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Pique nique veggie et printanier

Pique-nique primeur {Pour un brunch veggie et printanier}

Les premiers rayons du soleil provoquent une ruée sur les terrasses, balcons et pelouses ! On y déjeune le midi, on y prend l’apéro le soir et on y “brunche” le week-end ! Et il se trouve justement que la semaine dernière je me suis vue lancer le défi de réaliser un brunch sucré-salé aux légumes primeurs.

Il y avait plein d’excellentes raisons pour l’accepter : l’occasion trop belle de vous proposer un brunch/pique-nique green et végétarien, l’envie de relever un défi (cap ou pas cap ?) et les beaux yeux de Denny Imbroisi parrain de l’opération (ben oui un challenge lancé par de si jolis yeux, moi je vous mets au défi d’y résister) !

Alors c’est parti, prenez vos lunettes de soleil, votre nappe et venez avec moi vous rouler dans l’herbe ! Euh non c’est pas ça, je m’égare, je voulais dire venez bruncher un pique-nique green avec moi bien sûr !

Pique nique veggie et printanier

Pique nique veggie et printanier

Dans mon panier, il y a :

– une tatin de tomates revisitée avec l’un de mes ingrédients chouchou, la vanille

– une salade tricolore carotte à l’orange, promme de terre primeur et salade romaine

– des gaspachos frais au concombre et aux carottes, lentilles corail et lait de coco

– un greensmoothie (recette coming soon, ça veut dire un peu de patience, c’est pour bientôt)

– un virgin mojito parce que sans alcool la fête est plus folle ! Il y a plein de bonnes raisons d’opter pour le sans alcool, mais ça je vous en reparle d’ici quelques semaines.

 

Pique nique veggie et printanier

 

INGREDIENTS Ajuster les proportions en fonction de votre appétit et du nombre de convives

Tatin de tomates revisitée
Tomates cerises
Huile d’olive
1 gousse de vanille
Fleur de sel
Thym
1 pâte brisée (faite maison ou toute prête)
Amandes

Tatin de tomates revisitée

Salade primeur tricolore
Carottes bio
1 orange bio
Le jus d’un citron bio
Pomme de terre Primeur
Salade romaine
Sel, poivre
Huile d’olive

Salade primeur green

Gaspacho de concombre : recette ici


Soupe carotte, lentilles corail et coco
: recette ici 


Virgin Mojito

Eau pétillante (type Perrier)
1 citron verre bio
Menthe fraîche bio

USTENSILES

Couteau d’office
Robot coupe muni d’une râpe
Planche à découper
Casserole
Pilon ou rouleau à pâtisserie
Plat au four
Mason Jar
Pot à confiture
Jolies pailles
Votre bonne humeur (cet ingrédient n’est bien sûr pas optionnel) !

Pique nique green et veggie

 


PREPARATION


Tatin de tomates revisitée

Préchauffer le four à 180°C. Laver et essuyer les tomates cerises. Couper la gousse de vanille dans la longueur et extraire la pulpe. Déposer les tomates dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile d’olive (ou mieux avec un spray) et saupoudrer des graines de vanille. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Saler après la cuisson.

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte ou la plaque du four. Saupoudrer de thym et enfourner pour 10 minutes.

Ecraser les amandes au pilon ou à l’aide du rouleau à pâtisserie en gardant des morceaux (pour le craquant/croquant comme dirait Cyril L.).

Attendre le complet refroidissement de la pâte cuite pour l’émietter et la mélanger aux amandes broyées. Déposer au fond des bocaux, recouvrir des tomates cuites et napper de l’huile d’olive aromatisée à la vanille pendant la cuisson. Réserver au frais.

Tatin de tomates revisitée

Salade primeur tricolore

Eplucher, raper les carottes. Laver et cuire les PDT primeur (10 minutes dans un grand volume d’eau à la casserole ou 4 minutes au micro-ondes en fonction de la quantité). Laver et émincer la salade.
Presser le jus d’orange d’un côté et le jus des 2 citrons jaunes de l’autre.

Mélanger le jus d’orange, 1 jus de citron et 1 à 2 CS d’huile d’olive pour l’assaisonnement des carottes.

Déposer les carottes au fond du pot, verser l’assaisonnement. Ajouter les PDT primeur puis la salade. Mélanger le jus de citron restant et 1 à 2 CS d’huile d’olive et le réserver dans un récipient hermétique pour le transporter et le verser sur la salade au moment de déguster.

salade primeur veggie

Virgin Mojito

Dans une carafe un Mason Jar, laisser reposer/infuser au frais des feuilles de menthe fraîche et des quartiers de citron verts bio dans de l’eau pétillante avant de déguster, allongé(e) dans l’herbe ou votre transat !

Virgin Mojito
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