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Tarte au chocolat de Julie Andrieu

La tarte au chocolat & cookies de Julie Andrieu {enfin celle de son cousin, mais on va pas chipoter on va plutôt la dévorer}

Pour Noël, mon petit frère a eu l’heureuse idée de m’offrir un livre de recettes de Julie Andrieu, dont je suis ultra fan depuis des années, All my best  (il me connaît bien ce Père-Noël !), alors quand il est venu dîner (mon petit frère, pas le Père-Noël !), je me devais de lui faire déguster une des recettes du livre en question . 
 
J’ai jeté mon dévolu sur cette recette – pas du tout tentante –  de tarte au chocolat et aux cookies. Il s’agit en fait de la recette de son cousin Marc (NDLR : le non moins célèbre Marc Lévy qui ne fait pas qu’écrire des romans il faut croire)
 
Je l’ai réalisée plusieurs fois depuis, avec quelques variantes (en changeant la répartition chocolat noir-parliné ou avec plus de crème) et elle a, à chaque fois, emporté un vif succès alors je me suis dit qu’il y avait des chances, qu’elle vous plaise aussi !
Ingrédients
 
120 gr de Beurre
35 cl de Crème liquide
100 gr de Chocolat noir pâtissier
300 gr de Chocolat praliné pâtissier
350 gr de Cookies fait-maison pour moi : je me suis inspirée de la fantastique recette de Levain Bakery en réalisant une variante cookies aux pépites de chocolat (et non 100% chocolat comme dans la recette réalisée ici). Sinon choisissez des cookies à la nougatine
 
 
Ustensiles
 
Moules à tarte (ou à tartettes) à fond amovible
Casserole
Maryse (spatule)
Eventuellement un robot coupe pour mixer les cookies mais juste quelques pulsions en prenant soin de conserver des morceaux plus gros
Préparation
 
Astuce essentielle dans cette recette : Emietter les cookies en conservant des morceaux. C’est en effet l’originalité de cette tarte : le croquant de la pâte qui contraste avec le fondant de la ganache aux 2 chocolats.
Faire fondre le beurre. Mélanger les miettes de cookies au beurre fondu et tapisser le fond du moule à tarte en tassant bien.
 
Laisser reposer 30 minutes au congélateur ( ou 1 h au réfrigérateur).
 
Pendant ce temps, faire fondre les chocolats coupés en morceaux dans la crème liquide. Hors du feu, remuer bien à la spatule pour que la ganache soit lisse.
 
Verser la ganache sur le fond de tarte et laisser reposer au réfrigérateur 3 h minimum avant de déguster.
 

Sortir la tarte 30 minutes avant la dégustation (attention, ne la laissez pas trop longtemps à température ambiance, sous peine de voir le chocolat fondre !). Vous pouvez la décorer de copeaux de chocolat ou la dévorer telle quelle !

 

 

Certes c’est une bombe calorique riche en goût sucré, alors ma recommandation serait d’en déguster des petits morceaux (en plusieurs fois s’il le faut !) sous peine d’être vite écoeuré si vous preniez une grosse part d’un coup.