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Cookies au Chocolat et Carambar {Jeu concours Chocolat Poulain Dessert Extra Noir au Carambar}

Mon premier est le petit du cheval ET un chocolat

Mon second est un petit caramel comique

Mon tout est à gagner ici pour 2 d’entre vous !

Vous avez trouvé ?!

Tadaaam !!!

Tablette chocolat dessert extra noir carambar

 

Quand le caramel s’associe au chocolat noir, ça donne tout un tas d’idées de recettes !

Chocolat Dessert Poulain Carambar

 

Comme par exemple mon Scottish Cupcake !

Voilà une tablette 2 en 1 qui vous permettra de le réaliser en un tour de main ! Mais aussi beaucoup d’autres recettes ou simplement le croquer directement, parce que parfois, la gourmandise, ça n’attend pas !

Si vous êtes plus cookies que cupcake, j’ai ce qu’il vous faut ! J’avais réalisé des cookies au carambar, alors quand j’ai découvert cette recette de cookies au chocolat et carambar, j’ai su qu’elle allait beaucoup me plaire ! Comme je me suis dit qu’il y avait des chances qu’elle vous plaise aussi, je la partage avec vous :

 

Cookies pack Carambar


Cookies au chocolat

Pour environ 20 cookies – Préparation : 15 min – Cuisson : 5 min

INGREDIENTS

– 1 tablette de chocolat Poulain Carambar (190 g)
– 220 g de farine
– 175 g de cassonade
– 110 g de beurre demi-sel
– 1 œuf
– 1/2 sachet de levure chimique

PRÉPARATON

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits morceaux avec la cassonade jusqu’à obtention d’une pommade. Ajoutez l’œuf, puis la farine en pluie et la levure chimique. Malaxez la préparation jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Concassez le chocolat au couteau pour former de petites pépites. Incorporez-les délicatement à la pâte.

Formez des petites boules de pâte (de la taille d’une noix) et rangez-les bien espacées sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Aplatissez-les de la paume de la main, puis enfournez pour 8 à 10 min. Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster.

Astuce : Déposez bien les petites pépites de chocolat dans la pâte et non sur les cookies afin que le caramel ne cuise pas sur la surface des biscuits.

 

Pour gagner l’un des 2 lots de 3 tablettes du nouveau Poulain Dessert Noir Extra au Carambar et réaliser ces recettes, c’est facile  :

– Vous habitez la France Métropolitaine ou La Corse ;

– Vous suivez Fais-moi croquer ! sur Facebook, HellocotonTwitter ou êtes inscrit à la newsletter du blog selon votre préférence ;

– Vous laissez un commentaire ci-dessous en indiquant bien votre pseudo pour que je vous retrouve ;

– 2 gagnants seront désignés par tirage au sort ; vous pouvez multiplier vos chances de gagner en partageant ce concours sur votre profil Facebook, votre compte Twitter, Hellocoton, Google + ou votre blog.

Pour chaque partage, revenez-ici poster dans un commentaire distinct le lien de votre partage.

Attention, copiez bien chaque lien dans un commentaire distinct pour qu’il compte comme une chance supplémentaire au tirage au sort.

Un relais sur les réseaux sociaux = un commentaire distinct = une chance supplémentaire de gagner !

 Le jeu commence aujourd’hui et prend fin le 25 Septembre à 20H00 !

Bonne chance à toutes et à tous !

 

Merci à tous pour votre participation ! Sur les 161 gourmands qui ont participé j’ai le plaisir de vous annoncer que le tirage au sort a désigné :

– Patricia Buyse.

Laurene H

Merci de me communiquer votre adresse par mail (faismoicroquer@gmail.com) pour recevoir vos tablettes !

Bonne fin de semaine à tous !

