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Feuille d’endive au fromage frais, noix et figues {Apéritif veggie pour Pâques}

Il ne me fallait pas moins que le gong du calendrier proclamant officiellement l’arrivée du Printemps et l’imminence des fêtes de Pâques pour me donner envie de fraîcheur en bouche, de petits lapins et de me rouler dans l’herbe !

Je garde donc les 2 premières envies qui sont elles de l’ordre du possible et du raisonnable (au vu des températures) et je les associe dans une idée de bouchée apéritive à la fois fraîche, légère et gourmande. Si je vous dis qu’elle est ultra simple et rapide à préparer et qu’elle associe le fondant du fromage frais et le croquant de l’endive et des noix relevé d’une note sucrée et acidulée, il y a de fortes chances que vous l’adoptiez vous-aussi !

barquette endives figues et noix


Personnellement je préfère commencer le repas pascal avec légèreté car on sait tous qu’il va finir par … du chocolat ! C’est bien pour cela , qu’il est impératif de laisser une petite grosse place pour le dessert !

 

INGRÉDIENTS

Petites endives
Fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
Fromage frais (type Le Fromage fouetté de Madame Loïk)
Figues sèches moelleuses Sun (elles sont particulièrement moelleuses pour des figues sèches)
Cerneaux de noix (Sun par exemple)

 

USTENSILES

Un couteau d’office
Un bol
Une fourchette
Une petite cuillère
Planche à découper

PRÉPARATION

Dans un bol mélanger à la fourchette les 2 fromages frais.

Couper le pied de l’endive et retirer les feuilles une à une.

Couper les figues et les noix en petits morceaux.

Garnir les feuilles d’endive du mélange de fromages et sur le dessus des morceaux de noix et de figues.

Réserver les endives garnies au frais jusqu’à la dégustation.

barquette endives figues et noix

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Naked Cake à la Figue, Vanille et fève Tonka ★ Dessert de fête chicissime

Les anniversaires et les fêtes de fin d’année ont en commun de m’offrir l’occasion de réaliser des gâteaux à effet Wahou ! Pendant l’année, je guette (que dis-je, je traque !) les anniversaires de mes proches ! Et quand arrive la fin d’année et son cortège de repas festifs, j’entame carrément une danse de la joie (oui, oui, sinon tout va bien dans ma tête docteur !).

Cela faisait un moment que je rêvais de réaliser un Naked Cake (ok, chacun ses fantasmes !). Si vous ne savez pas de quoi je parle, il s’agit de Layer Cakes qui sont quasi nus car ils ne sont recouverts que d’une seule fine couche de crème (leur lingerie si on veut faire une analogie) quand leur cousine le Layer Cake porte elle, une élégante robe (parfois même avec des frous-frous et des paillettes).

Naked cake figues tonka

Le Naked Cake n’en est pas moins très élégant et chic ! Il ne déparera pas de votre table des Fêtes !

Naked Cake figue vanille tonka

Le Naked Cake est au porte-jarretelle, ce que le Layer Cake est à la tenue de soirée !! Il produit son petit effet aussi, mais pas au même moment  !

Naked cake figues tonka

 

INGREDIENTS

Pour les gâteaux
300 gr de farine
100 gr de sucre
120 gr de sucre roux
10 gr de levure
5 blancs d’oeufs + 1 oeuf entier bio
1 CS d’extrait naturel de vanille (fait maison pour moi)
150 gr de beurre bio à température ambiante
20 cl de lait bio (ou lait végétal)

Pour la crème au beurre à la meringue suisse
Fève Tonka
5 blancs d’oeuf bio
110 gr de sucre
300 gr de beurre bio doux à température ambiante
1 CS d’extrait naturel de vanille (fait maison pour moi)

Confitures de figues (bio pour moi)
Figues fraîches
Raisin
Mûres

Caramel soit fait-maison soit Régilait

USTENSILES
Robot Pâtissier (avec fouet et feuille)
Casserole
Cul de poule
Batteur à main électrique
Thermomètre de cuisine
Balance de cuisine
3 moules à charnière amovible de 15 cm de diamètre
Maryse
Plateau tournant (le mien vient de chez Ikea)
Petite spatule

PRÉPARATION

Pour les gâteaux

Préchauffer le four à 175°C.

