubergines d’huile d’olive. Les faire cuire 10 minutes pour chaque face au four à 200°C. Elles doivent dorer, rester fondantes mais ne pas brûler. L’alternative des aubergines déjà grillées et surgelées s’offre à vous : les faire décongeler 30 minutes avant de préparer la salade.

Les aubergines une fois cuites et refroidies (ou décongelées) et une fois les courgettes marinées, les dresser sur l’assiette. Couper en quatre quart la boule de Gran Mozzarella. Assaisonner le tout d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.

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Une salade composée sans gluten

Salade de millet et légumes croquants {VEGAN – Green, glam & gourmande}

 
Avec la cure Cabot, je découvre des recettes nouvelles – pour moi – et des livres alléchants qui surfent sur le health movement pour le plus grand plaisir et la variété de mes menus !

Cette salade de millet et de légumes croquants est aussi fraîche que croquante. Le millet est une source notamment de protéines, calcium, magnésium, potassium, silice et de vitamines A, B1, B2, B5 et C. Un vrai trésor bon pour le corps, la peau et les ongles ! Bref un vrai secret de beauté à lui tout seul.
 
 

 

 
INGREDIENTS par personne

50 gr de millet bio
50 gr de petits pois bio
2 carottes bio
5 radis roses bio
1 poignée de feuilles d’épinards
1 oignon
Le jus d’un citron bio
1 CS d’huile de coco (en magasin bio ou dans le rayon bio de votre supermarché)
1 CS d’huile d’olive bio
Sel, poivre
 
USTENSILES

2 poêles et un couvercle
1 couteau d’office
1 balance de cuisine
1 verre doseur
 
PREPARATION

Faire toaster à sec les graines de millet 2 minutes à la poêle puis ajouter 1,5 volume d’eau par un volume de millet (verser les 50 gr de millet dans un verre doseur pour vous servir de mesure pour l’eau).

Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu doux puis 5 minutes à découvert. Réserver au chaud.

Dans la seconde poêle faire revenir l’oignon haché dans l’huile de coco chaude.

Y ajouter petits pois et épinards et faire cuire 3 minutes, pour qu’ils soient tendres tout en restant croquants.

Pendant ce temps éplucher les carottes, laver les radis et couper les en rondelles.

Retirer la poêle du feu, y ajouter le millet, les rondelles de carottes et de radis. Assaisonner de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Cette salade se déguste chaude ou froide.
 
Cette recette est issue d’un de mes livres de recettes préférés du moment : Green, glam et gourmande de Rebecca Leffler (chez Marabout). 

 



Les recettes salées et sucrées, classées par saison, sont ponctuées de recettes de base green ou vegan, de conseils de beauté et de postures de yoga. Les références américaines de l’auteur donnent à ce livre un petit accent new-yorkais et girly qui n’est pas pour me déplaire et apportent une touche légère et fraiche (ça change de certains livres de recettes végétariens plus techniques et moins accessibles à la lecture)  !