 

 

tarte chocolat caramel sale

Tarte au chocolat et au caramel au beurre salé {dessert chic et choc}

La bûche pâtissière n’a jamais été trop ma tasse de thé pour Noël, en revanche je trouve que la tarte au chocolat ne manque pas chic pour un soir de fête !
Cette fois ma tarte au chocolat réservait une petite surprise (je suis comme ça moi, une fille qui aime les surprises et le soir de Noël se prête particulièrement bien au ravissement, y compris dans l’assiette!) : un coeur de caramel au beurre salé fait maison!
Ingrédients
Pâte sablée
120 gr de beurre doux à température ambiante
90 gr de sucre 
15 gr de poudre d’amandes
1 oeuf
250 gr de farine
1 CC d’extrait de vanille ou une gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 pour en extraire les grains de vanille avec le plat de la lame du couteau
1 pincée de sel
Caramel au beurre salé
300 gr de sucre
150 gr de crème liquide entière
250 gr de beurre
1 CC de fleur de sel
Ganache au chocolat
200 gr de chocolat noir pâtissier
200 ml de crème liquide entière
pistaches non salées concassées
Ustensiles
Robot pâtissier
Moule à tarte
Rouleau
Mixeur à main
Casserole
Fouet à main
Préparation
Couper le beurre en morceaux et le battre en pommade, doucement dans le robot pâtissier.
Ajouter le sucre, la poudre d’amandes, l’oeuf, la vanille et le sel. Mélanger puis ajouter petit à petit la farine jusqu’à obtenir une pâte. La sortir du bol, l’entourer de film alimentaire et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faire cuire le sucre à sec dans une casserole à fond épais à feu moyen. Hors du feu ajouter la crème liquide (ne pas toucher la casserole pendant le bouillon) ; une fois que le bouillon s’arrête remettre sur le feu (à feu doux) et ajouter le beurre. Couper le feu lorsque le beurre est totalement fondu. Une fois le caramel un peu refroidi, mixer jusqu’à ce que le beurre soit totalement intégré au caramel. Filmer au contact et laisser reposer.
Sortir la pâte et l’abaisser eu rouleau. Foncer le moule à tarte et cuire à blanc 10 minutes à 150°C.
Hâcher le chocolat noir et le déposer au fond d’un saladier résistant à la chaleur. Faire chauffer la crème liquide et au 1er bouillon la verser sur le chocolat tout en remuant au fouet. Laisser reposer.
Garnir le fond de pâte d’un centimètre de caramel et laisser prendre au réfrigérateur. Verser ensuite la ganache au chocolat et remettre au réfrigérateur.
Sortir la tarte du réfrigérateur 10 minutes avant de la déguster et la décorer d’éclats de pistaches.
Si vous la trouvez à votre goût, vous pouvez toujours l’inviter à la table de votre réveillon de la Saint-Sylvestre !
Scottish cupcake

Scottish Cupcake {Primé au Cupcake Camp Paris III}

Samedi 27 Octobre, a eu lieu le Cupcake Camp de Paris IIIème du genre! J’avais tellement aimé participer à celui de l’année dernière, que j’avais très envie de contribuer à nouveau à cette bonne cause !
Une bonne cause puisque l’intégralité des sommes récoltées par les ventes de cupcakes (offerts par des pâtissiers bénévoles dont je fais partie) et par les billets de tombola  sont reversés à l’association Make a wish pour les enfants malades. Et c’est aussi un joyeux moment, il faut bien l’avouer ! La générosité n’exclut pas la convivialité! Découvrir des talents culinaires et des imaginations fertiles dans la décoration et la composition de ces drôles de fairy cakes est un enchantement !Cette année, calendrier oblige, parmi les thèmes proposés on trouvait des cupcakes Halloween à foison et dans les concours proposés une catégorie Cupcake avec alcool…!

Tiens, tiens! Ce concours m’a tout de suite parlé. Non mais je vous vois venir : non, je suis pas spécialement portée sur la boisson même si dans certaines occasions un bon vin ou une coupe de bulles sont les bienvenus (à consommer avec modération of course!) mais j’avais une petite idée derrière la tête! Et vous savez quoi? J’ai eu raison avec mon idée car mon cupcake a gagné le prix de sa catégorie!

Saviez-vous qu’une larmichette de whisky est un délicieux exhausteur de goût pour le chocolat?! Moi oui, eh, eh! Et pour donner à mon cupcake toutes ses lettres de noblesses écossaises, je l’ai également parfumé au caramel, au Baileys et accompagné de shortbread!