Dans le bol du robot pâtissier, mélanger les sucres, la farine et la levure à vitesse moyenne. Ajouter le beurre en plusieurs morceaux pour qu’il s’incorpore bien.

Puis verser le lait et la vanille.

Graisser les bords des 3 moules à gâteaux. Peser la préparation, diviser son poids en 3 et répartir équitablement entre les 3 moules, pour obtenir 3 couches de taille équivalente.

Enfourner pour 20 minutes.

Attendre que les gâteaux aient refroidi avant de les démouler. S’ils ont gonflé, couper la partie bombée pour obtenir 3 gâteaux de surface plane. Les réserver

Pour la crème au beurre à la meringue suisse, je vous invite à suivre les étapes détaillées ici, en l’aromatisant de vanille et de fève Tonka râpée.

Pour le montage

Placer le 1er gâteau sur le plateau tournant. Avec la petite spatule étaler une couche de confiture à la figue puis une couche de crème au beurre.

Répéter l’opération avec les 2 autres gâteaux.

Recouvrir le dessus et les bords d’une fine couche de crème au beurre avec la spatule en faisant tourner le plateau pour vous aider. On doit voir le gâteau à travers la couche de crème.

Napper le dessus de caramel jusqu’à ce qu’il déborde légèrement sur les côtés.

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Décorer de figues fraîches et fruits selon la saison et vos envies.

Naked cake figues tonka
Mon prochain challenge sera de réaliser un Layer cake ou Naked cake plus green et sain, parce que gourmandise rime aussi avec healthy et que j’aime les défis !

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Retour vers le futur avec une salade de fruits d’automne !

Chaque saison - comme chaque âge - a ses plaisirs. Le printemps de la vingtaine a fait place à l’automne de la quarantaine et vous savez quoi ? C’est pas mal non plus l’automne ! Surtout quand on va soi-même cueillir les fruits que l’on va déguster et que chaque bouchée vous ramène une 20aine d’années en arrière.

Je vous conseille - quel que soit votre âge - d’aller vous promener dans les jardins et les vergers pour cueillir les fruits de cette douce saison et les savourer.

J’ai eu l’occasion d’aller récemment cueillir moi-même les figues que j’allais cuisiner et de faire, par la même occasion, un voyage en arrière. En cette date fatidique où le passé arrive dans le futur pour Marty McFly, mon voyage à moi dans le temps n’a pas nécessité de DeLorean ni de gadget inventé par Doc ! Pour moi, un figuier, un vieux complice et des années à rattraper ont suffi.

Si les voyages spatio-temporels peuvent parfois se teinter de tendresse et d’indulgence, et si j’ai aimé vivre chaque saison, celle que je préfère vivre c’est de loin celle que je vis aujourd’hui, connectée au moment présent et en même temps riche de tout ce que l’on a appris lors des saisons passées.

Que vous soyez au début de votre printemps ou au milieu de votre été, je vous invite tous à célébrer l’automne, le plaisir simple des fruits de saison et de glaner les graines que vous avez semées même si c’était il y a plus de 20 ans, on est parfois très surpris de la récolte !

salade de fruits d'automne, figues, raisin, poire et mûres

Et comme les voyages dans le temps, c’est bien sympa mais ça creuse, on se restaure avec une salade de fruits d’automne relevée d’un filet de miel !

salade de fruits d'automne, figues, raisin, poire et mûres

INGREDIENTS

Figues fraîches
Poires
Raisin
Mûres
Miel

USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper

PRÉPARATION (même si je ne suis pas totalement convaincue que vous ayez besoin de moi pour savoir comment préparer une salade de fruits)

Laver les fruits, les sécher, les couper en morceaux.

Napper d’un filet de miel.

Déguster en vous souvenant des belles choses vécues et en vous disant que cette salade de fruits, cueillis vous-même, fera un délicieux souvenir pour le futur.

salade de fruits d'automne, figues, raisin, poire et mûres

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