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Soupe butternut coco gingembre

SOUPE BUTTERNUT, COCO ET GINGEMBRE

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1/2 courge butternut
  • 1 oignon
  • 40 cl de lait de coco
  • Gingembre frais
  • Graines de courge
  • 1 briquette de crème de coco légère bio Bjorg
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Instructions

  1. Eplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans 2 CS d’huile chaude.

  2. Couper la courge butternut en morceaux et retirer la peau. Faire cuire les morceaux de butternut dans la marmite jusqu’à ce qu’il soit tendres.

    Couvrir d’eau et faire cuire 15 minutes.


  3. Ajouter le lait de coco. Mixer. Eplucher et râper le gingembre frais. Saler, poivrer.

  4. Servir bien chaud avec un nuage de crème de coco.