 

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes
125 gr de Chocolat au caramel (Nestlé dessert au caramel)
125 gr de Chocolat noir corsé (70% de cacao)
150 gr de Beurre
50 gr de Farine
120 gr de Sucre en poudre
1 bouchon de whisky (donc consommé avec modération ouf!)
2 CS de Caramel liquide (quelques idées de caramel ici)
1 CC de Crème de caramel par cupcake
5 Oeufs
Glaçage
250 gr Crème fraîche liquide entière (bien froide)
125 gr de Mascarpone
2 à 3 CS de Sucre Glace (2 maxi si vous ajoutez du caramel liquide sur le glaçage)
10 cl de Baileys
Décoration
Shortbread
Quelques gouttes de caramel liquide
Ustensiles
Batteur électrique (ou robot pâtissier)
Moules à muffins
Caissettes à cupcakes
Balance de cuisine
Poche à douille et douille de votre choix (2D Wilton pour moi)

Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Placer les caissettes de cupcakes dans les moules à cupcakes. Placer la crème liquide (si ce n’est pas de la crème fleurette) le bol et le fouet de votre robot pâtissier (ou de votre batteur électrique) au réfrigérateur.
Couper les 2 chocolats en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie sans remuer (le chocolat au caramel est un peu long à fondre, attendez 5 minutes avant de remuer avec une cuillère en bois). Un peu avant que tout le chocolat soit fondu ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Hors du feu ajouter un à un les jaunes d’oeufs en remuant en continu et ajouter la farine. Pendant ce temps battre les blancs d’oeufs en neige en ajoutant le sucre quand les blancs commencent à monter.
Dans le mélange chocolaté, ajouter le bouchon de whisky et le caramel liquide.
Incorporer doucement les blancs montés en neige dans le mélange chocolaté.
Verser la préparation aux  3/4 des caissettes et avant enfourner pour 20 à 25 minutes (selon votre four) déposer une petite cuillère de crème de caramel au centre.
Pour le glaçage, battre la crème liquide bien froide à grande vitesse 3 à 4 minutes, baisser la vitesse pour ajouter en pluie fine le sucre glace puis le mascarpone et le Baileys à la fin en versant petit à petit.
Dresser le glaçage à l’aide de la poche à douille sur les cupcakes refroidis. Si vous n’êtes pas très à l’aise avec le maniement de la poche à douille, ceci je l’espère vous aidera. Décorer avec des morceaux de shortbread et un filet de caramel liquide au moment de servir (optionnel, dans ce cas prévoir moins de sucre glace dans le glaçage)

Et pour vous en mettre plein les yeux (parce que c’est ça aussi l’univers incroyables des cupcakes) un échantillon des superbes créations que vous pouviez admirer lors du Cupcake Camp III !
Incroyables de créativité et de talents, isn’t it?

Mousse au caramel {au beurre salé}

Ca y est Pâques est passé et vous avez fait une overdose de chocolat? Piqués ceux de vos enfants, neveux ou simplement vous vous en êtes offerts vous-même (et vous avez bien eu raison!). Si vous mangez encore un petit oeuf vous vous transformerez en lapin géant?

Donc je me dis qu’on peut -un peu- lever – et très temporairement je vous rassure– le pied sur le chocolat! 

Pour laisser souffler votre foie,  je vous invite à déguster une mousse au caramel!
Pour le coup ça change de la mousse au chocolat, non?

Et en fonction de votre préférence – et de votre temps disponible pour préparer votre recette – je vous offre plusieurs options!

– Option 1 : Mousse au caramel fait maison
– Option 2 : Mousse au caramel presséeeeee (parce que parfois la gourmandise n’attend pas!)
– Option 3 : Mousse au caramel au beurre salé, si vous avez une âme bretonne qui sommeille en vous (mais bon n’insistez pas, on ne mettra pas Nolwenn Leroy en fond sonore pour autant, faut pas pousser quand même!).

Alors vous avez fait votre choix, on y va?

Ingrédients

Option 1 : 100 gr de sucre en poudre + 10 cl d’eau
Option 2 : nappage au caramel tout prêt (au rayon pâtisserie)
Option 3 : 100 gr de sucre en poudre + 10 cl d’eau + 50 gr de beurre salé

– Dans les 3 options:

40 cl de crème liquide entière (bien froide)
3 jaunes d’oeufs

3 feuilles de gélatine


Préparation

Placer 30 cl de crème liquide, le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur à l’avance.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
Option 1 : Caramel fait maison
Faire chauffer le sucre et l’eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
Faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Hors du feu verser la crème sur le caramel (attention aux projections!). Mélanger avec un fouet à main jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter les jaunes d’oeufs tout en continuant à mélanger.
Option 2 : Caramel vite fait-bien fait 
Faire bouillir 10 cl de crème liquide. Hors du feu verser le nappage caramel sur la crème et mélanger avec un fouet à main jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajouter les jaunes d’oeufs tout en continuant à mélanger.




Option 3 : Caramel au beurre salé
Faire chauffer le sucre et l’eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
Faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux puis verser la crème (attention aux projections!).
Mélanger avec un fouet à main jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter les jaunes d’oeufs tout en continuant à mélanger.

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le caramel jusqu’à totale dissolution.
Monter la crème liquide en chantilly. Lorsque la crème est montée et ferme, verser doucement le caramel et mélanger délicatement.
A cette étape vous pouvez ajouter des morceaux de gavottes nature ou au chocolat ou encore des miettes de spéculoos dans la mousse pour lui apporter un peu de croquant!
Verser la mousse dans les verrines et les laisser prendre au réfrigérateur environ 3 heures avant de déguster.

Servir en nappant de gouttes de caramel et accompagné d’un biscuit par exemple fait maison!

Et vous, le caramel vous l’aimez comment?

Magic Muffin {aux chocolats noir, caramel, lait et blanc}

Envie d’un goûter là-maintenant tout de suite et de manger du Bon? Ou des invités de dernière minute que vous voulez gâter? J’ai trouvé une recette  toute simple et très bonne qui se prépare en quelques minutes!

En plus si comme moi vous êtes un peu fendu de la cafetière côté pâtisserie et que vos placards débordent de sucre, farine, poudre d’amande et que vous avez en stock 4 sortes de chocolat pâtissier différents, cette recette vous permettra en plus d’alléger vos placards sans avoir à resortir acheter l’ingrédient manquant (ce qui peut s’avérer fort utile si vos invités arrivent dans 1 heure ou qu’il gèle et que vous n’avez AUCUNE envie d’aller faire une course quand il fait – 8°C)!!

Il vous fait de l’oeil ce muffin? Moi aussi quand je l’ai vu sur le blog de Petits repas entre amis, je n’avais plus qu’une envie : le croquer!!

Voici mon interprétation de sa recette que vous trouverez dans sa version originale avec ses autres recettes so delicious sur son blog écrit depuis San Francisco, attention les yeux!

Ingrédients
125 gr de farine
2 CS de poudre d’amande
2 CS de chocolat en poudre (VanHouten pour moi)
1/2 sachet de levure
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf
10 cl de lait
1 CC d’extrait de vanille
50 gr de beurre fondu
80 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat au lait et au caramel Caillebaut pour moi (sinon 50 gr de Chocolat au caramel + 50 gr de chocolat au lait pâtissier Nestlé)
Pépites de chocolat noir
Pépites de chocolat blanc
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait et au caramel au bain-marie : laisser fondre avant de remuer.
Mélanger farine, poudre d’amande, levure et sel. Ajouter l’oeuf, le lait, la vanille, le beurre et le chocolat fondu.
Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Déposer une cuillère de pâte dans la caissette et saupoudrer de pépites de chocolat noir et blanc. Napper d’une autre cuillère et de pépites : remplir la caissette aux 3/4 car la pâte va gonfler!
Enfourner pour 12 minutes avant de dé-gus-ter!!

Et vous, quelle est votre recette magique qui vous sauve quand vous voulez faire un dessert mais que vous vous avez peu de temps devant vous et que vous devez faire avec “la cuisine du placard”?